主料:乌骨鸡、生姜。
配料:白芝麻、麻油、料酒、生抽、、盐。
步骤:
1、乌骨鸡洗净,切块。姜切丝。
2、热锅,入麻油。大火热油,五成热时就可以放入姜丝爆香。
3、姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候,下鸡块,迅速翻炒。
4、将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候,如果鸡肉渗水出来,将水倒掉,并再倒入适量麻油,如果几乎没有渗水,倒入大量料酒,没过鸡块四分之三的程度,翻炒。
5、加入适量生抽和盐,大火收汁。
6、四
闽南姜爆乌鸡的做法
鸡砍成小块、姜切薄片。热锅下油、姜片。等姜片变成焦黄色,下鸡块煸炒至稍微变干。淋入酒,翻炒2分钟让酒精挥发,再加入酱油、盐、糖、一碗热水,调中小火闷5分钟。加入辣椒,开大火收干汤汁。辣椒量看个人。
乌鸡怎么做好吃又营养?
1、枸杞红枣乌鸡汤的做法
将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干。
将乌鸡块放入汤煲内,加入洗净的枸杞,红枣,香菇,姜片,加入开水,煲3小时左右,盛起时加盐调味即可。
2、当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法
乌鸡洗净,用刀砍成块。
姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。
将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。
放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。
3、姜爆乌鸡的做法
乌骨鸡洗净,斩块,斩完的鸡肉块不能太大,爆完的鸡的残缺小肉末肉块最香了,内脏可根据个人喜好决定放不放,爆了的内脏也超香。
姜切丝,要大量,基本能铺满锅底的程度。
热锅,入麻油,切记这里不能用别的油,否则味道会大打折扣,麻油量较多,基本可以铺满锅底的程度。
大火热油,五成热时就可以放入姜丝爆香。
姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候,下鸡块,迅速翻炒。
将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候,如果鸡肉渗水出来,将水倒掉,并再倒入适量麻油,如果几乎没有渗水,倒入大量料酒,不用没过所有鸡块,但要没过四分之三的程度,翻炒几下。
加入适量生抽和盐,不要加老抽,本来就是乌鸡了????大火收汁,收的过程中自己尝下咸淡,口味比较重的可以酌情再加入生抽或盐。
四分之三的料酒收到只剩四分之一的程度时,要开始不停翻炒,这道菜需要把汁收得很干,不经常翻炒的话很容易粘锅烧焦。
收汁翻炒到几乎没有时,以鸡肉爆炒到肉质收缩金黄微焦为佳,关火起锅摆盘。
最后在鸡肉上撒点白芝麻,开吃,爆炒过的内脏鸡肉末和生姜超香。
乌鸡怎么炒好吃不吃辣椒的哦
乌鸡当然是炖
更好吃,如果要炒又不放辣椒的话,可以加酱油炒,先用开水将切好的鸡肉焯一下,捞出沥干,放油烧烫,加入葱、姜爆香,加入鸡块,爆香后,加料酒和酱油,配菜自己看着加吧,这种方法既简单又好吃。配菜最好放些不会炒出水的菜,也可以不放配菜,原汁原叶儿。起锅的时候也可以加些香芹
乌鸡煲汤营养丰富,那你知道放什么配料才好吗?
乌鸡多以食疗为煮可以和乌鸡撘配的食材很多。如人参,枸杞,虫草,海参,……搭配的食材不同功效也不一样。如果普通的进补就用枸杞,大枣就可以。
枸杞大枣炖乌鸡准备食材:乌鸡,大枣,枸杞。
调料:盐 胡椒,葱,姜,料酒。
制作过程:1:前期处理:乌鸡宰杀,把鸡血留着备用。用户80-90度的开水把鸡烫一遍。去毛,从腹部开膛,去除内脏。洗净剁成块。
2:锅中放葱姜爆香,放入乌鸡块中煎香。加入开水大火烧开。改小火炖20分钟放入枸杞,大枣在炖20分钟,放盐,胡椒粉就OK。
特点:汤鲜味美,肉质酥烂,补气补血。
制作要点:1:乌鸡要洗净。斩成小块。2:把鸡骨砸碎,这样更利于营养的释放。3:枸杞大枣可以早放。让营养物质释放到汤里。虫草花炖乌鸡1:乌鸡宰杀洗净剁成块。放入凉水锅中,放姜,大火烧开。撇净浮沫,放入虫草花倒入炖盅内加盐,胡椒。盖盖,上屉旺火蒸2小时
2:虫草花去根部。用清水洗净用刀切短些在放入汤中。
制作要点,汤清味鲜。补肾滋阴。用于痛经宫冷有一定疗效。乌鸡可以不用焯水。以免流失营养。
小技巧1、煲乌鸡汤要选择新鲜的乌鸡肉,乌鸡肉要处理干净,如果是买的乌鸡肉,最好是焯一下水,这样煲出来的乌鸡汤味道鲜美。
2、煲乌鸡汤可以根据自己的喜好放配料,毕竟每个人的喜好不一样,放自己喜欢吃的配料就好,煲乌鸡汤不用放过多的调料。
3、煲乌鸡汤的时候,要用小火慢煲,这样不仅可以把乌鸡肉煲的软烂,煲出来的乌鸡汤味道浓郁,营养丰富又好喝。
结语营养丰富又好喝的乌鸡汤就煲好了,真的是很好喝,原汁原味,味道鲜美,既能喝汤又能吃肉,特别是在寒冷的冬天喝上一碗热汤,真的是太过瘾了,煲乌鸡汤可以根据自己的喜好来放配料,喜欢什么就放什么,煲乌鸡汤的做法也是很简单,自己在家做,营养又好喝。
乌鸡禁忌1:感冒发热着禁食。2:口舌生疮者禁食,,3:内火偏旺者禁食4:动脉硬化禁食。5尿毒症禁食。
大枣炖乌骨鸡的做法,大枣炖乌骨鸡怎么做好吃
主料
乌鸡 :1只
辅料
油 :适量丨盐
具体步骤
第一步
买来乌骨鸡,洗净,清除母鸡腹内油脂。 剁成块。 油锅烧开放姜爆香,炒一遍鸡块。
第二步
大枣枸杞洗过。
第三步
炒过后的鸡块,放到砂锅里。 加水,大枣、枸杞、花椒。
第四步
烧开,转慢火,炖1-2小时。 中间经常翻动。
第五步
最后加盐,这时一股带着大枣香味的鸡汤做好了。
烹饪技巧
买来的乌鸡一定要首先清除肌肤内的油脂鸡,油对人体没有好处。
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