麦乐鸡块的做法及其步骤 ：
1、鸡肉洗净，切小块，去筋，不然容易损坏料理机；
2、将鸡肉，蛋，糯米粉，盐，胡椒粉，味精放入料理机中打成泥；
3、打好肉泥；
4、放入裱花袋中，也可以不用；
5、挤成鸡块的形状；
6、再盖上一层保险膜，放入冰箱冷冻室内冷冻成型；
7、用2汤匙的生粉对2汤匙的水，搅拌均匀成面糊；
8、将冷冻好的鸡块裹上面糊
\"麦乐鸡\"是怎么做来的
做法：
麦当劳麦乐鸡是由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒。
麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。麦当劳用47号牛油炸鸡块，所以口感更好。
麦乐鸡块怎么做
麦乐鸡块做法如下：
用料：鸡胸肉1块、土豆1个、鸡蛋1个、玉米淀粉15g、黑胡椒碎1g、盐2g、太太乐鲍汁蚝油10g、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油10g、蒜末10g、姜末10g、沙拉酱10g。
步骤：
1、备好食材。
2、鸡胸肉剁成肉泥，土豆切块蒸熟压成泥备用。
3、剁好的鸡肉放入碗内，加入土豆泥、鸡蛋、胡椒碎、姜末、蒜末、淀粉、盐、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、料酒。
4、加入太太乐鲍汁蚝油。
5、用力朝一个方向搅匀上劲。
6、带一次性手套揉圆，按扁。
7、烤箱预热220度烤15分钟。
8、出炉，营养美味的麦乐鸡块。
麦乐鸡块的家常做法
麦乐鸡块的家常做法如下：
1、准备好所有的材料，鸡胸肉去皮，去软骨，去膜，洗净，切小块，待用。
2、将准备好的蚝油，玉米淀粉，糖，鸡蛋一个，盐，连同鸡胸肉，一起放入米厨破壁机里搅拌杯里。
3、破壁机开启，选择自定义速度H，时间为5秒，进行搅打成泥。
4、一共需要5次重复的搅拌，每次打完要用刮刀拨一拨。
5、打好的肉泥拿出来放到一个大碗里。
6、手沾水，将肉泥先轻揉成圆球形。
7、再按压成一小块，放在盘子里到冰箱冷冻一小时左右。
8、准备好炸粉或者玉米淀粉，一个鸡蛋，面包糠。
9、将冷冻好的鸡块取出来。
10、先沾上炸粉，再沾上鸡蛋，再裹上面包糠。
11、然后锅里放食用油，待油温达到160度，再放入鸡块，炸至表面金黄色即可。
麦当劳的麦乐鸡块是怎么做的
麦乐鸡 1983年推广，由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块由鸡腿肉和鸡脯组成，各50%，由一名从麦当劳推休的厨师勒内-阿伦发明，他同时也是麦乐鸡酱的发明者。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。
麦乐炸鸡 制作方法
楼主所说的麦乐炸鸡。。。
麦当劳有麦乐鸡
到达麦当劳产品制作区的时候已经是半成品了
是一种外面包裹湿浆的速冻鸡肉块
本着对你负责的态度
不能胡说那是什么
只能按我的经验告诉你
那是一种包含鸡蛋和淀粉还有别的配料的湿浆
里面的肉也是无骨的。
炸制7分钟
装盒外卖。
麦当劳还有麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡
其中的鸡翅和鸡腿肉都是在麦当劳的后区制作加工的
具体如下
当鸡腿肉和鸡翅到达餐厅时
是冻货
都是处理好的半成品
需要制作之前需要解冻38小时
也就是从冷冻室里取出放在冷藏室里解冻38小时
之后的鸡翅中齿根和鸡腿肉需要加入一种也是麦当劳自己配置的辣椒粉（加水使之成辣椒浓液）
加入后放在一密封罐中抽真空应该是-2.5个大气压具体的忘记了
之后在滚筒里旋转25分钟
这样就完成了腌制
腌好的鸡腿肉和鸡翅
需要挂粉
具体来说是这样的
1在条理区的盆中放入也是麦当劳自研的裹粉里面按我分析应该有面粉和胡椒，之后将鸡翅或腿肉放入双手让其充分沾上裹粉抖散再沾再抖散放入冷水中，后即刻取出沥去水分（大约15秒）再次放入裹粉中双手轻轻挤压裹粉和鸡肉让其在过了水的裹粉上再次裹粉。
之后略微抖去浮粉。
放入炸栏
备用
炸制
将码好腿肉的炸栏放入大约182摄氏度的油槽中（当年是牛油脂）炸制4分半钟
鸡翅7分钟
时间到后沥净油
炸制好的鸡翅装盒外卖
腿肉送麦香鸡味加汉堡制作后外卖。
具体时间记不清了
但不会差太多
。
基本就是这样了
建议你可以去麦当劳餐厅参观。有开放日的。
相关推荐：
