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野菜的种类

来源:网络 作者:佚名 时间:03-31 手机版

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,广义上也包括野生食用菌。常见的种类包括:蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜等。我国野菜分布广泛、蕴藏量大,从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一,野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。

野菜的种类有哪些

野菜的种类有哪些

野菜的种类有哪些?相信大家对野菜都不陌生,野菜是野外生长非人工种植的一种植物,这种植物是没有任何污染的,有些野菜不仅可以吃也可以药用,下面分享野菜的种类有哪些?

野菜的种类有哪些1

马兰

也是一种常见的菊科野菜。具有极高都药用和膳食价值,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,福建广东人称田边菊,湖北、四川人把它叫泥鳅菜,幼叶可以当成蔬菜食用,俗称“马兰头”。据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒,味道都很好的。

荠菜

荠菜是一种最常见的野菜,既可炒食、凉拌,又可作饺子馅。属于十字花科蔬菜,其中含二硫酚硫酮,长期食用油抗癌功效。荠菜中还含丰富的胡萝卜素,是治疗干眼病、夜盲症的良好药物,其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用,非常适合老人食用。

黄花菜

黄花菜,又名金针菜、忘忧草, 它的花蕾自古以来就是一种美食,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会造成胃肠道中毒症状,所以不能生吃,须加工晒干,可以凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

一串红

是“一串红”,不是“一丈红”,认错了可千差万别啊。一串红是常用的红花品种,花朵繁密,色彩艳丽,常用于景观花坛的主体栽种,但它却是很重要的一味中药材。其药用部分为全草,鲜用或晒干备用,有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效。

小蓟

野菜之一。因其花蕊长满刺,民间俗称:刺儿菜。小蓟生捣根绞汁服,有凉血止血、清热消肿作用;小蓟、夏枯草各15g,煎水代茶饮,可以降血压;可治各种咳血,吐血,血痢,痈疽肿毒,外伤出血等,但注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟。

野菜的种类有哪些2

常见的野菜有哪些

1、苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物,在不同的地方有不同的叫法,其学名较苦苣菜,还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名,在早春时期便开始生长,这段时间也是最嫩的时期,是野菜中最常见的一种,生长在田野、路旁、村舍附近,含有丰富的维生素和胡萝卜素,并且这种野菜也是中药之一,具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

注意:苦菜和其名一样,带有苦味,因此,在食用之前最好用开水焯水处理,可去苦味,然后可凉拌也可炒食,美味极了。

2、荠菜

荠菜是十字花科的植物,也是在初春时节便会生长的野菜之一,这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜,有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字,在部分地方还叫这种野菜为香菜,其口味可想而知,这种野菜炒熟之后质地柔软,不带苦味,香味浓郁,是野菜中的`上上品。荠菜生长范围很广,几乎任何地方都可见。

3、茼蒿

茼蒿想必大家都很熟悉,就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长,也是常见的野菜之一,这种野菜在味道上和苦菜相似,带有香味和苦味,在食用之前需要进行焯水去苦味,并且茼蒿也是中药材之一,具有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃的功效。

4、苋菜

苋菜也叫三色苋,雁来红、老少年、老来少,在湖南等地也叫红蔊菜,这种野菜比较特殊,虽然来说是在春季生长,但是其食用期极长,若是在家自己种植几颗,每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶,炒菜很好吃,最主要是其汤汁紫色带红,给小孩泡饭,哄小孩多吃饭那可是一绝。

5、马齿苋

马齿苋是一种向阳性的植物,经常生长在阳光充裕的地方,比较好寻找到,这种植物肉厚,汁多,很美味,但是不适合炒食,适合做凉菜或拌菜,口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种,具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

6、蒲公英

蒲公英大家都很熟悉,但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英,因为这时的蒲公英已经开花结种子了,蒲公英的种子能随风飞翔,在乡下很多小孩都喜欢吹蒲公英种子,其实蒲公英的幼苗是可以食用,直接作为蔬菜来炒食,味道也是极美。

7、桔梗

桔梗属于中药材之一,但是其在春季生长时可以作为食材食用,其嫩叶炒食十分美味,当然部分桔梗是长有短短的绒毛的,这类就别吃为妙,口感的确不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效,但是其嫩叶这些效果就很少了,只能说是一种可一吃的野菜。

8、香椿

香椿就是椿树的嫩芽,椿树和很多树不同,椿树是属于春天发芽最早的一类,很多椿树在冬天就开始是出芽了,早春时期就已经吐出嫩芽,椿树的嫩芽是常见的食材之一,用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽,采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食,味道比较香,但是带有一股椿树汁的味道,部分人也许不喜欢吃,但是还有一种方法,就是将嫩芽焯水之后晒干,这时后才是最好吃的香椿,就像炒咸菜一样炒一下就能食用,味道极香。

9、薄荷

薄荷我们都很熟悉,其清热去火的功效以及给人清香的口气十分受人们的喜欢,其实薄荷在春季生长时可以作为蔬菜食用,薄荷多生长在潮湿的地方,多见于湿地和河边,可生吃可炒食,味道也很不错。

10、蕨菜

蕨菜是营养价值很高的一种野菜,在改革开放以前,当时我国很多农民都吃不饱饭,蕨菜的根在秋冬季节就是他们的主要食物来源,这种植物的根系属于多年生的,含有大量的蛋白质,但是在春天蕨菜根中只有水分,蛋白质全部转移到嫩芽上了,因此,这时候采摘的蕨菜不仅仅美味可口,营养价值也是极高,蕨菜多生长在田埂边上或深山之中,可做凉菜,可炒食,也可做成干蕨菜,味道都很不错。

11、蕨菜

水芹菜也叫小芹菜,和我们平常吃的芹菜有所不同,水芹菜的茎比较短,叶片很多,平常食用都是带叶片一起吃,多做凉菜,切碎拌上炒香的干辣酱粉,味道很不错。水芹菜生长的地方必须属于湿地,并且水不能太生,在小溪小河边最常见。

12、水竹笋

竹笋有很大一部分是在春节出芽,尤其是比较小的水竹,其竹笋在春初时期便会出土,这时候其采摘竹笋最为适合,水竹的生长环境不是很讲究,任何地方都能生存,当然竹笋质量最好的还要去河边,水分充足竹笋菜肉后,也才嫩。适合做凉菜或炒食。

13、龙葵果

最后这种其实不是野菜,是野果,龙葵果也叫野葡萄,在春节的时候就有成熟的,在采摘野菜的时候遇见了自然不能放过,尝尝鲜那是没得说的,其味道酸甜,汁多而浓郁,还有一定的解渴功效。

常见的野菜有哪些

常见的野菜有哪些

常见的野菜有哪些,野菜并不是指一种菜,而是一些非人工种植的可食用蔬菜的统称,而每年春回大地的时候,野菜就会长出了,有些野菜可以吃,有些不可以吃,那么常见的野菜有哪些呢?

常见的野菜有哪些1

野菜的种类 常见的野菜有哪些

1:苦菜

苦菜是菊科植物的一种,也是生活中最常见的一种野菜,它多在每年的早春时节生长,这种野菜味苦,营养价值高,含有胡萝卜和多种维生素和一些矿物质,人们食用以后可以清热解毒,也能润肠通便。

2:荠菜

荠菜也是一种常见的野生菜品,它是十字花科植物的一种,它带有自然的香气,可以炒食也可以做馅,营养价值也很高,是人们餐桌上的常见菜,也是野菜中的精品,平时多食用荠菜能清热排毒,也能预防三高。

3:茼蒿

茼蒿也是一种野生菜品,多数地区叫它为蒿子菜,它是绿色草本植物的一种,多在开春以后开始生长,它味道略苦,可以凉拌也可以炒食,不过在食用以前需要用沸水焯一下,人们良用茼蒿不但能吸收多种营养成分,还能起到安心气和养脾胃以及消痰饮等多种保健功效。

4:马齿苋

马齿苋也是一种常见野菜,这种野菜肉厚汁多,采收以后不但可以鲜食,还可以晒干以后保存起来,在没有新鲜的野菜的冬天食用。

马齿苋的口感出色,平时可以炒食也可以做汤还能制成馅料供人类食用。另外马齿苋还是一种中药材,它具有清热消肿和利尿与止渴等多种功效。

现在社会进步了,生活水平提高了,大癌症的发病率却越来越高了,癌症是一种恶性疾病,没有良好的治疗手段,

很多人会因此而失去生命,所以平时应以预防为主,而自然界中有一些野菜就有特别好的抗癌防癌作用。

癌症最怕的三种野菜

1:绞股蓝

绞股蓝是一种野生草本植物,是一种可供人类食用的'野菜,也是癌症最怕的一种野菜,因为这种野菜具有很高的药用价值,它含有的一些微量元素进入人体后,能消灭人体内的癌细胞,并能清除身体内的转氨酶和胆红素,对人类高发的癌症有特别好的预防作用。

2:蒲公英

蒲公英是生活中常见的一种野菜,在每年春天人们经常食用它,它也是癌症最怕的一种野菜,因为这种野菜具有很强的解毒能力,

并能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力,可清除身体内的致癌物质,防止细胞癌变,可提高人体抗癌能力,那些患有癌症的人在使用蒲公英以后还能防止癌细胞扩散。

3:白花蛇舌草

白花蛇舌草既是一种野菜,也是一种功效出色的,他具有超强的抗癌能力是癌症最怕的一种野菜,人们吃白花蛇舌草以后可提高身体免疫力并能增强身体的抗癌能力,能防止细胞癌变,也能阻止癌细胞再生,它对人类经常出现的胃癌,肝癌都有特别好的预防和治疗作用。

4:车前草

癌症最怕的三种野菜在上面为大家做了详细介绍,但除了这些三种野菜以外,车前草也是一种能预防癌症的野菜,

它也适合人们在平时生活中经常食用,虽然它不是癌症最怕的野菜,但人们经常食用车前草也能防止癌症发生,而且能阻止癌症病情恶化对维持人体健康是有明显的好处的。

今天为大家推荐了癌症最怕的三种野菜,其实除了上面为大家推荐的这三种野菜以外,车前草:槐花,鱼腥草等都具有很强的抗癌能力,是人们预防癌症时适合食用的健康蔬菜。

常见的野菜有哪些2

1、常见野菜的养生吃法

【地菜】

学名:荠菜。十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。

吃法:常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外,还可以用来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

好处:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

【蓬蒿】

学名:白蒿。主根单一,狭纺锤形。头状花序,多数,半球形或近球形。花序托半球形,具白色托毛。

吃法:白蒿的吃法有许多,一是做包子、团子做馅,二是掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。

好处:主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。

【水晶菜】

学名:白茎千筋京水菜。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。

吃法:适合快速腌制后做汤,或直接与毛豆、红椒等炒食,或涮锅配菜等等。

好处:该菜无辣味,口味清鲜,清凉爽口,是菜篮子中的又一叶菜新品种。

2、哪些野菜不能吃

1、狼毒草:

又叫断肠草。高0.5~1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

2、老公银:

根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味;长大后臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、曲菜娘子:

叶狭长较厚而硬,边有锯齿,叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5~1尺多。吃了它脸部会变肿。

4、毒芹:

又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

5、野生地:

花紫红色或有黄色,形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

6、毒蘑菇:

其种类很多。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小桑颜色鲜艳,有白色、红色、黄色。

此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

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