1、竹荪存放了一年后，发黄是正常现象，可以放心食用。在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
2、竹荪会发黄是由于接触了空气中的氧气导致变黄的现象，如果竹荪本身没有异味，也没有过有效期是可以正常食用的。
3、竹荪有两种类型，一种就是干竹荪，另外一种是鲜竹荪。新鲜的竹荪是白色的，随着时间的变化会有一定的变色现象。自然风干或者是干的竹荪会逐渐的变色，但是这些并不会影响到质量及口感，只是没有以前的竹荪那么深罢了。
4、想储存竹荪建议放在真空的环境下，如果是散装的建议直接放到太阳下面，用太阳晾晒这种方法主要是能够有效的去除竹荪内的水分，预防出现霉变的现象。
竹荪放一年多发黄了还能吃吗
竹荪为病菌绿植门病菌长裙竹荪和迷你裙竹荪祛除头部的子实体，是世界著名的食用菌菌种，又称病菌之花、绿植鸡等，稳居“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首，具有很高的服食商品的价值，下面我们就一起来看一看竹荪变黄还能不能吃吧！
竹荪变黄还能吃吗？
竹荪变黄能吃。竹荪如果没有长霉，只是变黄是可以服食，但是用小泡时，要加适度的米醋，10-15分钟后，再加些淀粉侵泡一下就可以，但是倘若放久发黑了，就最好无须吃了。
竹荪的存储方法
机械泵存储是竹荪的最好存储方式，如果是散称的建议自然光晾晒后再存储，注意无须放进太阳光照射的地域和高温潮湿的地域，开封时请尽快服食。
竹荪的选购方法
1、看色彩：挑选竹荪时，要注意色彩发暗的，这类竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道甘甜，色彩过白的可能是用硫磺粉熏过的假冒伪劣竹荪，闻着味道呛鼻子，口感发酸，不宜选购。
2、看规格：挑选竹荪时要挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多见“营养不良”型。
3、看有没有长虫：挑选竹荪的状况下，要注意看有没有被虫子要过或者外形不好看的，这类都是属于稍微假冒伪劣的竹荪。
竹荪的服食功效
生产茯苓功效疫苗味甘、有点儿苦，性凉。
生产归经疫苗肺、肝胆经。
生产功效疫苗补气补血补阴、润肺止咳、清热祛湿，主冶肺虚热咳、喉炎、痢疾、分必物、高血压、高血脂等病症，也能用以肿瘤的辅助治疗。
1、益脑宁神：竹荪带有各种各样碳水化合物化合物、维生素、硫化物等，具有养生食疗健硕、益气养血益脑、宁神运动健身的功效。
2、保护肝脏：减少腹部脂肪的推积，有别称“泄油”的作用，从而导致降血压、软化血管和瘦身减肥的预期效果。
3、提高抵抗力：竹荪可补充人体不可或缺的微量元素，提高机体的免疫能力抗病力专业能力。
4、抑制肿瘤的造成：云南苗族人得癌症的几率较低，这或许与他们经常用竹荪与檽米一同煮茶服食有关，现代科学技术科研也确认，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪发黄变色还能吃吗
竹荪变黄了还能吃。
竹荪本来也应该是淡淡的黄色，而且竹荪存放一段时间后，会出现发黄的情况，是因为竹荪中的多糖和空气接触发生反应而造成的，这是一种正常的现象，可以放心的食用，对其品质和口感不会有很大的影响。
但是如果存放时间过长，黄色颜色变深、带有异味的话，可能是出现了变质的情况，不建议食用。
防止变黄竹荪的保存方法如下：
新鲜的竹荪，在常温下只能放12个小时；放进冰鲜内保鲜的话，保存时间也只有一个星期左右的。长时间的让竹荪保持新鲜，建议大家放在急冻室内，或者将其烘干。然后再密封保存。如果直接放置是会变黄变坏的。
干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏，而且也不会氧化变黄。
竹荪放久后发黄可以吃吗
竹荪放久后发黄可以吃。
有两种情况会导致竹荪变色：一是，您放的罐子是干的，但是买来的竹荪是有点潮的。加上罐子不透气性，致使其变色；二是，竹荪买来前是经过药物熏制的，所以颜色很白，买来后经过储存也是会变色的。如果味道还没有变化，且颜色均匀问题还不大，若发现上面有花色（深一块浅一块）的就不要食用了。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
参考资料：
竹荪时间长了发黄能吃吗 竹荪时间长了发黄是否能吃
1、竹荪变黄可以正常进食，变黄属于自然现象。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖，若与空气中氧气进行长时间接触，可出现氧化，造成竹荪外观呈现黄色，但其营养成分、口感未发生改变，所以可以食用。竹荪变黄还可以反映出竹荪是通过自然烘烤而成，并未经过硫磺熏制。一般经过硫磺熏制的竹荪颜色为白色，味道较刺激，口感比较酸涩。
2、竹荪营养丰富，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、核黄素，以及微量元素，如钾。磷、铁等。具有促进消化、降血脂以及血压、保护肝脏等作用。只要竹荪未长虫、霉变，未产生异味，也未超过有效期，仅是呈现发黄，一般可以食用。但在烹饪前，需要用大量清水浸泡10-12分钟，并加入白醋。如果发现竹荪长久放置后呈现黑褐色，可能为发霉、变质的表现，为避免发生胃肠道不适，不建议食用。此外，有一种有毒的竹荪是黄裙竹荪，需要避免食用。
3、一般建议竹荪晒干后予以真空保存，并放置于干燥、通风、阴凉处。开封后也需要尽快食用，并将口袋扎紧，尽量避免与空气接触，延缓竹荪变黄的速度。
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