牛蛙本身是无毒的，反而有滋补解毒的功效。
牛蛙营养丰富、肉质鲜美，能滋阴补阳、养心安神，使人体气血更加旺盛，吃了有利于体质弱的人和病人的康复。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙有毒吗？
没有毒，且从理论上讲吃牛蛙是可以的，但牛蛙容易有寄生虫，必须要经过高温煮熟才能吃，所以要吃确保熟透的牛蛙。
释义：
蛙科(即赤蛙科)动物，独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
形态特征：
牛蛙牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋)，后肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。
经济价值：
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药；牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
农村田间常见的癞蛤蟆人可以吃吗？为什么？
癞蛤蟆是我们农村里的叫法，它真正的学名叫作蟾蜍，也有的地方叫做癞浆包，癞鼓呱。无论它的名字怎样叫，它始终都属于蛙类这个队伍里的一员。
此种蛙长得的确和它的名字名副其实，全身长满了大大小小密密麻麻的疙瘩，看上去一触就破的样子，令人害怕，更别提说是吃了。
从道德三观来说，蟾蜍是不可以吃的，因为它是人类的好帮手，是益虫，是吃蚊子，田间害虫的主。不是有一句诗中写道：稻香花里说丰年，听取蛙声一片吗？
丰年的事，多多少少的确和青蛙，和蟾蜍有关，而且这里面的蛙，确实也包括蟾蜍，不单单是青蛙的功劳。
据我所知，蟾蜍体后耳旁有一腺体，据说可以分泌蟾酥，可用来做药。我还记得，有一种名叫速效救心丸的药，里面就含有蟾酥这种成分。
我们村三妮子家的石台阶下，有一个小石洞，这里就有一只又肥又大的蟾蜍住在里面。白天在洞里休息，晚上出来吃蚊子。
晚上我们在门前戏闹时，走路都小心翼翼的，生怕踩到它。因为我们村里的人，一致认为这是我们村里的宝贝，是吃不得，伤不得的。
但是，我们农村稻田里，小河畔草丛中，有一种名叫田鸡的蛙类是可以吃的，此蛙长得和蟾蜍不大一样，体形瘦长，通体黄绿光滑，皮肤上还有褐黑色斑点。
还有山箐沟旁石头下有一种通体漆黑，腿脚健壮的蛙类，一种叫声如牛的，叫牛蛙，另一种脚上稍带黄白有黑色斑点的叫石蚌，这两种也是可以吃的，包括它的幼苗大蝌蚪。现在国家规定，要保护蛙类，不可随意捕捉野生动物，所以这些动物虽然可以吃，但也是很少有人捕捉了。
我家房子后面全是田，一到晚上八九点钟，就会听到群蛙齐鸣，其中有一两只叫声如牛，就是我们所说的牛蛙，这么多年了，都是这样。
而癞蛤蟆的幼儿，黑色的小蝌蚪是有毒的，鸭子都不能让食，更别提让人吃了。记得前几年，我在大集上看到过有一个人在卖剥了皮的蛙肉。
满满的一大铝盆，只有身子没有头。价钱也不贵，不过看的人多，买的人少，我还隐隐听说这是蟾蜍的肉，想想都恶心害怕。
我们人类是杂食动物，避免不了馋嘴人的欲望，为了拯救大自然里的蛙类，陆续出现了养殖蛙类的场所。如果想吃，或者想尝试一下，也可到市场上购买几只尝尝。
自古以来，蛇吃青蛙，青蛙吃虫，虫子吃庄稼，这是自然的规律，所以我们人类就不要去参与动物界的和谐共生了，别去动什么歪心思，还去自然界的食物链里踩上一脚。
为了我们大自然生态平衡，杜绝捕捉蛙类，对于吃，更是要拒绝说不，谁都不吃的话，也就没人捉了。
养殖牛蛙的水有毒吗
只能说有危害
牛蛙养殖过程中会产生大量的污水、病死蛙体及其它污染物，而很多养殖场并没有相应的防治设施，池中废水未经处理，就直接排放到公共的水域，造成严重的水质污染，而且对病死的牛蛙尸体未经处理，就随意丢弃，使其滋生细菌并污染水质，给生态环境造成严重的危害。
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