竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
冬笋：指尚未出土的毛竹笋，一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。
春笋： 指立春前后破土而出的笋。
毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，
什么品种的竹笋最好吃
1、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口
2、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋，雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。
3、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。笋的个头较大，肉质也后，口感在雷笋之上。
4、龙须笋
龙须笋又名珍笋、雪花笋，其竹主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝，所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。
5、笔头笋
笔头笋形状细细长长，酷似一支笔，因此俗称“判官头”,也叫它“笔头笋”。虽然单株肉不多，跟干菜一起蒸，味道鲜美。“笔头笋”又分空心笔头和实心笔头，中空的称为“水竹笋”，其味甚佳乃至于甜美;实心的叫做“木竹笋”，笋肉中间为白芯，其味涩嘴。
细竹子的竹笋可以吃吗
细竹子的竹笋可以吃。
一般来说，细竹子的竹笋相对较小，并且味道和口感与其他竹笋没有任何差别，而且竹笋是江南的特有美食，含有丰富的营养成分，所以细竹子的竹笋是可以食用的。
竹笋是竹的幼芽。另外，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是人们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋等80多种。而且竹笋再经过加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯等美食。
这是什么竹子 这种竹子竹笋能吃吗
金竹，笋子可以食用，但味道不怎么样，，金竹（学名：Phyllostachys parvifolia），是禾本科刚竹属植物，茎粗而高的竹子，可以忍受寒冷天气。 该种竹子平均高7米，最高的可以长到12米。茎的直径最大有250p。新长出的竹子呈深绿色，随时间推移逐渐变白，竹子每一节下都有一个白圈。 该种竹子侧枝短，叶片小。 随着竹子的生长，茎秆上叶鞘的颜色会由紫红色或褐色变成更浅的棕褐色或黄白色。又称灰金竹、白夹竹（四川）、粉金竹等，喜温凉气候，原产我国，黄河至长江流域及浙江、福建等地均有分布，生于山坡林地中。
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