泡萝卜里放冰糖的作用是提鲜。
泡萝卜原料：白萝卜、白醋、白糖、辣椒。
泡萝卜做法：
1、白萝卜去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状
2、用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3、将白糖和白醋倒入泡菜瓶子，然后视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4、把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，大约三天即可食用。
泡个个萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜
小时候经常听老人说，冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜上了市药店关了门，意思就是多吃萝卜对身体好，而且萝卜也是一个通气的食材。当然萝卜除了炒还有一种做法，就是最近几年比较流行的酱泡萝卜，这种萝卜吃起来酸酸甜甜，非常的开胃，而且做法非常的简单，下面我会把详细的做法教给大家
首先，我们需要准备新鲜的白萝卜，然后改刀切片，但是在切的时候一定要记住切两刀不切断第三刀才切断，这个我们在饭店叫做夹刀片切法，这样切的萝卜是为了更好的入味，切好的萝卜需要加入白糖和食用盐。糖是为了让萝卜的辣味减少，盐是会让萝卜里面的水分淹出来，这样吃的时候会更脆，一般需要腌制半个小时以上就可以了
利用腌萝卜的时间，我们需要做一个酸水，这种酸水也非常简单，首先准备一个无油的盛器，或者是像我这样的坛子，在里面接一半的纯净水，就是家里面喝的桶装水，然后放入小米椒和野山椒，再倒一点野山椒水，在里面加入冰糖，放一点香菜根，再来几个生姜片，还需要放入少许老抽，生抽，蒸鱼豉油，东古一品鲜，把颜色做成酱红色，这样做出来萝卜是酱香味的，酸酸甜甜，非常好吃，但是一定要多放一点冰糖
因为冰糖放在泡菜当中，主要是起到脆的作用，而且还有点甜，这样做的萝卜既不辣又可以起到酸酸甜甜的感觉，用筷子把冰糖需要给他搅至融化，如果说你不搅的话，放在水里面起码要两三天才能融化
腌好的萝卜大家可以看到里面会出很多水，而且这个萝卜有点半透明状，完全腌好的萝卜可以把里面的水给它倒掉，再用清水清洗一遍
清洗干净的萝卜，大家用手随便扭都不会断，这样的萝卜是非常软的，但是大家需要记住一点，必须要把萝卜里面的水分挤干
全部放到坛子里面，加上盖子密封，12个小时以后就可以吃了，像这种酸萝卜我们在饭店基本上都是晚上做，第二天就可以拿来卖，既简单又方便，而且味道也非常的好吃
泡萝卜里放冰糖的作用是甜吗?
是提鲜的
一、泡萝卜原料：
白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。
白醋1瓶
白糖少许（大约2、3两左右吧）
自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量
二、泡萝卜做法
1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。
2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。
3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。
4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。
6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了！
白萝卜冰糖水的功效和作用
白萝卜有很好的止咳化痰，生津止渴的功效，加上养阴生津，润肺止咳的冰糖和蜂蜜，能很好的治疗秋燥引起的咳嗽，口干舌燥。冰糖萝卜，是民间传统的润肺止渴食疗小 方法 。下面就由我为大家介绍下白萝卜冰糖水的功效和作用，希望对大家有帮助。
白萝卜冰糖水的功效
1)白萝卜冰糖水是可以起到止咳作用的，特别是对于一些 儿童 来说，在秋冬这种气温比较低的季节里，因为气温的度化常会引起咳，这时候就可以用白萝卜冰糖水一起来调和一下了。
2)冰糖是有很好的补肺的作用的，也可以润肺，而萝卜水是有很好的下气祛痰的作用的。所以说每天晚上睡前喝上一次，连服三四天，咳嗽基本好了。
白萝卜冰糖水的做法
1)取白萝卜150克，先清洗干净，然后再切成薄片，再加上冰糖50克。把冰糖放入碗内，然后再加入一些清水，再把一个小碗扣在上面，再把切好的白萝卜片放在周围，再放进锅中慢蒸半小时，这样炖出来的萝卜汁就可以流入冰糖里了，炖好后喝水就可以了。
2)稍加一些清水，碗上再扣一个小碗，把切成薄片的萝卜放在小碗的四周，然后在锅内蒸30分钟，这时炖出的萝卜汁流入冰糖水内，就可以喝了。
冰糖的作用
冰糖可以增加甜度，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
食用
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经有补中益气，和胃润肺的功效冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。[1]
冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。
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