春季是病原高发季，消毒频率会有所增加，因此可导致鸡蛋有消毒气味。在对进货单和鸡蛋进行进一步检查后，食药局的工作人员确定异味的确是消毒水味道，而鸡蛋也并不存在不合格问题。火碱相当于食用碱，火碱其实是氢氧化钠，一种具有很强腐蚀性强碱，不可使用，而食用碱则是碳酸钠，属于弱碱，两者有着很大的区别。
有消毒水的鸡蛋能吃吗
千万别吃，有毒性。洗了鸡蛋也不能确保消毒水没有渗透到里面，吃了之后会伤胃粘膜、还可能使其他脏器受损。我之前怀着侥幸心理吃了有消毒水味的鸡蛋，结果胃难受不说，浑身没劲，喝了碗粥、隔段时间又喝了些水才好受一点点。为了健康，不要食用沾染消毒水的食物。还有就是如果误服有毒食物最好去医院就诊。
生鸡蛋为什么会有消毒液味道，蛋壳内部
因为现在的鸡蛋在出厂前都用一些化学用品消毒过，
最好在买鸡蛋时候闻一下味道，如果有一股消过毒的味道最好不要买，
建议去买那些不要太光鲜的鸡蛋，因为那些也是用抛光剂弄出来的
鸡蛋有消毒水的味道
鸡蛋清洁消毒流程
一、打蛋清洁消毒流程:
1、鸡蛋领用:蛋房人员按照时间顺序整齐摆放并做好标识(标记有厂家、批号和数量),领用遵循先进先出原则;鸡蛋清洗前,必须安排人员逐筐、逐盘,感官检查挑选出不合格的鸡蛋:如裂纹/破蛋、粘売蛋、散黄蛋、臭鸡蛋、死胎蛋、发霉蛋、鸡粪蛋等;
2、定期更换清洗槽内的水或消毒液:消毒液使用1%浓度的漂白粉溶液,另外一次清洗槽水,每2小时更换一次,消毒槽和二次清洗槽,每4小时更换一次,遇到有以上不合格的破蛋、臭蛋时,立即更换;
3、必须经过蛋清洗、消毒工序后,才进入打蛋工序;
4、消毒液浓度与浸泡时间设置合理有效;
5、洗蛋注意冬季和夏季的水温控制;
6、清洗后的鸡蛋,需暂置5分钟以上,沥干水;
二、其他要求:
1、蛋液必须经过过滤,避免蛋壳混入蛋液中;
2、蛋液随用随打,常温存放不得超过2小时,当班未用完的蛋液冷藏处理(0--5℃);
3、打蛋机正常情况下,禁止使用人工打蛋;
4、每小时清理一次打蛋机上的滞留蛋壳;
5、选蛋、洗蛋工序未做到位时,暂停离心回收蛋液的操作;
6、打蛋时,须检查蛋的新鲜度;
7、打蛋机使用前后,须做好卫生清洁;
8、使用前必须检查蛋液内有无异物,气味是否正常;
9、车间盛蛋液的容器,必须有盖;
10、领用回的蛋液,做好时间标识,先领先用;
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