腊肠就是将猪肉搅碎成丁加入各种调味料进行搅拌后，将其灌入肠衣中，做好腊肠进行晒干制作而成。
所以腊肠的肠衣分为天然和人造两种，天然肠衣一般是猪小肠或牛肠，有的是用羊肠，市面上的很多都是用猪大肠做的，看似一层薄薄的透明物质，其实富含了慢慢的蛋白纤维的成分。人工肠衣同时分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。蛋白肠衣是用家畜的皮、腱等为原料制成肠衣，因此它是可以食用的，区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。
所以总的来说，腊肠外面的肠衣是可以吃的，最常见的就是天然的猪肠衣，并不是用橡胶做的。
腊肠外面的“肠衣”是橡胶还是猪肠呢？
作为一个地道的南方人，基本上每年过年都会吃上腊肠，以前都是家里老一辈的做，一到初冬的时候，各家各户的长辈们就会开始办置做腊肠的食材，然后都忙活不停的制作，自家做出来的腊肠不但味道鲜美，而且也不用担心食材安全问题，不过许多超市也有现成的腊肠卖，对于一些怕麻烦的人来说，就会买这种现成的腊肠，那么这种腊肠外面的一层肠衣，是橡胶还是猪肠？不知道白吃了这么多年。
不管是自家做的腊肠还是外面卖的腊肠，腊肠表面都会有一层透明的肠衣，这层肠衣是为了固定住里面的肉，吃的时候也不会特意去取下，都是直接连着肠衣一起吃，并且吃起来还十分有嚼劲，那么这层肠衣到底是用什么做的呢？以前听过一些传言，说是用橡胶做的，那么事实真的如此吗？
后来小编也去询问了家里做了腊肠30多年的长辈，这才知道，说肠衣是用橡胶做的这话太不靠谱了，长辈告诉我，腊肠外面的那一层肠衣分为天然肠衣和人造肠衣，天然肠衣一般指猪的大小肠，有的是用羊肠，而人造肠衣是指人工合成的胶原蛋白肠衣，这2种肠衣都是可以食用的，没有危害的。
腊肠是我国传统的一道特色小吃，在广东、香港、澳门以及南方其他地区比较流行，它是以肉类作为原材料，将其绞碎成丁，然后加入各种辅料，再灌入肠衣中发酵、晒干制作而成的，制成后的腊肠可以保存很久，并且久留鲜香。
许多家庭制作腊肠都是用猪肠做的，是一层透明的薄膜，里面的成分就是蛋白纤维，这便是天然肠衣，这种肠衣的成本也比较低，并且安全、健康，可以放心食用，所以总的来说，腊肠外面的肠衣是可以吃的，最常见的就是天然的猪肠衣，并不是用橡胶做的，如果你还不知道的话，真的就白吃了这么多的腊肠了。
腊肠外面的“一层肠衣”，到底有什么说法？
我国地大物博，传统美食品类繁多。其中冬日里有一款特别能体现年味的美食，那就是腊肠。相信所有的小伙伴，只要不是素食主义者，都吃过腊肠，而对于那些没有经历过亲自制作腊肠年代的小伙伴来说，估计都会有一个怀疑，那就是腊肠外面的一层薄衣到底是什么东西，会不会是一种胶制品。其实腊肠外面这层薄衣是肠衣，一般是猪小肠，有的地方也用羊肠。随小编一起来了解下吧。
腊肠一般是南方的叫法，在北方其实是叫做五香肠，但制作方法基本相同，只不过南方的腊肠以甜辣为主，而北方的五香肠则是以咸味为主。腊肠是将新鲜的猪肉，用作料腌制之后，再灌入肠衣之中，挂起晾干。做好的腊肠因已经脱去了水分，可以保存很长时间，而且味道鲜美。腊肠的制作应该是古人为了保存内类而创作出来的一种绝佳方法吧，因为古代没有冰箱，没有冷柜，而腊肠则可以很好的保质肉品。现如今虽然家家户户都有了冰箱，但是腊肠的鲜美味道促使人们仍然在入冬以后，乐此不疲的制作腊肠，腊肠更是代表这新年的味道。
腊肠的制作肯定要少不了使用肠衣，肠衣一般是用猪小肠制作。记得小时候，每年入冬以后，家里都是自己制作腊肠，将肠衣套在一个水流子口上，将腌好的肉顺着水流子塞入肠衣之中，并小心翼翼的把肉赶到肠衣的底部，但是这个过程一定要慢慢来，不要心急，因为一不小心，肠衣就有可能被撑破。待肠衣塞满之后，中间打结分段，再挂到通风处。
随着科技的进步，现在除了这种天然的动物肠道制作的肠衣，还有一种人造肠衣，人造肠衣是指人工合成的胶原蛋白肠衣，也是可以正常食用的。
腊肠外面的皮是塑料吗 腊肠的肠衣嚼不烂是用橡胶做的吗
大多数情况下，外面购买的腊肠大多都是人造肠衣，有的可能是塑料做的，这种是不能吃的。下面让我们具体来看看吧！
腊肠外面的皮是塑料吗
有可能是，也有可能不是。
虽然看起来很像塑料模，但其实不是，大多数都是用猪小肠做的，有时候也用羊小肠。把猪小肠清洗干净之后，用刮子在外面慢慢的刮，这么做的目的是要把里面的软质物都弄出来，只留一层特别薄的，半透明的表皮就好了。这就是肠衣，到时候一灌肠即可。
当然，用猪小肠做肠衣的，基本上都是外面称斤卖的那种香肠；而超市里真空包装的香肠，都是人造肠衣。
人造肠衣，有很多种，比如透气性肠衣和费透气性肠衣。其中，透气性肠衣也分为可食用和不可食用这两种，市场上卖的必然是可食用的，这种肠衣其实就是用动物皮做的，性质倒是和用猪小肠的类似。
至于不可食用的肠衣，大家稍微了解一下即可，主要是纤维素系列肠衣和玻璃纸；还有一种不可食用的，确实是由塑料制成，透气性好，可烟熏。
腊肠的外皮是新鲜肠子做的吗
直接用的话是不行的，因为直接用会太厚也不透明。猪大肠就更不好弄了，我们平时说的肠衣都是猪小肠加工的。
肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层的。加工猪、羊干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层。
腊肠外面的皮怎么做1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。
5、利用流水重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，可以把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加3汤匙盐揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
8、再一次用双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时小心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是处理好的灌香肠需用的肠衣。
香肠外面的皮是什么
香肠外面的皮大致分为两种，分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”，天然的肠衣通常会用猪肠来制作，我们平时吃的腊肠外面的肠衣基本上是用猪小肠制作的。人造的肠衣也有好多种，超市中售卖的香肠大多数是人造肠衣制作的。
在选购香肠的时候需要注意这几点。一般来说，看香肠的外观是否干爽，干爽的香肠大多数是上品，如果香肠比较湿润，这样的香肠不算太好。
如果香肠肥瘦分明，这样的香肠用料好，口感自然也不错。如果是用机器将肉搅烂制成的，这样的香肠基本上不会出现肥瘦分明的现象。
香肠的肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如果肠衣比较厚，这样蒸出来的香肠口感肯定不会太好。
看香肠的肉色也十分重要。一般来说，香肠的颜色如果过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，这样的香肠不建议购买。
如果香肠的颜色比较淡，这样的香肠也不是上品，因为不是很油腻。如果香肠的颜色比较红润，这样的香肠有可能是被染过的，也不建议购买。
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