1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量
奶油与奶酪，哪个营养价值高
你好，牛奶与奶酪这2个的营养价值都是非常高的，对身体健康都是非常有利的。相比之下，奶酪的营养价值是更高一些的啊。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。与牛奶相比，奶酪更适合中国人的体质。奶制品是食物补钙的最佳首选，奶酪则正是奶制品中含钙比例最高的产品。含钙量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分（表1），这些物质具有许多重要的生理功能。奶酪中的蛋白质含量一般在3%～40%之间，每 100g软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%～40%，而每100g硬奶酪可提供50%～60%。由于奶酪制作中需去除乳清（含有较高生理效价的乳清蛋白），因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，但比纯酪蛋白高。在一些新工艺如超滤技术生产奶酪，可以不排出乳清，这样提高了奶酪的蛋白营养价值。另外奶酪生产中不发生美拉得德反应，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91%～97%。制作奶酪需经过微生物的发酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白质形成氨基酸、肽、际、胨等小分子物质，因此很容易消化，其蛋白质消化率达96%～98%。另有人报道在奶酪的成熟期，牛乳中的酪蛋白逐渐降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在细菌脱羧酶的催化下，可进一步发生降解反应。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脱羧而来，因此很多奶酪中都含有γ- GABA。而γ-GABA是一种具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量，在体内的消化率为88%～94%。另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低，通常为 0～100mg/100kg。奶酪生产中，大多数乳糖随着乳清排出，余下的也都通过发酵作用尘成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可选营养食品之一。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl2和KCl代替 NaCl，但口感方面尚有不足。在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。
奶油奶酪
奶油奶酪可以用来做面包，有些人可能也会用来做披萨，不过奶油奶酪的热量偏高，因此不太适合那些需要减肥的人，奶油奶酪最好买市面上的，选择一个稍微大点的牌子就可以了，不建议自己做，接下来我们具体了解一下奶油奶酪吧。
奶油奶酪推荐用什么牌子
奶油奶酪在外面是有得卖的，不过卖的比较少，那么奶油奶酪推荐用什么牌子的呢？
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。有人觉得铁塔的奶油奶酪味道不错，不过口味都是主观的。不过要是不那么挑剔的话，铁塔也是可以直接购买的，不需要太过犹豫。
要知道奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。还有奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士吃着感觉都差不多，但其实两者是不同的，那么奶油奶酪和芝士的区别是什么呢？
名称上：芝士是奶酪别称；所属类别上：奶油奶酪和奶油芝士都是奶制品；成分上：芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用。不过奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。
奶油奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。因此奶油奶酪可以制作成芝士，而芝士却不可以，这就是两者最大的区别了。
奶油奶酪可以做什么
奶油奶酪直接吃的话可能会比较容易腻，因此拿来做东西是很不错的，那么奶油奶酪可以做什么呢？
奶油奶酪中的马苏里拉奶酪是由牛乳制成，只不过是不同的工艺。它是以牛乳、部分脱脂乳等产品的混合物为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，经凝乳然后分离乳清制成的。是一种淡味奶酪，色泽淡黄，乳脂的含量在50%。马苏里拉由于它的口感和营养价值极适合制作糕点等，而在菜肴上和番茄以及橄榄油搭配会更加出彩。我们常见的就是披萨上面的马苏里拉芝士碎，加热之后可以拉丝的，是制作披萨的重要原料之一。
奶油奶酪可以做面包。首先奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水。将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团完成阶段。
接着揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成，然后将第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右即可。
奶油奶酪可以直接吃吗
奶油奶酪有些人会用来做披萨，有些人拿来做面包，可是奶油奶酪可以直接吃吗？
奶油奶酪可以直接吃。奶油奶酪是一种口味偏酸的软质奶酪，由牛奶或奶油制成。包装超像火腿肠的奶油奶酪，奶油奶酪虽然口味带酸，但是并没有重口或特殊的奶酪味道。既可直接吃(比如抹在贝果上或饼干上)，也常用于制作甜品中(如各种奶酪蛋糕、曲奇、吐司)。
奶油奶酪含有很丰富的营养成分，适量吃一些对我们的身体还是比较好的。 奶油奶酪其实也是牛奶的浓缩后的奶制品，浓缩就是精华，吃一小块奶油奶酪相当于喝了一大杯牛奶，本身喝牛奶能补钙，自然用牛奶做成的奶油奶酪，也能补充钙哦，骨骼发育更强健。一般奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，因此对心血管健康益处。
奶油奶酪有什么营养价值
奶油的营养价值表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 0.7 能量(千卡) 879
能量(千焦) 3678 蛋白质(克) 0.7 脂肪(克) 97
碳水化合物(克) 0.9 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 209
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 297 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 297 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.99
a-E 1.17 (β-γ)-E 0.82 δ-E 0
钙(毫克) 14 磷(毫克) 11 钾(毫克) 226
钠(毫克) 268 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1
锌(毫克) 0.09 硒(微克) 0.7 铜(毫克) 0.42
锰(毫克) 0 碘(毫克) 0
奶酪的营养价值表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 43.5 能量(千卡) 328
能量(千焦) 1372 蛋白质(克) 25.7 脂肪(克) 23.5
碳水化合物(克) 3.5 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 11
灰份(克) 3.8 维生素A(毫克) 152 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 152 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.91
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.6
a-E 0.6 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 799 磷(毫克) 326 钾(毫克) 75
钠(毫克) 584.6 镁(毫克) 57 铁(毫克) 2.4
锌(毫克) 6.97 硒(微克) 1.5 铜(毫克) 0.13
锰(毫克) 0.16 碘(毫克) 0
奶酪蛋糕的做法及食疗价值
关于奶酪大家知道多少呢，大部分的人只知道奶酪是由牛奶制成的，但是知道它的营养有哪些呢，它有哪些分类呢，这些大家都清楚吗?带着这些问题和我一起来看本文吧。
奶油奶酪
奶油奶酪是一种没有完全成熟的全脂型的奶酪，它有着色泽洁白，质地细腻的特点，吃起来是口感有点微酸。我们很适合用奶油奶酪制作奶酪蛋糕的，不过奶油奶酪是非常容易变质的，所以拆封后，需要尽快的吃掉的。
基本特点
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
奶酪蛋糕
我们在制作奶酪蛋糕的时候需要的食材主要有奶油奶酪、淀粉、牛奶、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄、蛋白以及几滴白醋或者柠檬汁
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4.我们在蛋白里面加上几点的白醋或者柠檬汁，同时再将白糖分3次加进去，然后进行搅拌，搅拌刀出现湿性发泡就行了。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模，没有垫锡纸)
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
食疗
1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
3.调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期过长(短)或是月经过少(多)。
4.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的.补益。
奶酪的营养
奶酪的营养价值体现在一些含量高的特殊蛋白质上。这些蛋白质含有的主要氨基酸元素，是人体自身不能合成的。氨基酸是身体健康所必需的元素，奶酪则能供给大量该类主要元素。
奶酪的优质营养价值也体现在它丰富的矿物质含量上。其钙和磷的含量远远高于鲜奶的含量，硬质奶酪(比如孔泰、埃曼塔等)的含量甚至要高出十倍之多，软质奶酪(卡门培尔、布里等)也要高出四到五倍
结语： 奶油奶酪是种不易保存的奶酪，不过它是非常适合用来做奶酪蛋糕的，非常的美味哦。奶酪的营养价值也是非常高的哦。
奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士吃着感觉都差不多，但其实两者是不同的，那么奶油奶酪和芝士的区别是什么呢？
名称上：芝士是奶酪别称；所属类别上：奶油奶酪和奶油芝士都是奶制品；成分上：芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用。不过奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。
奶油奶酪：是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。因此奶油奶酪可以制作成芝士，而芝士却不可以，这就是两者最大的区别了。
奶油和奶酪哪个健康
外形区别
奶油是牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩，最后得到的一种半固体型的产品，奶香味非常重;奶酪的颜色是乳白色的，是用牛奶或者奶油经过一些处理之后，让它发酵形成的一种固体食物。
吃法区别
奶油直接吃会很腻，所以主要是用来涂在面包，蛋糕上，或者抹在馒头上吃;奶酪可以切下来加在面包片中，再配以火腿生菜做三明治吃，也可以加在火锅汤底中吃，还可以夹在面包、饼干、汉堡包里，或与色拉、面条拌食，最经典的就是配上红酒直接食用。奶酪中含有多种维生素以及叶酸，有利于儿童的生长发育。奶酪中还含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，同时奶酪中还含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。.奶酪分为不同种类，新鲜的奶酪含水量比较高，这种奶酪需要密封冷藏，一旦开封之后，一定要在两个星期内食用完毕。
2.还有一些奶酪属于半硬质奶酪，这种奶酪水分稍少，同样需要密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。
3.硬质干奶来可以储存很长时间，我们可以直接将这种硬质奶酪放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来解冻即可。
奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般植物奶油是用大豆等植物油、水、食盐、奶粉等进行加工而成的，而动物奶油则是由牛奶中的脂肪分离而获得的。就动物奶油而言，相较于其他的动物性脂肪，奶油是一种质量比较优的脂肪，其成分和牛奶大致上差不多，其主要区别在于组成成分的含量会有所不同。
奶油中的脂肪含量与牛奶相比较的话，比牛奶增加了20~25倍，其他的成分如蛋白质、乳糖等含量都大大的降低了，只有维生素A以及维生素D的含量比较高。
奶油与奶酪，哪个做出来的食品营养价值高
奶酪是牛奶经过一些处理发酵之后形成的乳白色的固体产品，奶油是牛奶中的脂肪经一些特殊方法浓缩得到的一种半固体产品。奶酪里面所含有的营养要比奶油里面含有的营养多很多。

奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。
奶酪是固体，可以直接吃，也可以抹在面包上面吃。奶油是半固体，一般把它抹在面包或者馒头上面配着吃。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶油的主要成分是脂肪、蛋白质。
奶油虽然叫油，但里面的油脂含量非常低，少的才有百分之十几，多的也不过百分之三四十，黄油里面的脂肪含量非常高，而芝士是脂肪和蛋白质的混合体，脂肪含量比奶油多，没有黄油的高。
奶酪怎么吃最好
奶酪的家常吃法具体如下：
食材：安佳奶油奶酪100克、细沙糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个、植物油30克、低筋面粉80克克、无铝泡打粉1.5克。
1、 奶油奶酪提前软化或者微波炉10秒20秒。
2、用手动打蛋器搅打均匀，加入细砂糖搅打均匀。
3、加入牛奶搅打均匀。
4、加入牛奶后的状态。
5、加入鸡蛋和植物油搅打均匀。
6、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅打均匀，成细腻的面糊。
7、装入裱花袋挤入烤盘。
8、上面撒点白芝麻。
9、放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟左右。
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