全麦馒头是由全麦面粉做成的馒头。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。
制作方法：
1、将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀；
2、中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了；
3、将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，
全麦馒头和普通的馒头，在营养方面有怎样的区别吗？
引言：全麦馒头和普通的馒头的成分不同。那么，全麦馒头和普通的馒头，在营养方面有怎样的区别呢？接下来，小编就给大家介绍一下。
一、制作成分不同全麦馒头是指用全麦面粉制作的面包，不去除外麸皮和麦胚，特点是色泽浅褐色，肉眼可见多粒麸皮，质地粗糙。普通馒头是在小麦粉中加入水、糖等，发酵后蒸制而成的食品，完成形为半球形或长条。 在江南地区，用肉、菜、豆蓉等馅料做的这类面食都叫馒头，无馅无馅的馒头就叫白馒头。
二、营养价值不同全麦馒头中富含粗纤维、维生素e及锌、钾等矿物质，流行于国外，富含b族维生素。普通馒头中含有酵母，酵母有活酵母、干酵母两种，是可以食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。 酵母除了含有蛋白质、碳水化合物、脂质外，还含有丰富的维生素、矿物质和酶类。全麦馒头中含有b族维生素，对疲劳、腰痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病有一定的预防和食疗效果。馒头发酵后的酵母还是很强的抗氧化物，能保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母的硒、铬等矿物质有助于抗老化、抗肿瘤、预防动脉硬化，提高人体免疫力。 发酵后，影响小麦粉中钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，可以提高这些营养素的吸收和利用。
全麦馒头和普通馒头都是以淀粉为主要能源供给方式的食物。 全麦馒头和普通馒头的区别在于全麦馒头中含有麦麸，全麦馒头比较适合减肥的人吃，会增加饱腹感。但是不建议一直吃全麦馒头。因为全麦馒头吃多了会造成消化不良的影响。
全麦馒头是什么馒头？
不是
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。
全麦馒头就是比普通馒头多了麸皮吗？是任何人都适合吗？
全麦馒头是指全麦面粉在不去除麸皮和麦胚的情况下制作的馒头，与普通精制面粉制作的馒头(即小麦籽粒去除麸皮和营养丰富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)不同。如何鉴别全麦馒头？全麦馒头外观特征为浅褐色，肉眼可见多粒麦麸，质地粗糙但芳香，能吸油，促进肠道蠕动，促进消化。
吃小麦馒头真的可以减肥。全麦馒头不含油，所以热量不是很高，适合减肥的人。吃全麦馒头虽然可以减肥，但是不能每天晚上吃，也不能天天吃，否则身体免疫力会下降。不要天天吃！因为馒头的营养含量低，每天吃这些食物不能为身体提供足够的营养。最好用玉米面包代替馒头，玉米面包的热量比玉米面包高，用玉米面包代替馒头更适合减肥。
都说“吃三分练七分”。运动的时候吃什么，怎么吃也很重要。它能帮你事半功倍的减肥。我可以在不饿的时候，通过运动的时候吃东西，健康的减脂。至于楼主提出的问题，鸡蛋和全麦馒头可以同时吃，不冲突，因为鸡蛋是蛋白质，全麦馒头是低碳水主食，非常健康，热量低，饱腹感十足，还能为身体提供一定的营养。
全麦馒头和普通馒头区别不大。仍然是一种以淀粉为主要供能方式的食物。食用淀粉后，最终被身体分解成糖，为身体提供能量。全麦馒头和普通馒头的区别在于全麦馒头中含有麦麸，这其实也是减肥朋友常说的。说这个可以增强饱腹感，提饿等等。确实是这样，因为膳食纤维在吃进胃里的时候确实占据了一个位置，我们的胃无法消化吸收。
减肥期间不建议晚上吃全麦馒头，因为它含有膳食纤维，这改变不了它含有较多淀粉的事实。更何况我们平时能买到的全麦面粉也不是100%。我家里有磨碎的全麦面粉，真正的全麦面粉馒头。成品比较硬。吃的时候因为膳食纤维含量高，味道不太好。更重要的是，吃完真的消化慢。和我一样，之前也有过很多节食减肥的经历，胃也没那么结实，所以吃真正的全麦馒头对我来说。
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