用料：鸡蛋，盐，味精。
日式鸡蛋卷的做法如下：
1、准备四个鸡蛋，打到碗里；
2、加盐，味精调味，盐不要放多；
3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行，不过要均匀；
4、蛋要分4次倒，先倒入四分之一，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态；
5、然后再将剩下的蛋倒入四分之一，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来，动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两
日式蛋卷做法 正宗的日式蛋卷这样做口感嫩嫩
1、蛋卷材料准备：鸡蛋 4个、大海藻泡的水 或者 鱼干高汤 4大勺、料酒 1小勺、白糖 1小勺、盐 1/2勺、胡椒粉 少许、食用油 2大勺、大海藻泡水：大海藻干片凉水泡30分钟。
2、鱼干高汤：水 1L，水量的2%-4%、海藻干 水量的1%-2%。锅中放入海藻干和水开始加热。65度-70度左右 高汤入味效果最好。在水开之前，确认海藻干是否变软。如果变软，就捞出。水开了应该在95度左右，把漂浮的沫子舀出，并倒入少许凉水降低温度。加入鲣鱼干，水开之后关火，并舀出漂浮的沫子，用滤网过滤一下，把高汤倒出保管。
3、把所有蛋卷材料搅拌均匀。没有高汤，可以用普通的水代替。要用细滤网过滤两次。这样做出来的蛋卷非常细腻。
4、蛋液中可以加入一小勺淀粉 或者面粉，做出的蛋卷味道也很特别。蛋卷材料中的料酒可以用清酒代替，但如果用清酒，酒精味比较浓，所以要比料酒放少一些才行。
5、热锅之后，锅中倒入少许油，转小火，把蛋液倒进去，只要蛋液平铺于锅底即可。
6、边缘会开始熟，从边缘开始用锅铲慢慢卷，鸡蛋过熟也会开裂，太生也会开裂，要掌握尺度。
7、继续卷。卷好了。蛋卷的颜色，可以根据自己的喜好调整。如果希望颜色微焦，可以多煎一会儿。如果喜欢纯黄，可以少煎一会儿。颜色都是用控火来调整的。
8、卷好之后，把蛋卷挪至开始的位置。观察锅底，如果没有油了，倒入一些。再把剩下的蛋液倒进去。
9、再卷一次。卷好之后，小火闷一会儿。
10、如果有条件，倒入蛋液之后，铺上一层芝士粒，接下来的做法跟刚才一样。芝士蛋卷也特别好吃。做好的蛋卷，盛到刀板上，切成一块一块的。日式蛋卷就做好了。
1根香肠，3个鸡蛋，教你做出有营养的早餐，大人小孩都爱吃
考虑到家里有老有小，所以家里的早餐十天有八天基本上离不开吃鸡蛋，鸡蛋的营养十分的全面，而且是老少皆宜，它的蛋白质和氨基酸成分很适合我们人体需求，还有丰富的卵磷脂，健脑又益智，对孩子的成长发育和营养补充都特别好！对于鸡蛋，也会时常换着花样做给家人吃，溏心蛋、水煮蛋、煎蛋，只有不重样，才能吃出新鲜感。而家里孩子最爱吃的是这个日式鸡蛋卷，入口软嫩又鲜香，简直是百吃不厌的早餐选择
【日式鸡蛋卷】
食材：
鸡蛋4个、火腿2根、葱花、盐
做法：
1、3个蛋黄，1个全蛋，葱末，盐打散备用。
3、 平底锅刷上一层薄薄的油，倒入蛋白摊平，煎熟后盛出。
4、 锅中再刷上一层油，蛋黄倒进去，摊平，煎半熟后盛出。
5、 把蛋白饼叠在蛋黄饼上，卷起来，切块就搞定了！
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