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如何巧用白酒做出美食

来源:网络 作者:佚名 时间:03-27 手机版

白酒可以辅助制成很多种美味的食物,例如酒酿饼,其做法简单介绍如下:

1、准备食材:250克高筋粉,250克低筋粉,2克酵母,2克泡打粉,25克白酒,40克绵糖,20克黄油,275克水,700克玫瑰豆沙,150克肥肉。

2、将肥肉切成小块和绵糖拌匀备用。

3、将低筋粉,高筋粉做粉墙状加入其它材料拌成面团,醒发两个小时。

4、将醒发好的面团分割成20份,松弛30分钟。

5、把豆沙分割成20份,包入备用的肥肉粒。

6、将松弛完成的面团

做菜如何用白酒

1、用法:

烹调菜肴,一般不用白酒,多用料酒、啤酒。做菜加入酒类,主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒,放的时间有讲究,应该是原料刚下锅时加入,因为这时候温度高,白酒容易挥发,不会有过多的酒味,白酒在菜肴里留多了,反而影响味道。

2、做菜加点酒的好处:

首先,可以替代部分油来“湿润”食材,从而减少用油量。其次,炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。

因为酒会与肉中的脂肪发生反应,可以帮助脂肪溶解,同时生成具有特殊香气的酯类物质,使菜肴香而不腻。最后,用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养,如抗氧化物质。其中,不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

扩展资料:

做菜放酒要注意:

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发,只留下香味。

2、把酒煮开,就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是,使用过多的酒调味会适得其反。

3、永远不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时,它的香味会充满整个菜肴。相反,太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

参考资料来源:人民网-酒是厨房调味高手 做菜放酒注意4点

用酒可以做什么美食,有没有比较简单的可以现场制作的

可以做醉虾还有以下这些美食。

1、啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯正、鲜嫩。

2、啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。

3、啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中,啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肴别具芳香。

4、啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇,饮时,再把冷却的红茶掺入啤酒中,使茶香、酒香兼备,是消暑解渴的佳品。

5、啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,使其既增点苦味,又增加泡沫,具有清凉解暑的功效。

6、啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后,放入白糖,待冷却后冲入啤酒,其味苦中含香,具有提神开胃的作用。

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