香薰牛骨髓
主料：牛骨髓500克。
辅料：调料精盐150克、味精50克、白糖30克、香油15克、卤料包八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克、熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克。
做法：
1、将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用；
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用；
3、取
牛骨髓汤的做法和配方 怎么做牛骨髓汤
1、用料：鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量。
2、调料：枸杞子10克，豆瓣酱30克，胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克。
3、将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净，沥干水。
4、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟（或用高压锅煮熟）捞出，切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片，葱切节。
5、锅置旺火上，下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料。
牛骨髓汤的做法
准备材料：牛大棒骨 一只、山药 250克、清水 多量、八角 一朵、食醋 适量、花椒 适量、姜 适量、盐 依口味、料酒 少量
做法：
1、牛大棒骨一只，让店家直接给用斧头敲断。先把棒骨焯水，焯水时可以适量添加料酒去腥。
2、准备好花椒姜片等辅料。清水大量，把焯好的棒骨入锅，加入所有辅料，再加少量米醋，可以更好析出钙。然后大火烧沸，再改中火或小火慢煨几小时，熬的时间越长汤便越香浓。
3、熬了两个小时后，然后用小厨刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉肉都剔下来在汤里。
4、把山药准备好，清洗切块。另起锅加清水少量把山药煮到七分左右熟。
5、把骨汤的一半倒入继续熬，直至山药熟透。
6、加入食盐适量。可以出锅了。真是香味扑鼻，营养绝对丰富到爆的汤品噢！
纯牛骨髓汤的做法大全 纯牛骨髓汤如何做
1、做法一
原材料牛骨髓500克。调味品食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。作法1．将牛骨髓清洗，用沸水稍烫一下，捞起来预留。
坐锅打火添加冷水，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，放入牛骨髓，用卤料文火浸卤3分钟，熄火后再焖10分钟，取下备用。
取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放到上边，盖严盖子，用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火。
待烟散尽后扯开盖子，取下牛骨髓，刷上芝麻油，切条装盘，另配一碟辣椒酱蘸食就可以。
2、做法二
食材：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（商场有销售）20克，酱骨头高汤250克，猪板油25克。
出锅，将发后清洗的干蘑菇用高汤、猪板油、姜蒜片煮制30分钟，捞起来备用。
取小砂锅一个，倒进骨髓油和酱骨头汤灶火煮6分钟，放鸡精，调料去沫，撒小香葱就可以。
3、做法三
准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
姜切片。牛髓骨焯水去血沫。锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材。大火煮沸，转小火炖3小时。加入调料盛出，即可食用。
牛肉骨头汤怎么炖才好喝
牛肉骨头汤做法
清洗牛骨
首先把买回来的牛骨清洗一下，准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上，然后通过清水把杂质洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来，紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。
牛骨头焯水
在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，
达到去腥目的。再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分钟，会出现
非常多的浮沫，是一些杂质和一些牛血分解出来的，需要把这些不断生成的浮沫去掉。
最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。
牛肉骨头汤做法步骤
食材用料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒。
【1】首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，
让米酒在高温激发出香味；
【2】然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水；
【3】锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉；
【4】把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右；
【5】半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右；
【5】最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。
小贴士
一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。
牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？
牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚？牛骨汤有两种做法，一种是牛骨清汤，另一种是牛骨浓汤。如果想要牛骨汤浓，口感醇厚则需要做成牛骨浓汤。
牛骨浓汤最后一定要用大火催白，牛骨清汤西餐中用的比较多，最后要用蛋清加蔬菜碎把汤汁中的杂质吸收干净。
关于牛骨汤在酒店中的做法就不和大家分享了，主要和大家分享一下家常做法，因为酒店中牛骨汤的做法和制作高汤差不多，需要加的食材非常多，很多食材家里都很难准备齐全。准确的说是月子餐版牛骨汤，坐月子期间，产妇需要更多的营养，牛骨汤是很好的滋补汤饮。
====牛骨汤月子餐版====
【准备食材】：牛棒骨，鸡骨架，党参，红枣，枸杞，桂圆，葱，姜，料酒，盐。
【制作方法】：1.牛棒骨洗净，烤箱预热200度，放入牛棒骨烤至表面金黄，取出烤好的牛棒骨，从中间敲断，把骨头中的骨髓挖出来。放在一旁备用。鸡骨架洗净，锅中放入适量的清水，放入鸡骨架，葱段，姜片，料酒，把鸡骨架焯水，边焯水边撇去浮沫。水开后煮8分钟左右即可。
2.把焯水的鸡骨架捞出备用，锅中加入清水烧开，放入牛棒骨，鸡骨架炖2个小时左右，党参，红枣，枸杞，清洗干净，桂圆去壳洗净，牛棒骨和鸡骨架炖两个小时后，放入洗净的其他原料，在炖煮1个小时，最后110分钟时用大火把汤崔白，最后放适量的盐关火即可。
3.把炖好的牛肉汤用滤网滤出来，滤网要够细。因为最后十分钟催汤时，会把很多骨头上的肉催下来。需要都过滤掉。还记得刚开始挖出来的骨髓吗？先把牛骨汤倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨汤里，最后再放入适量的枸杞，作为点缀装饰即可。
【总结】：牛骨汤是坐月子期间非常滋补的汤饮。无论是对产妇身体的恢复，还是增强宝宝的体质都有很大的帮助。要注意饮用时间，顺产要在十天以后饮用，抛宫产要在排气后14天以后饮用，不能刚生完小孩就喝，因为身体太虚弱，不能进行大补。产后康复要一步一步来。
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