1、好莴笋,有好外形。大家选购新鲜、质量上乘的莴笋,就应当先从外观来做判断,比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋,就是品质比较好的,买回家做成菜肴的话,口感也较佳。
2、好莴笋,有好内在。去菜市场买莴笋时,一般大家都会看到商家提前把莴笋给削根甚至是削皮,在选购时请你一定要学会拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋,水分流失多,或者比较老了的话,口感会差好多的。
3、好莴笋,有好味道。有的小伙伴虽然买过多次莴笋,但是并不没有注意到一个细节问题,就是莴笋如果是茎部比较肥大,而且又脆嫩的话,通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。所以,有时候选购一样菜品,香味儿也是十分重要的。
4、好莴笋,要看老嫩。要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚,而且笋肉会稍白一些,心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋,则其表里都有如碧玉一般,色泽鲜嫩、淡绿,一看就很可口。
5、好莴笋,腰杆挺直。通常来说,若是莴笋放置久了的话,水分就会流失比较多,会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话,发现其腰杆若是有柔软的情况,像是走向枯萎的植物那样的话,说明是水分流失多了,并不新鲜。
6、好莴笋,看横截面。莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型,这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下,如果莴笋的皮薄一些,看起来皮和肉分开比较明显的话,这类型的莴笋会比较每位,口感好,吃起来香脆。
如何挑选出优质的莴笋
莴笋是我们熟悉的一种食物,在平时很多人都会喜欢吃莴笋这种食物对我们健康来说是有帮助的,可以起到一个不错的滋补作用,对我们健康非常有好处,不过吃莴笋的时候也要注意,我们必须要学会挑选优质莴笋才行,一起看看具体应该怎么选择。
叶子
吃莴笋是不错的选择,不过在吃莴笋的时候也要学会挑选出优质的莴笋才行,首先我们要去观察的就是莴笋的叶子了,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,新鲜是我们挑选莴笋的第一要素了。
杆
同时在挑选莴笋的时候还要去看看莴笋的杆,大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,这时候我们就可以轻松的分辨出新鲜的莴笋。
横截面
同时我们在挑选莴笋的时候还要注意,由于莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量,在吃的时候比较推荐吃这种的。而皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择,这也是我们需要小心注意的。
颜色
在吃莴笋的时候还要注意,我们可以去观察莴笋的颜色,看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好,这样的莴笋是不健康的,我们也是需要避免去吃的。
上面介绍了莴笋的一些情况,可以发现我们吃莴笋对健康是有一定好处的,但是在吃的时候也会存在一定的禁忌,这是我们要小心的,吃莴笋的时候一定要学会挑选出优质的莴笋才行,上面介绍的这些方法效果不错,我们不能错过。
莴笋怎么挑选 怎样挑选好的莴笋?
1、掂分量,同样粗一般挑比较沉的 ,就不会空心。
2、捏一捏皮比较硬,掐的话比较费劲的话,就容易空心。表皮容易掐,有清脆的声音。
3、看叶子,叶子比较新鲜说明莴笋比较好,不会出现空心的情况。
4、莴笋出现空心是因为外界环境的条件造成的,对莴笋的营养成分没有明显影响,大家不用担心,出现空心的莴笋是可以放心食用的,但是空心莴笋肉质就会比较老了,不适合我们凉拌生吃,想食用它们就必须炒食或者炖制以后再食用。
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