1、材料，葱，桂皮，八角，香叶，干辣椒，老抽，生抽，鸡精，蒜头各适量，毛豆一斤，草果一个。
2、热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒。
3、放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油。
4、放入适量水，以没过毛豆为准。
5、中火焖30至40分钟，放置半小时入味即可。
卤毛豆的做法
卤毛豆的做法如下：
用料：新鲜毛豆500克、香糟卤一包、冰水一大碗、八角2个、干辣椒5-6个。
1、一眼就相中的毛豆夹。
2、洗净，俩手轻轻搓洗，把表面毛尽量搓掉，然后多冲洗几遍。
3、为了更加入味把毛豆两端减掉一点，不要剪太多，否则一煮会掉粒。
4、辣椒八角洗净。
5、锅里多加水，下毛豆，不盖锅盖，大约煮7-8分钟，可以尝尝熟没熟。煮豆期间准备一盆冰水，我这东北下大雪屋里没暖气自来水放出来就是冰冷的，毛豆捞出来马上倒入冰水里降温。
6、然后自来水冲洗凉透了。
7、捞出装进容器里倒入香糟卤汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人。
卤毛豆的做法及配方香辣味
香辣味卤毛豆的做法及配方如下：
材料：毛豆、食油、麻油、老抽、十三香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒
1、清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及搓洗干净。
2、佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！
3、起锅烧红放油将佐料炸香。
4、舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。
5、倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。
6、倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。
7、待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡。
8、成品。
卤毛豆的做法 卤毛豆如何做
1、食材：毛豆500g、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。
2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。
3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。
4、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。
5、待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。
6、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，煮十分钟后关火，捞出即可食用。
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