冷冻并不会造成山楂的结构破坏或影响口感，所以山楂酱可以冷冻，还可起到保鲜的作用。
自己做的山楂酱能放多久
山楂果酱保存多久
现在是山楂盛产季节，很多朋友喜欢自己在家做山楂果酱来吃，自己制作的山楂果酱 美味不加防腐剂，做好山楂果酱在家能保存多久不会坏呢？ 一般来说看你加入白糖的量多少来定，因为白糖本身就是天然的防腐剂，如果不加白糖冷藏保存的话至少可以保鲜一个月这久。那么自制的山楂果酱到底要怎么保存，能保存多久呢?聚餐网下面给大家做详细分解。
山楂果酱保存多久？
在家自己做山楂果酱一般制作时里面会加入白糖，而白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。如果不加白糖一般最少可以保存一个月不会坏，在长时间本人没做过测试。
山楂果酱的保存方法：
1、保存放在冷库或地窖中。
山楂酱的做法是：洗净山楂，去把、籽;放在糖水中煮;煮熟后打碎;装瓶，密封。就好了。
山楂好吃，但是吃不多，我喜欢吃酸的还是觉得酸，新鲜山楂存放的不好容易烂，我想着做成山楂糕山楂酱之类的。最后还是利用做酒渍樱桃的做法，做成了酒渍山楂，酸酸甜甜的，打成泥就是山楂酱，可以淋在面包上或者各类甜点上。
2、用瓶子密封保存
500克山楂，配150ML红酒，100ML水，170克的白砂糖。
1. 山楂洗干净用筷子粗的一头放在底部用力一顶去掉里面的核。
2. 将红酒和水白砂糖连同山楂一同放入锅子里，大火煮。
3. 水开后马上关小火煮一分钟，关火即可。
4. 如果要装瓶子里，将玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，放入还热的山楂，盖上盖子倒过来。冷却后瓶盖上的安全钮就凹下去了，可以放冰箱保存。
山楂果酱可以吃吗?
自制的山楂酱当然是可以吃了，如果我们按照步骤来，我们自己也能制作出跟商场或者是超市里一模一样的山楂酱，只不过我们的山楂酱没有加防腐剂，在保存的时候需要费一定的苦心了!
1、山楂酱的好处很多呢，可以消食开胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降压等等
2、但有些人不宜多吃山楂酱，如，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产。而产妇吃山楂就有好处。山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
山楂酱最突出的功效在于消食，其富含维生素C及多种有机酸，能增加胃中消化酶的分泌增加其活性，从而起到促进消化的效果。而每100克山楂果肉中的维生素C含量高达73毫克，是苹果是15倍，含钙量也达到52毫克，在水果中也是首屈一指的。现在是山楂成熟上市的季节，可以自己制作一些山楂食品，只要制作方法得当，完全能保留至寒冬。
山楂酱山楂的其他有营养的做法：
煮山楂。将山楂用盐水浸泡半小时，洗净后沥干水分，挖去果核。放入适量清水，熬煮1小时，加入适量冰糖调味。晾凉后倒入密封瓶中，放入冰箱中封存。
山楂粥。熬粥时加入几颗山楂熬成粥，温热时食用，有消食的效果，特别适合积食腹胀、消化不良时食用。也可将几颗山楂与几篇橘皮一同冲泡，代茶饮用，有健胃消食的功效，胃口不佳时可以喝点。
山楂果酱如何选购与保存技巧
自制出美味的山楂酱，我们在挑选山楂的时候要慎重了，别看山楂外表都一样，其实在挑选的时候也是有门道的哦，如果我们选好了山楂，也是会事半功倍的!
山楂也是叫“山里红”，它具有很好的营养价值同时还具有药用的价值。山楂具有开胃健脾和消腻滞功效，含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
山楂在冬天的时候可以做冰糖葫芦。在夏天的时候可以泡水开胃。那么如何挑选山楂呢?下面的方法希望能够帮到大家。
1、山楂的外皮：挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。
2、山楂的颜色：颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。
3、山楂的软硬：山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。
4、山楂的大小：太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。
5、山楂的重量：因为山楂本身不大，所以也没有多少的分量。大家在挑选时候可以用手感觉一下，如果太轻了，那么建议换一个挑选。
自制红果酱怎么保存
1 自制果酱怎样保存一年
首先自制果酱并不建议保存一年，因为无论是哪种保存方式，都不能确保能够保存一年，而且时间越长，其中的营养成分流失较多，会失去原本的味道，还有可能滋生细菌等微生物，出现异味、腐烂等变质情况，一般来说，自制果酱最好用保鲜膜密封好瓶口，盖好盖子存放在冰箱冷藏区即可，可保存1-2个月。
2 自制果酱可以冷冻吗
可以。
自制果酱是可以放入冷冻保存的，并不会有很大影响，而且冷冻区的温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食材的保存时间有所延长，而且冷冻是食材保存方法中，保存时间较长的一种方法，只是在解冻过程中会流失一部分营养成分，味道不如新鲜的好，另外，冷冻区保存果酱时间不宜过长，一般不建议超过3个月，以免破坏食材原本的口感。
3 自制果酱要趁热装瓶吗
建议趁热装。
在果酱做好之后，常有人疑惑是冷却后装瓶还是趁热装瓶呢？其实一般建议趁热装，这样能够倒抽去掉多余的空气，对果酱的保存时间会有所延长，而且冷却之后装瓶，会与空气中的细菌等有害物质发生反应，对果酱的新鲜度有所影响，另外，装瓶时尽量装满，立即盖瓶，并充分加热杀菌。
4 果酱开封后冷藏能放多久
与是否变质有关系。
虽然冷藏区能够对细菌等微生物有所抑制，但是果酱开封后，会与空气中的细菌等有害物质接触，再次冷藏会对保存的时间有所缩短，一般来说，保存的时间与果酱是否变质有关系，若是发现果酱有发酸、异物等变质情况，都是不宜继续食用的，以免积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等不适情况，影响自身健康，但是保存时间不宜超过一周。
自制山楂酱怎么保存
山楂，因为酸甜的口感，饭前吃山楂很是让人开胃，饭后吃山楂还能达到消食的效果。有时候山楂太多，放着又容易坏掉，直接吃山楂可能太酸，大家就会做成酸酸甜甜的山楂酱，那山楂酱怎么保存呢，做完的山楂酱怎么保存才能更好呢，下面小编为大家来揭秘一下。
山楂酱怎么保存才好呢
山楂一般是在秋季成熟，而新鲜的山楂酱也只能在这个特定的季节才能买到。将山楂做成山楂酱，一年四季都可以吃到酸甜的山楂是非常好的一个方法~自制的山楂酱，里面的白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。自制山楂酱--这款山楂酱，没有添加防腐剂。只用山楂和砂糖调制的。绿色食品，营养又美味。酸甜适中。饭后吃点有利于帮助消化，也可以夹面包或蛋糕来吃。味道都不错哦。装在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很长时间。
山楂酱一般做好了都可以直接放在冰箱里保存起来。一般的山楂酱都是直接用山楂和糖煮好的，而白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降。
一般装在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很长时间。据很多网友的经验介绍，保存时间一个月是绝对没有问题的。
除了冰箱，有条件的人还可以保存放在冷库或地窖中。
山楂酱怎么保存，学会了吗？小编提醒大家，还是新鲜的山楂酱最美味，在保存的过程中，不要放置时间过长，影响风味和安全性。如果到了山楂的季节，大家除了做成山楂酱，也可以把山楂做成美味的糖葫芦，酸甜的山楂糕，Q弹的果丹皮哦，山楂的吃法还有很多哦。
做好的山楂酱可以保存多久
自制的山楂酱，里面的白糖本身是很好的防腐剂，做好的高糖度山楂酱在冰箱内存放三个月是不会有变质的问题，只是存放时间越长风味会下降，如果送人的话当然早一些比较好。自制山楂酱--这款山楂酱，没有添加防腐剂。只用山楂和砂糖调制的。绿色食品，营养又美味。酸甜适中。饭后吃点有利于帮助消化，也可以夹面包或蛋糕来吃。味道都不错哦。
分离的原则是皮上可以有肉，肉上不能有皮。
先全部剥完皮，再分离果肉。不要剥一个分一个，山楂里果胶含量很高，这样分用不了一会手上就粘的难受了。
建议大家右手拿一把小刀，剥皮和分离果肉会方便些。另外在左手边放一碗清水，分离几个就把手放进去洗一洗，否则被果胶糊的很难受。
果肉放在一边，把剩下的东西统统放进锅里煮。大概煮1个多小时，中间要用铲子按一按，尽量把核上沾的肉都煮下来，水不够了再添点水。
下脚料煮好后，把渣子过滤掉。用细过滤网，用木铲或勺子不断的碾压，使里面的细果肉都过滤出来。压一会把过滤网反过来看看，就会看到下面有一层细细的果绒，把它们刮下来，如果重复操作，就会刮下很多细绒，它们会增加果酱的粘稠度。我们自己做的果酱是纯天然的，可不是超市里买的那种加了很多明胶的。
冷却后可以放桂花酱（依各人口味添加）
装在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了，可以保存很长时间。我最长的保存时间是一个多月，再长就没试过了。这是山楂羹的图片，做山楂羹不需要放果绒，所以用来夹面包就有点稀了，但空口吃很口感很好，还有很浓郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用，有营养的东西很多，贵在坚持。
注意：做果酱要少放点水，因为细果绒太多，煮果肉时要不断搅拌，否则容易糊锅。做果羹要相对多放点水，不要放太多果绒，否则会影响口感。还要提醒大家注意的是，不管是山楂羹还是山楂酱都需要放糖，小朋友吃完后一定要记得漱口，否则对牙齿生长不利。不要吃生山楂，更不能空腹吃生山楂。山楂有营养但不要过多食用。
怎样制作山楂酱
山楂酱做法
食材：准备适量的山楂、冰糖、水、煮锅。
做法：
1、先把备好的新鲜的山楂洗净，然后把蒂去除干净，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。
2、把处理好的山楂放入锅中，放入一斤半水，煮一刻钟。
3、把选新鲜山楂洗净。煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。倒入料理机搅拌成糊。
4、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。冰糖中加半斤水。
5、用小火将其熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。
6、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌，糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。
7、放凉了后装瓶保存，自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂，比较天然。
功效：山楂酱的口感非常好，能够起到一定的开胃作用，如果自己的胃口不佳，那么适当的食用一些山楂酱，能够开胃，增进食欲。
山楂酱的作用
1、降压作用：山楂酱对于降低血压能够起到很好的效果，服用山楂酱可以扩张外周血管并具有持久的降压作用，尤其对冷血动物的降压作用持续时间最长，当山楂与决乌汤合用时，其降压作用大为增强，并且作用时间也有所延长，高血压的患者平时可以适当的服用一些山楂酱。
2、调血脂作用：山楂酱还可以调节血脂，高血脂的病人可以在饮食中添加一些山楂酱，能够使血脂降低。
3、消化系统作用：山楂的促进消化的作用也是非常显著的，如果自己的消化不良，那么可以多吃些山楂酱来促进消化。
山楂酱做法保质期长一些
山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂酱，山楂糕保存，将美味延长。
做果酱，基本上各个水果都可以做，做果酱选材就是要选优质水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麦芽糖等等熬煮出胶就是果酱，加糖量根据自己的口味调整，从30-70%不等，国外的方子，通常能达到50%以上。在操作中间要注意，因为自制不加防腐剂，瓶子要用开水消毒。
山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g
做法：
1山楂用清水清洗干净，不好的果，坏的伤的果就不要了。洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。
2山楂放入锅里，加糖，加水。大概10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要大火转成小火了，可以用铲子压一压，加速山楂变得更细一些要不停的搅拌至山楂粘底儿。
3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜欢吃有颗粒感的，这样就可以。
如果喜欢细腻的口感加入料理机打成泥，到这样粘稠即可。煮好后晾凉，找个消过毒的瓶子装起来放凉，就会很粘稠。放人冰箱保存。
山楂酱可以怎么吃？除了抹面包，馒头，可以作为甜味剂用在饮品里。
你可以放在水杯里，酸甜开胃的饮料就做好了。
你也可以冷冻成小球球，包到点心里，做爆浆点心。
小贴士：
1请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。可以用玻璃锅或不锈钢锅。
2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用绵白糖，还能用砂糖和蜂蜜，
3把山楂酱放到平盘，大约2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕。烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥 ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用就是果丹皮。
山楂可以冰箱保存吗
对于山楂我们并不陌生，大家最熟悉的不过于做成冰糖葫芦的山楂，那么山楂可以冰箱保存吗，下面就一起来看看吧
山楂可以冰箱保存吗可以的。正确方法是用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里保存，不会损失营养价值。
适宜贮温为0℃，包装的可在0—3℃。适宜贮藏湿度为85-90%。一般贮藏一个月左右。
新鲜山楂怎么保存时间久完整鲜山楂保存
把山楂洗干净，在罐子里放上一层细沙，然后把山楂放进去，在铺上一层细沙……然后盖上罐子的盖子即可。
如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
冷藏保存方法
可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中，进行冷冻保存。
切成干保存
如果不介意将山楂水分破坏的话，可以将山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的`水分蒸发掉，这样有利于保存。
做成山楂酱保存
实在不行的话， 可以将山楂洗干净切成小块，然后用制浆机把它打成浆糊状，用玻璃瓶装起来密封保存。
自制山楂冰糖葫芦的做法1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用
3.用竹签将其一个一个的串起来
4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)
6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
自己熬的山楂酱能保存几天
常温一周左右
本文用到的食材有:山楂番茄酱
番茄酱的是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。它其中的番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌，还有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。而且番茄酱的中的营养成分比番茄更容易让人吸收呢。
难度：切墩(初级);时间：30~60分钟;
主料:新鲜山楂500g;白糖100g;柠檬汁5g;水1000g;
自制山楂酱的做法步骤
1.山楂清洗干净。
2.去掉里面的籽，切成小块。
3.白糖或者冰糖都可以。
4.切好小块的山楂，放入料理机打碎。
5.把打碎的山楂倒入锅中加入水，白糖和柠檬汁，小火煮至四十分钟即可。要不停的搅拌，以免糊锅。
6.酱做好之后装进提前消毒好的玻璃瓶中。玻璃瓶提前用热水烫一下，在晾干即可。
7.美味的山楂酱。
8.放入冰箱冷藏，可以存放一周左右时间。
小贴士
注意事项，熬制的时候一定要小火，守着锅，搅拌，以免糊锅。当然用面包机或者电饭锅都可以做。
糖可以用白糖或者冰糖都可以。
柠檬汁或者放几滴白醋都可以。
山楂的营养价值
山楂含有的热量高，并含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等营养物质。
.山楂富含维生素，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
好吃又下饭的山楂酱就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道山楂酱还具备促进食欲、抑制癌症和抗衰老的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊
新鲜山楂可以放冰箱吗？鲜山楂可以冷冻保存吗？
新鲜的山楂吃起来甜中带酸，可以开胃促消化。因此，日常很多人都会购买新鲜山楂吃。但是大家应该都知道，山楂一次也不能吃太多。那么，新鲜的山楂怎么保存呢？可以冰箱冷冻保存吗？
鲜山楂可以冷冻保存吗
可以的。在进行山楂的大量贮藏时，一般都采用通风库和冷库贮藏。其技术要点是充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。其中，通风贮藏库应在前期注意尽快降低温度；冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度，减少温度波动。同时，要加强通风管理和提高贮藏环境的湿度。
鲜山楂可以保存多久
山楂的保存方法3-7天。洗干净了，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里。可以放一到二个月不会坏。如果晒干保存，可以保存数年之久。
鲜山楂的保存方法 1、放冰箱冷藏室储存
现在很多人习惯将买回来的新鲜果蔬直接放进冰箱里，这种方法不仅会占据太多冰箱储存空间，也会在各种食物之间产生细菌的二次污染，最好的方法就是摘除烂果坏果之后用保鲜袋包起来放进冰箱里，还要注意去除里面的空气。
2、新鲜保存
找些干净的沙子，加些水，一层沙子一层山楂埋个盆里，放阳台或者冷点的地方。也可以放在保鲜袋里面，抽取空气，放在沙中，如果保存得当的话第二年开春拿出来吃，还像刚刚摘下来的一样新鲜!
3、制成山楂干
可以先放在烤箱里面烘干，以后想泡水喝的直接拿出来就可以用了。注意的是，要先把山楂清洗干净。另外也可以切片储存，直接放阳台风干或者晒干即可。
4、北方常用地窖存储
免除因气温过低，沙土冻结难挖掘的困难，而且冬季新鲜山楂价格高，储存好，也可以作为年货使用。
5、加工食用
有人推荐山楂酱，山楂糕，山楂罐头等吃食来储存，特别是罐头可以存放很久。
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