食材：面粉250克、玉米粉70克、发酵粉2、5克、白砂糖10克、牛奶60克、清水100克。
做法：
1、将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
2、用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团；
3、盖上一块湿布，饧上1个多小时，如果是夏天则直接发酵，将面团发酵至两倍大；
4、将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团；
<玉米刀切的做法大全
玉米刀切的做法
用料
主料面粉250克玉米面70克
辅料牛奶60克
调料发酵粉2.5克白糖10克水100克
玉米刀切的做法
1.将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮
2.用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团
3.盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大
4.将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团
5.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成每个约60克的小面团，码入蒸锅中
6.盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉
烹饪技巧
1 刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了；
2 玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙；
怎么玉米切
要想切玉米的时候不破且玉米浆不被溅得到处都是，可按以下方法来操作：
所需的材料：玉米、保鲜膜、菜刀
第一步：扯开保鲜膜，贴在玉米棒上。
第二步：将保鲜膜缠绕玉米棒一圈，使保鲜膜完整地包裹住玉米。
第三步：将包裹住保鲜膜的玉米平放在菜板上。
第四步：用刀使劲地以适量距离地宽度一一地切下玉米。
第五步：将玉米切成适宜大小的节段后，一一撕去每段玉米上的保鲜膜。
第六步：完整地玉米段便切好啦，此方法切下的玉米段不易破碎，更没有玉米的浆汁飞溅，菜板也十分干净。
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