花生米腌咸菜的原料与方法：
主料：花生米300克。
步骤：
1、花生米洗干净，放淡盐水中泡一个小时左右；
2、准备好配料，八角2粒，大蒜3粒去皮，生姜一小块切丝，五香粉一包，倒入四分之一包；
3、取出锅，放两大碗水，开中火，烧开水后把泡好的花生米放进去煮两分钟；
4、用捞子把花生米捞出来，拿出高压锅，把所有配料倒进锅中；
5、再在锅中倒入一碗水，一小碟酱油，一勺盐，盖上盖子煮十分钟；
6、放凉之后，花生米
花生米,芹菜,胡萝卜咸菜的做法
1.首先，我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，让花生米吸足水分，这样吃起来更加清脆。
2.浸泡好以后我们把花生煮一下：锅中烧水，把花生米洗干净倒进去，放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒，加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫，转中火煮5分钟，把香料的味道熬出来，这是花生米入味的关键。
3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克浸泡一会，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润。泡好以后倒出来控水。
4.准备几根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香；胡萝卜一段，切成小块。
5.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟倒出来，用冷水冲凉，这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软，便于保持清脆的口感。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀，加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘，这里要记得先放油搅拌均匀再调味，方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面，成菜更加有味。
小编有话说：
1.花生米要浸泡2个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润，成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料，成菜更入味。
花生米做咸菜的方法
花生米是我的最爱，严重到只要是花生米哪怕是生的，我也爱吃，换言之，不管他是炸的，煮的，任何烹饪方法都超爱吃，菜谱里之前做过花生粘，真的不知道做了多少送朋友，都说好吃
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