长白山野山人参，气血双虚的人吃人参炖鸡好。
原料: 鲜活母鸡1只、人参1 根、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。 制作过程:
1、鲜活母鸡放血宰杀褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开，放入清水中浸泡4小时，捞出控干；
2、将人参放进碗里，加清水100毫升，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用；
3、蘑菇水发后，去蒂洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用；
<人参炖鸡要放什么
人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。
具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
原料：鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
做法一
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
做法二
1、人参切薄片，鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
营养价值：
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
人参炖鸡用什么人参
一般生晒参即可，也就是药店或保健品店里的人参。
鸡很滋腻，红参性温，加入则更甚。
野山参？非一般人可以享受。炖鸡，小一点的也要万元，只有“腐败鸡”才放。
另，手脚虚汗阴虚居多，人参炖鸡作用不大。
人参煲鸡怎么煲
人参炖老母鸡的做法：
1、准备一铝盆或者不锈钢盆，千万别用铁的。
2、2岁龄以上的老母鸡一只，收拾干净后，将鸡胗、肝、心、都放在老母鸡肚子里。
3、人参2段，红参、白参皆可，当然炖得时候，还可以加一些黄芪、天麻、当归、大枣之类的。
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。这样的一道养生的滋补汤品可以有提高免疫力的作用，对于帮助恢复体质有好处，而且还可以有滋补五脏的作用，而且还可以有缓解神经虚弱的作用和效果的哦。
人参的功效
1、大补元气：元气就是人身体最基本最主要之气，在中医上来讲是人体机能的活动，都要依靠元气，只有元气足了人的身体才能好转，才能干劲十足，一旦人体元气出了问题人体就会表现的越来越虚弱，继而产生各种慢性疾病。
2、补脾益肺：脾部和肺部是人体的两个重要器官，这里所指的脾和肺并不代表人参只对这两种器官有补益作用，人参对人体各个器官都有明显的补益作用，只不过是在脾部和肺部的作用比较显著而已。
功效：
我们食用这道汤品是可以很好的益智安神的，能够很好的增强我们智力的发育和防治老年痴呆，还能够很好的安神，因为人参是有一定的镇定的作用的，而且对我们的身体滋补是非常的大的，因为鸡汤和人参都是非常滋补的食材，特别是适合我们大病初愈或者是重病的人群的，孕妇也是可以适当的喝一些的。
人参的炖鸡的做法
说到人参炖鸡这家常小菜大家最先想起的便是对人体十分滋补养生，山参不但是珍贵的中药材还是滋补品中的假紫，实际上人参的种类有很多，山参和鸡脯肉配搭一起炖着吃美味可口而有营养成分，但不一样的作法作用也是有差别的。尽管山参有提高免疫力、补气养血的功效，但人体较为孱弱的人还是要慎重服用，防止虚不受补，反倒给人体的身心健康提升压力。
山参炖鸡的做法和作用：
1、山参鸡汤的做法
将鸡放锅内长期烧煮,煮好扣可放进胡椒粉、食盐服用。
作用：大补气补血,健脾开胃。用以病久或气血虚神疲倦力者。平常人常吃可强身健体延年。
2、山参鸡肉汤的做法
第一步,将柴鸡屠宰,褪毛及内脏器官、清洗、切片。
第二步,山参、山药、红枣清洗，生姜切成片，葱切条。
第三步,锅置火上,加适当冷水,放进黑椒鸡块、山参、山药、红枣、姜、葱、米酒及少量食盐,用灶火烧开后,改成慢火煮至鸡脯肉烂熟,添加鸡精、食盐调料即成。
作用：山参具补气血功效,红枣、鸡能补血补气,大枣具备安神助眠、补脾胃、辅助降低血脂。
3、山参瓷煲鸡的做法
第一步,山参一支、大枣一把、姜片一大块切成片、平菇自来水打开切掉蒂。
第二步,2斤上下柴鸡一只,剁碎一小块。
第三步,炒菜锅倒小量油,大火烧辣,放入生姜片和黑椒鸡块爆至断生。
第四步,将炒过的黑椒鸡块盛入瓷煲中,倒进不久遮住鸡脯肉的水,放进山参、大枣和平菇,盖上盖,压力锅倒进适当的水,下发支撑架或是蒸屉,将瓷煲放置压力锅中,盖上盖子,大火烧上汽汽车后改文火,闷30分钟后,打开表盖放汽,添加适量的盐、味精、白胡椒粉调料,随后再盖上一般盖子,低火蒸10分钟,就可以出锅了。
作用：虚损亏虚、食滞、怠倦、恶心想吐吐食、排便滑泄、虚咳嗽促、盗汗暴脱、惊悸、记忆减退、眩晕头痛、阳痿、尿频尿急、解渴、女性月经崩漏、小孩慢惊及久虚不负,一切血气津液不足之证。
山参的归类：
1、红参是以高品质鲜人参为原材料,经清洗、煮制、风干而做成。压模红参是以高品质红参为原材料,历经整形美容、变软,运用特别制作磨具抑制而成。红参和压模红参在生产加工时易高温煮熟,使参根中的水解酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶等均因遇热而转性,那样既避免人参皂甙水解反应又阻拦了参根中胃蛋白酶水解反应糖化,有益于营养元素的维持。
2、生晒参是以鲜人参为原材料清洗下须后于40～50℃风干而得。全须生晒参是以鲜人参为原材料,清洗后晾干或于40～50℃风干而成。生晒参和全须生晒参生产加工时易丧失水份,在干躁状况下抑止了水解反应酶的活性,避免人参皂甙产生水解反应,确保营养元素不会受到损害;山参丧失水份,在干躁情况,不容易感染霉菌等微生物菌种,避免产生发霉。
3、特异性山参,别称干冻参,即根据超低温冷冻技术解决而干躁的山参,它是选用冷藏和冷冻干燥法生产加工而成的。其生产加工基本原理是,将新鲜人参在超低温下呈冷冻情况,运用冰态立即变为汽态的提升基本原理,使参根小水份滑脱做到干躁的目地。在提升全过程中,参根温度维持在0℃下列,因此对酶、蛋白、核苷酸等不耐高温的物质无毁坏功效,做到了充足保存了山参的合理营养元素以及生物活性的目地,经干躁后能清除 95%--99%的水份,有益于长期性储存而不生虫,并可维持鲜人参的外形不会改变。特异性山参是近些年新开发设计的山参商品。
山参的吃法：
1、炖服。将山参切割成2cm片状,放进茶碗内,满油水,密封碗扣,置放于锅内蒸炖4~5钟头就可以服食。
2、嚼食。以2~3片山参含于嘴中细嚼,生津止渴醒神,性平爽口,是非常简单服食方式。
3、研磨成粉。将山参磨成细粉,每日吞食,使用量视本人身体素质而定,一般每一次~1.5克。
4、泡茶。将山参切割成片状,放到碗内或杯里,用沸水冲调,闷盖5以后就可以服食。
5、泡药酒。将整支山参可切割成片状装进瓶里用50~60度的纯粮酒侵泡,每天斟情服食。
6、烧煮食品。山参在服用时经常伴随一定的苦涩味,假如将山参和猪瘦肉、雏鸡、鱼等一起烹炖,可清除苦涩味,滋补养生强身健体。
人参的功效：
1、提高机体免疫功能
山参中的人参皂甙和人参多糖是调整人体免疫作用的特异性成份，尤其是人参多糖，它是山参中纯化的高分子材料酸碱性含糖量，是一种免疫增强剂，而鸡脯肉也是有很高的营养成分，带有不饱和脂肪酸类，蛋白，维他命等营养元素，对身体发肓有关键功效。适当服用人参炖鸡能合理提高机体免疫能力，提升抗病性工作能力。
2、补血补气
山参有补气血，益气养血补血之功，宜用以调养气虚不可以补血造成的气血亏虚，病久虚羸之证，鸡脯肉带有一定量含铁，有非常好的补血补气功效，因而服用人参炖鸡能够 具有补血补气功效，适合于调养气津两伤，口角干躁，畏冷渴不欲，脾虚湿困，食少便溏，怠倦困乏等症。
3、益智类安神助眠
山参归心经，有益智类安神助眠，滋补心浮的功效，鸡脯肉含有碳水化合物，蛋白，多种多样矿物，可滋补养生人体，调养身体疲乏，贫血等症，常服用人参炖鸡可安神助眠益智类，适合于心悸怔忡，失眠多梦，记忆减退，心浮孱弱，心慌气短等症服用。
4、延缓衰老
山参中带有山参聚乙炔化合物，人参皂甙，山参二醇人参皂甙等抗氧化性物质，这种物质均有抗脂质过氧化的功效，有极显著的延缓衰老之功，另外对神经，内分泌，免疫功能及物质新陈代谢有非常好的调养功效，与鸡脯肉同食，延缓衰老功效更显著。
人参炖鸡应该用参片还是参须，用量应为多少？
用来炖鸡，最好用参片，而非参须。研究表明，人参中的有效成分，参片和参须含量有所差别。 用于炖鸡的人参片，用量一般以每次30克配一只鸡为宜，量过多的话，不但起不到温补之功，可能还会引起失眠、烦躁、头痛、头晕等不适，甚至惊厥、抽动等中毒症状。 煲汤一般选用价廉的参须，用量方面可稍微大些。
煲参鸡汤是用党参还是高丽参或其他人参好
党参
鸡汤
二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 党参10克，黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
其它参容易上火。
人参炖鸡的做法是什么？
原料：鸡肉100克，红参10克（如边条参用12克；吉林参用8克；高丽参用6克）。
制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。
功效：大补元气，固脱摄血。
适应证：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补之汤品。
凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子阳痿早泄、女子宫冷。
人参炖鸡怎么做
你的餐桌营养够吗？如果说你需要制作营养餐的话今天的推荐一定是值得拥有的，可以开始学习了。人参炖鸡的做法大全，想要学习的朋友一定不能错过呀，现在抓紧时间看过来吧，真的是营养够丰富哦。人参炖鸡的做法，是不是吃过呢，觉得味道很好的话，就自己也学会吧，就来一起看看都有哪些做法。
一、正宗韩国人参鸡汤
主料：三黄鸡(800g)
调料：糯米(500g)大蒜(10g)红枣(10g)栗子仁(30g)小人参(7g)葱(3g)盐(适量)料酒(适量)白胡椒粉(适量)香油(适量)
厨具：其它、炖盅、汤锅、煮锅
1..将三黄鸡在清水中冲洗干净，剁去鸡头，脖子，鸡爪备用。2.将糯米在水中浸泡1个小时后沥干，红枣洗净，葱切成葱花。
2.往鸡肚子里放入糯米（为了煮制中不溢出所以要先放糯米），蒜，栗子仁，小人参.
3.然后再鸡腿内的两侧用刀开个小口，把鸡腿交叉插入小口里面。
4.把鸡放入锅中，放入没过鸡2厘米左右的清水
5.再放入其他的栗子仁，小人参，红枣，盐，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分钟后转小火炖1小时。
6.鸡煮熟后，把鸡捞出来放入汤盆中，把汤上面的油去掉，撒上葱花，淋香油即可食用啦！美味出动！
二、人参鸡汤
简介：早听说韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为韩国的人参多为水参，所以多是凉性，适合夏天补身 。红薯在中国对人参的了解一般是冬天燥热的补品。现在看来不一样的地域对食物的食用方法是不一样的。红薯记得妈妈和姑母多半喜欢在冬天敦汤，鸡汤毕竟是容易上火的。正好最近我们的睡眠 不是很好，红薯想到人参鸡汤可以安神助眠。周末买了籽鸡，刚好可以做。
主料：籽鸡1只
辅料：青葱1根蒜头2瓣韩国人参鸡汤包1个
步骤：
1.先用水浸糯米一阵,倒去水份,备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内,其余一半材料放入煲内,倒8杯水后放已酿好鸡入煲内,煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味,倒进参鸡汤器皿内,洒上青葱粒,完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
人参炖鸡的做法大全，上面的两种做法都真的很正宗呢，喜欢喝的朋友完全可以自己尝试的，人参鸡汤真的是营养价值很高的一个汤，很好的补品，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，大家一定不要错过哦。
人参炖鸡的最正确做法
需要提前准备的材料如下：
草鸡1只、黑木耳适量、天麻50克、人参适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量、葱适量。
1、鸡块洗净。
2、焯下水再次洗净控水。
3、土砂锅中放入适量水，我是8L锅放了约一半水，然后放入鸡块。
4、再放入天麻，人参和枸杞，姜片一起中火煮开。
5、转小火炖约1小时。
6、1小时后，放入泡发洗净的木耳，适量盐，葱继续小火炖约50分钟。
7、炖至鸡肉软烂即可。
8、成品如下。
人参炖鸡怎么做 人参炖鸡如何做
1、准备材料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞 10克，清水适量，盐少许。
2、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。
4、用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
5、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
7、用漏勺捞去表面的血沫。
8、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
9、放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
10、炖至人参熟透变软，熄火。
11、盛出，加盐调味后，趁热食用。
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