不是。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，质地细腻，颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等，质地相比之下较为粗糙，吸水能力较高，可以用来熬汤。
生粉是淀粉吗？？
生粉是淀粉的别称，其中的一种淀粉的叫法。咱们俗称的马铃薯粉就是生粉，北方人称土豆。炒菜经常用于勾芡、上浆等。
淀粉还包含：
1、玉米淀粉：玉米淀粉(Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉--供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
2、太白粉：即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉--家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜芡汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为"还水"，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
还有番薯粉，葛粉，木薯粉，绿豆淀粉等。
作用都是一样的，用来勾芡、上浆。
淀粉和生粉一样吗
淀粉和生粉不是一个东西。
生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
生粉是淀粉吗？
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
淀粉属于复合碳水化合物，必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为养分，也正因如此，吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久。除了提供身体的饱足，淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素。
扩展资料淀粉食物
1.糙米：（全谷物淀粉）比起白米，糙米含有更多的营养，包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素，英国研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数比较低。
2.山药（根茎类淀粉）：蛋白质含量高，但脂肪很低，水溶性纤维也带来饱腹感，是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白，可预防心血管脂肪堆积，且有助肠胃消化吸收。
3.莲藕（根茎类淀粉）：莲藕堪称中医养生好食材，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。
4.糙薏仁（杂粮类淀粉）：薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未经精制的糙薏仁保留更多营养，包括B族维生素，及钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾大学研究发现，糙薏仁可调整免疫机能，有抗过敏效果。
参考资料来源：人民网-别再不吃主食！淀粉食物也能减肥
百度百科-生粉
生粉就是淀粉吗
生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
生粉又被称作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用来在炒菜时勾芡、上浆等，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，种类比较多，主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉，在福建浙江一带被称为淀粉，其中太白粉由于吸水性过差，不能用于汤粥熬制，不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就是淀粉中的一种，但淀粉却不一定是淀粉，所以在使用的时候一定要分清。
生粉可以代替淀粉吗
看情况。
生粉能不能代替淀粉，主要与用途有一定的关系，若是用来炒菜时勾芡、上浆等，是可以用生粉代替的，并不会有很大的影响，而且生粉外观光滑洁白，吸水性、粘附性都比较高，若是用来熬汤，制作汤类的勾芡，是不建议代替的，因为生粉在汤中粘稠度有所降低，不能较好的起到增稠的效果。
家里没淀粉用什么代替
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，具有吸水性、粘水性等特性，制作的食材软糯、有嚼劲，在么有淀粉时，是可以临时替代的。
玉米粉
玉米粉主要是用玉米为原料，经过加工而来的，按颜色分又可分为黄玉米粉和白玉米粉，其中含有维生素、纤维素、谷物醇等营养成分，具有粘水性和较好的吸水性，是可以临时代替淀粉的。
生粉是淀粉吗
生粉和淀粉
生粉不是淀粉，生粉与淀粉的外形虽然相似，但两者并不属于同种物品，生粉通常是指以玉米和土豆为原材料做成的淀粉，但是淀粉的概念范围更加广泛，除了玉米淀粉和土豆淀粉之外，还有绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉。
生粉的粉质通常比较细腻，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。生粉最主要的是用于肉类原料的加工等；而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用。
生粉是不是就是淀粉？
在中餐里就是指淀粉。
生粉(Starchy Flour)——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。
在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
扩展资料：
一般来说，很少给生粉分类冠名的，应该很难看到“玉米生粉”“木薯生粉”“马铃薯生粉”的食品包装吧，可能有，但是很少见。
我们大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称。当然，不同的植物淀粉虽然都能挂糊、上浆和勾芡，但在烹饪上还是有一定区别的，不然也不会给它们分类啦。
下面来详细介绍各种淀粉的区别：
【玉米淀粉】玉米淀粉是经常见到的，使用范围广。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，经常用来油炸挂糊，做酥皮类的菜肴。
【木薯淀粉】生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。
【小麦淀粉】小麦淀粉一般适用做点心，像广式点心里的水晶虾饺。小麦淀粉透明度好，做出来很好看。
【红薯淀粉】红薯淀粉属于质量较差的淀粉，颗粒较粗糙，糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以用做酥肉。话说小编家过节过年炸酥肉、炸大鱼就是用的地瓜粉，我们哪儿叫红薯淀粉就叫地瓜粉，胜在价格便宜啊。
【绿豆淀粉】绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，价格也比较贵，小编是很少用到的。绿豆淀粉一般用来做粉丝，口感一级棒，劲道、细、不易断，别的淀粉很难做到。
【豌豆淀粉】豌豆淀粉属于比较好的淀粉，一般吃的凉皮、凉粉就是用豌豆淀粉做的。豌豆淀粉用来炸酥肉也很好，软硬适中口感脆，却不像玉米淀粉那么脆硬，豌豆淀粉表皮也不容脱落。
参考资料：
百度百科-生粉
生粉和淀粉一样吗 淀粉和生粉是一种吗
1、淀粉和生粉是不太一样的。
2、生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。
3、不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等。
生粉跟淀粉是一样的吗
淀粉和生粉是不太一样的。
生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。
不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等。淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉：是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。生粉：主要是用来勾芡。
生粉与淀粉的区别？
淀粉和生粉制作所用原料不同。
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。
作用：
淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆，也需要用到红薯淀粉，这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。
生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在菜肴的勾芡中。
生粉和淀粉是一样的吗？有什么区别呢？
在我们烹饪美食的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的美食时候出现“翻车”的现象，其实我们烹饪美食用的生粉也是属于淀粉的一种，所以说生粉也可以说是淀粉，因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉。所以说两者是不一样的，具体有以下区别：
区别一：
生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。
区别二：
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力，想比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实，富有弹性，吃起来鲜嫩适口。
区别三：
添加淀粉的肉质品，可以长期保存和低温冷藏时保水性更好，而生粉这一方面差很多，所以生粉多用在当餐食用配料。
区别四：
淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失。而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，出锅时将勾芡好的生粉淋入锅内，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠，增加其他原料在食物上的附着力，从而使菜肴的汤汁的粉性也得到提升。所以说生粉在一定程度还是改变了食物的风味。
区别五：
淀粉透明度高、气味温和，可赋予其他酱料良好外观，淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而生粉则没有这些特点。
以上五点区别说明，生粉和淀粉还是有所不同的，只有了解了生粉和淀粉的具体用途，才有利于我们烹饪出更好，更美味的食物，再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡，上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉，如果是油炸食品则是用淀粉。
相关推荐：
