第一步：将鸡蛋打散，注意蛋和饭的比例，一小碗饭一枚蛋；
第二步：准备适量米饭，事先盛出，散出热气，让表面水分收干，以免粘锅；
第三步：将油烧热，把蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅；
第四步：将配料切成丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用；
第五步：锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀；
第六步：饭炒匀后可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁，少许盐调味。翻炒几下，出锅。
新鲜米饭怎么做蛋炒饭
很多人都搞不清楚，自己在家里做的蛋炒饭，为什么没有饭店里做的好吃？
今天，我来教你最正确的做法。像我这样做，老婆孩子能够吃六碗饭。
首先，准备一碗昨天吃剩的米饭，
然后，用勺子轻轻地划散，把成坨的米饭抓散，
尽量让米饭颗粒分明，能够粒粒分开，先放在一旁备用。
接着，准备一根洗干净的黄瓜，先切成薄薄的厚片，再切成细细的粗条，最后切成大大的小丁，切好之后装入碗中备用。
然后打入四颗母鸡蛋，这里要注意的是，不要听网上，
其他人说的用公鸡蛋。一定要用母鸡蛋，公鸡蛋根本就不存在，母鸡蛋打散备用。
蛋炒饭的灵魂就是葱花，准备一棵大葱，切成小葱花。切好的葱花和火腿丁，放入盘中备用。
之后请出，蛋炒饭的所有演员，剩米饭，母鸡蛋，葱花，火腿丁，黄瓜丁。
好了，简单的材料，做出不一样的风味。
这是我小时候，妈妈经常做的一道美食，如果你也喜欢怀旧的味道，这款美食，也会适合你。
制作美食，每个人都有自己的一套方法，如果您看到了这里，说明您真的喜欢美食，麻烦你把免费的小红心，帮二狗点亮一下。
热锅凉油滑锅，充分的让锅具浸润，这一步是为了，让锅具不粘。
待锅烧热，我们下入自己家压榨的花生油，油锅烧热，咱们直接下入鸡蛋液，轻轻地推动手勺，让鸡蛋定型，然后，迅速地翻炒，把鸡蛋炒散。
接着，依次放入葱花，火腿丁，继续翻炒均匀，炒出香肠的香味，下入黄瓜丁。
所有原料炒至半熟，下入米饭，将成团的米饭叉散，像这样轻轻地按压，翻炒几下，让米饭均匀地受热。
接着，下入咸盐，炒蛋炒饭，不需要放乱七八糟的调料，只需要放咸盐即可，不要听信网上那些野路子。
剩下的便是不停地翻炒，让米饭均匀受热的同时，又不至于粘锅。将所有的原料炒熟之后，就可以出锅了。
怎么用新米饭做蛋炒饭
为了不粘锅可以选择用不粘锅烹饪，其次，鸡蛋要淋在米饭上...
具体如下——
食材准备：米饭1碗、植物油10克、食盐3克、鸡蛋2个、小葱1棵。
注：
1、鸡蛋里加入少许盐，这样更加入味;
2、鸡蛋液倒入新米饭里搅拌时，要将所有米粒搅散开;
3、炒的时候多炒一会，让香味炒出来;
4、加入小葱不仅能去掉鸡蛋的腥味，而且增加香味，减少油腻;
5、最好用不粘锅比较好操作。
6、即使是新米饭，也要等米饭熟了以后等待15分钟在炒。
步骤——
1、小葱切碎待用；
2、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀；
3、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里，拌匀。
4、锅里放入适量油，烧到八成热；
5、倒入米饭，翻炒（火候要开大，不能中火或者小火，新米饭水分多，需要大火炒干）；
6、加入小葱、适量盐，翻炒均匀；
7、成品。
生米怎么做蛋抄饭吗？
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。
看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功.
生大米可以直接做蛋炒饭吗
生大米不可以直接做蛋炒饭，因为很难炒熟，口感也不好。
材料：
米饭1碗、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、味精2克、葱2根。
步骤：
1、将鸡蛋磕入碗中打散。
2、油烧热，倒入鸡蛋液。
3、将鸡蛋煎制凝固。
4、用锅铲将鸡蛋打散，盛出备用。
5、将米饭倒入锅中炒热。
6、将鸡蛋倒入锅中。
7、放入食盐。
8、加少许味精。
9、撒入葱花翻炒均匀。
10、盛出即可。
生米怎么炒蛋炒饭，同学炒过一次，至今难忘，他不肯再弄了 只好求问
蛋炒饭的最佳做法
不同的材料不同的做法：
1、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2、干贝用水浸泡，洗净，备用。
3、香菇去蒂，洗净。
4、鸭肫洗净，煮熟。
5、冬笋去皮，洗净，煮熟。
6、葱去根须，洗净，切末。
7、鸡脯肉洗净，煮熟。
8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9、鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5 克，搅打均匀。
10、将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
12、锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
13、将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
金包银：
1、将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”,然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
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