1、蒜苗切段，不要太长一个手指节长度较好，太长不容易入味；
2、大蒜头切片，根据肉的量来切大蒜头；
3、红辣椒切成长条状；
4、新鲜肉带肥肉一切切片，也可切条，形状无限自由发挥；
5、开火下油烧热锅；
6、将红辣椒和大蒜片下油锅爆炒，马上将肉放入锅中一起翻炒，加生抽；
7、翻炒至肉无生肉色时，将蒜苗下锅；
8、炒至有蒜苗清香时，会听见蒜苗的爆响声，再放盐，根据手上的盐勺来决定量；
蒜苗炒肉的做法
蒜苗炒肉的做法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝。
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
食材准备：
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
注意事项
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
蒜苗炒肉丝的做法
导语：其实大家都知道蒜苗的做法是非常的多的，那么你们会它的`几种做法了呢，不如我接下来也介绍一些它的做法给你试下吧。
蒜苗炒肉丝的做法蒜苗炒肉丝的做法一
需准备的材料：蒜苗，羊肉，姜，葱，油，盐，酱油，五香粉，淀粉，白醋、香油、白糖
做法：
1，蒜苗切段，羊肉切片，将姜和葱切成适当大小。
2，羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
3，油烧热，倒入羊肉大火翻炒1分钟，变色盛出。
4，重新入油，烧热，葱花爆香， 放入蒜苗翻炒2分钟，盐调味，酱油少许，然后倒入羊肉片，并调入白醋、香油、白糖，一起翻炒出锅。
5，炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可
蒜苗炒肉丝的做法二
材料：
主料：羊腿1块，青蒜1棵
辅料：盐少许，生抽适量，食油适量，香油少许，糖少许，干淀粉1勺
做法：
1、羊肉切断纹路，切成丝，加生抽、糖、干淀粉和几滴香油，搅拌均匀。
2、青蒜冲洗干净，切块。
3、锅烧热，下适量油，先下青蒜头炒香。
4、下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本变色，将青蒜叶倒入，继续翻炒。
5、加少许盐和清水，继续翻炒，待水收干，盛起。
蒜苗炒肉怎么做？
用料：
主料：蒜苗1把。瘦肉100克。
辅料：油，适量。盐，适量。鸡粉，适量。生抽，适量。蒜苗炒肉的做法：
1、将材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味。
2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出。
3、大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒。
4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀。
5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅。
6、蒜苗炒肉成品图。
蒜苗炒肉做法
蒜苗炒肉是最普通的家常炒菜，家里每到吃蒜苗的季节妈妈都会经常给我们做蒜苗炒肉，蒜苗是妈妈亲手种的.，猪肉是妈妈亲手养的猪不喂什么快大猪饲料这样的猪肉吃着很香，当然现在还是妈妈每年都会养一头猪，过年时我们依然会吃到香喷喷的蒜苗炒肉。下面是我分享的蒜苗炒肉做法，希望你能喜欢！
食材主料
1.瘦肉200克
2.蒜苗100克
辅料
1.油适量
2.盐适量
3.姜适量
4.辣椒适量
5.特级生抽适量
6.老抽适量
步骤
1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。
2.切好的肉丝放入小碗里，加入少量的盐、生抽抓匀后略腌制一会。
3.准备一些辣椒和姜丝备用。
4.炒锅倒油烧热，下辣椒姜丝炒出香味。
5.放入肉丝滑炒断生。
6.放入切好的蒜苗翻炒断生。
7.调入适量盐和少量的老抽翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
特级生抽本身有鲜味，所以我没放味精、鸡精，喜欢的人可以放少许。
蒜苗小炒肉的做法
五花肉，我更愿意叫它五花三层。瘦肉负责口感，肥肉负责提香。锅中倒入少许油，五花肉丢进锅里，发出滋滋的声响，咽了下口水，放入蒜苗爆炒。一勺郫县豆瓣酱，少许生抽。配上一碗米饭，用勺大口的吃着。
蒜苗小炒肉的做法
用料
主料：五花肉300克；蒜苗200克
辅料：黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺；小米椒2个；姜3片；油适量
做法
1.准备好材料
2.五花肉洗净切段
3.姜切片、蒜苗切段
4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟
5.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟
6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片
7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒
8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出
如何挑选五花肉？好的五花肉肥瘦适中口感也非常好，不过于油腻，这是美味的五花肉料理的前提之一。
▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；
▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；
▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；
▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的'五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；
▲闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐 败了。
家常蒜苗炒肉怎么做
1、主料：蒜苗100克，猪通脊200克。配料：干辣椒，盐，料酒，姜、酱油，鸡粉，豆瓣酱。
2、锅中加水，放入洗干净的猪肉倒入适量的料酒和姜片，开火煮至猪肉7分熟捞出控水放凉备用。
3、青蒜苗斜刀切段，姜切末，猪肉切片备用。
4、锅中倒少油，开中小火倒入猪肉，炒制猪肉微微变黄出油，放入姜、干辣椒和豆瓣酱炒制。
5、锅中豆瓣酱炒制出红油，放入适量的盐、酱油、鸡粉炒匀，然后放入青蒜苗快速翻炒出香味即可。家常味的蒜苗炒肉就做好了，特别下饭哦！
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