白雪蒸糕、年糕、萝卜糕、红薯丸子、 椒盐塘鱼片等。是用粳米做成的粉，也属于大米粉的一种，比普通的大米粉要糯一些，但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米，是短短的圆形，而粘米粉用的是南方的大米，是长长的。
白雪蒸糕：
１、往粳米粉中加入２勺清水。
２、然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
３、为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
４、然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。
５、筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
６、蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
７、然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
８、用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花。
９、加盖大火蒸制２５分钟，可在盖子下面垫上一块蒸笼布。
１０、蒸好的蒸糕要焖５分钟，然后开盖稍微冷凉。
１１、然后取出切块即可食用。
大米粉可以做什么美食
大米粉分粳米粉、籼米粉、糯米粉，通常是指粳米粉和籼米粉。粳米粉可以做米糕，松糕等。籼米粉适合做米线，发糕等。
做法一：
糯米粉：大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。
做法二：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入步骤一中，和成面团
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
6、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
做法三：蒸肠粉
1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
粳米粉是什么粉
粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。
粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。）
籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
用粳米粉可以做什么好吃的点心
【原料】：
粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。
【制作】：
将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。
印糕模内撒上干粉（防止粘住），揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即为桔味印糕。
如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁）,可做成不同颜色、风味各异的印糕。
赤豆糕
【原料】：
糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。
【制作】：
赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成糊状。
方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。
如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的
美味
点心。
粳米粉可以用小麦粉代替吗？
在北方经常吃的面粉是普通的小麦粉也就是中筋面粉，但是除了面粉之外有许多点心用的是其他粉做成的，比如常用的就是粘米粉，糯米粉，粳米粉和澄粉，但是有很多人不知道这几种面粉的区别，粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途？看完不敢随便乱用了。
糯米粉
这种粉用到的机会也比较多，它是用糯米磨成的粉，因为糯米本身就比较黏，所以糯米粉也是非常黏的，它有水磨糯米粉和熟糯米粉两种，前一种的做法是把糯米水打成浆，然后再把水分晾干形成的，而后一种是把糯米粉炒熟之后的粉，这种糯米粉可能就是不加水直接打成的糯米粉。一般来说前者的价钱更贵一些，品质也更好，因为它的处理工具非常复杂，而用糯米粉可以做许多甜点，比如元宵，汤圆，年糕，糯米糍粑，江米条。
粘米粉
它也叫做大米粉，就是把大米打成的粉，现在的婴儿吃的米粉就是大米打成的粉，除了给婴儿吃之外，它还可以做许多点心，比如萝卜糕，发糕和钵仔糕，因为大米本身的粘性不够，所以它也是不粘的。
粳米粉
它用粳米做成的粉，其实也是属于大米粉的一种，只不过是比普通的大米粉要糯一些，但是粘度又比不上糯米粉。这种粳米粉用的是北方的大米，它是短短的圆形，而粘米粉用的是南方的大米，是长长的。粳米粉主要用来做年糕和萝卜糕，是非常好吃的。
澄粉
它就是小麦淀粉，我们平时做汤的话经常运用到玉米淀粉或者红薯淀粉，但是小麦淀粉用到的却很少。它主要是用来做一些中式糕点的，比如虾饺，肠粉，凉皮等，因为它有一个非常突出的特点，那就是成品会是清澈的半透明形状，所以特别好看。把普通的面粉加水揉成面团，接着把这个面团放到水里面揉搓，这个时候面团就会越来越小，水会越来越浑浊，最后只剩下一小团，那就是面筋，而盆里浑浊的水就是澄粉了了，它就是把小麦的筋性洗掉之后形成的面粉。
平时糯米粉和粘米粉是经常用到的，尤其是在南方，有许多用这两种粉做成的特色小吃，而澄粉则是酒店用的比较多，尤其是在广式茶点中，用它做出的早点卖相非常的好，我们平时也可以在网上购买一些，自己尝试着做。
粳米粉可以代替糯米粉吗
梗米粉不能代替糯米粉。
因为两个米粉的性质和用途都不一样。粳米粉没有粘性，糯米粉有粘性。糯米粉可以用来做一些个年粘食。例如，可以做一些切糕，粘糕，汤圆等食品。还有一些粥类冲剂食品也可以用来糯米粉的添加。粳米粉可用来和面粉合制制作一些面食馒头类的食品。粳米粉和糯米粉是有一定区别的，在用途上也是不同的，粳米粉不能代替糯米粉。
粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。
粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别
1、制作原料不同
粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。
2、用途不同
粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。
糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。
生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡。
面粉则用途广泛，不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等，还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。
3、特点不同
粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，它们都具有较好的黏性，柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团。
生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。
面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-生粉
参考资料来源：百度百科-糯米粉
参考资料来源：百度百科-稻米粉
水磨粳米粉可以做南瓜饼吗用开水还是凉水和面？
可以做南瓜饼，你先把南瓜洗净去皮，切成小块，蒸熟压成泥，乘热加上白糖，拌均匀，然后加入水磨粳米粉，柔成面团，如果喜欢空心的可以加少酵母醒发，醒发好了做成小剂子，沾上面包糖小火慢炸，成金黄色，浮在油上了就好了，外焦里嫩，空心的非常好吃，所以开水和凉水都用不着，用南瓜本身的水份就可以了
粳米做南瓜饼可以吗?
粳米可以做南瓜饼，下面来看看做法步骤：
原料：
老南瓜、粳米粉、糯米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法：
1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。
2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。
3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。
4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。
5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。
南瓜营养价值：
1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
粳米粉是粘米粉吗？是不是只是名字不一样，两者都是同一种粉？
粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。
粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。）
籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。
粳米粉能做什么好吃的
糯米粉可以做什么 好吃又简单
糯米是我们生活中常见的主食之一，糯米磨成粉后可以用来做做各种美味佳肴，它的营养价值丰富，那么糯米可以做什么吃的呢?它的功效又有哪些呢?大部分人可能不是太了解哦，让我们一起来看一下吧。
把糯米放在水中浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它不仅仅可以制作汤团、元宵之类食品，还可以做各式各样发的家庭小吃,特别是汤团这些，都因口味独特而闻名中国。
糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。熟糯米粉(应城人叫腌米粉)可用开水冲着吃。
糯米粉的营养价值、吃糯米粉的好处
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
1、滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
一、糖油粑粑
用料：糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量
做法
1、将适量的糯米粉放在一个大碗中，一只手缓慢的往里面加水，另一只手用筷子搅拌，水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节，但是要记住水不能一次性的全倒进去。
2、用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了，不然会黏手，软趴趴的。全程微火，不然会糊的，热锅加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。如果动作不够快，要做得漂亮精致的亲，可以先揉成很多个小团，依次整形下锅。
3、把粉团一面煎成金黄色后，然后翻面再煎，直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。取一只碗，放入蜂蜜、红糖、冰糖，加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话，可以只加红糖，但是需要增加红糖的量，不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。
4、把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制，直到变成粘稠状态，然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中，勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。
5、注意不要煎糊了，不要走开，翻面煎制。焦黄诱人，别提多美味了。
二、汤圆巧克力蒸糕
材料
黑巧克力，糯米粉，豆沙馅，葡萄干。
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态。
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧。
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬。
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状。
6、将洗净的葡萄干团在表面。
7、上锅蒸8～10分钟。
糖不甩
糯米粉，温水，白芝麻，花生仁，片糖，麦芽糖，鸡蛋。
1.白芝麻用小火炒香备用。
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团。
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水，把小丸子放入煮7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶锅，放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
糯米粉的功效
糯米粉不仅营养价值高，其功效也值得称赞，糯米粉性温，具有滋补和御寒的作用，冬天吃糯米粉做食物十分养身。如果你经常受到腹胀的折磨，可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘，可以吃点胡萝卜汤化解。
一、滋补佳品
糯米粉营养丰富，能起到健脾养胃的功效，如果不想吃饭，可以吃点糯米粉糕点，能起到一定的缓解作用呢。气虚、气短、乏力，吃点糯米粉糕点。
二、补气抗疲劳
糯米粉能够缓解气虚导致的气短乏力症状，具有较好的养生保健作用。
三、强健脾胃
中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥，可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬，可温中止泻。
四、缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
不过，糯米粉也不能多吃，一些人群是不建议吃糯米粉糕点的，因为糯米粉糕点难消化，如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了
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