1、微生物对渗透压有一定的适应能力，在低渗透压溶液中，水分向细胞内渗透。
2、在等渗溶液中，微生物的代谢活动最好，保持原形不变。常用的生理盐水，即百分之0.85的氯化钠溶液，就是一种等渗溶液。
3、微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相等的渗透压，超过一定限度或突然改变渗透压，会抑制微生物的生命活动，甚至会引起微生物的死亡。
4、在高渗透压溶液中微生物细胞脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。
高渗透压对微生物生长有何影响，提高食品的渗透压对食品防腐保藏有何意义
微细胞生物脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。常用盐腌法可保存一段时间。
渗透压对微生物生命活动有很大的影响。导致微细胞生物脱水，原生质收缩，细胞质变稠，引起质壁分离。常用的方法有盐腌法和糖渍保存。
为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长
为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长
渗透压的影响：在等渗溶液中，（环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近，细胞在等渗环境中生长好，如0.85％氯化钠——生理盐水），微生物正常生长。在高渗溶液（如高盐、高糖溶液中），细胞失水收缩，从而抑制了微生物体内的生理生化反应，抑制其生长繁殖。而在低渗溶液中，由于细胞壁的保护作用，微生物受低渗的影响不大。
不同类型的微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同，大多数微生物在0.5％3％的盐浓度范围内可正常生长，10～15％的盐浓度能抑制大部分微生物的生长，但对嗜盐细菌而言，在低于15％的盐浓度环境中不能生长，而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30％的条件下生长良好。
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