熟芝麻营养比生芝麻高，可以保肝护心及抗癌，而且熟芝麻的抗氧化效果最好，鲜芝麻必须经一百六十摄氏度至一百九十摄氏度焙炒，抗氧化的功能才能达到最高;
芝麻功效:
1、炒后香气浓，具有补益肝肾、填精补血、润肠通便的功效;
2、常用于头晕、头痛、眼花、耳鸣、须发早白或脱发，肠燥便秘，妇人乳少，但应注意炒黑芝麻虽属于补益佳品，因性滑润，所以肠滑便溏及精气不固者，非其所宜。
生芝麻和熟芝麻哪个更有营养 生芝麻和熟芝麻的区别是什么
1、熟芝麻的营养价值比较高，熟芝麻主要是经过加工而成，加工之后味道比较好，能很好保留芝麻里面的糖分以及多种矿物质。生吃黑芝麻不容易被人体消化吸收，很可能会导致肠胃部部疼痛，可能还会伴有腹胀等症状，黑芝麻的营养价值特别高，能起到补肾以及补充气血的作用，适当的改善腰痛的症状。
2、生的芝麻和熟的芝麻区别是非常大的，比如说炒熟的芝麻纹上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，也可以通过试吃来确定是生的还是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较生涩的味道，这两者其实是很容易区分出来的。
生芝麻和熟芝麻哪个更有营养呢？关于芝麻的知识你都知道哪些呢？
芝麻是一种很有营养的食物，那生芝麻和熟芝麻哪个更有营养呢？以及关于芝麻的知识你都知道哪些呢？
生芝麻和熟芝麻的营养对比芝麻本身是一种很有营养的食物，建议吃煮熟的芝麻。因为生食不利于消化，所以熟食可以有效吸收芝麻中的营养成分。
熟芝麻有通便的作用。对于便秘、排便困难、痔疮出血的人，吃熟芝麻有通便、缓解症状的好处。可以为身体补充充足的能量，因为熟芝麻富含脂肪。适当食用熟芝麻补充能量，对恢复体力、缓解疲劳有明显的好处。吃熟芝麻的缺点是吃多了会导致脂肪摄入过多，进而导致脂肪肝、动脉粥样硬化、高血脂等疾病的风险增加。
芝麻的知识黑芝麻，相传是汉朝时从大宛传来，故又称为胡麻。药王孙思邈论述其性味甘平，可以补五脏虚损，益气强筋，益肾填髓。孙思邈对于白芝麻的论述认为其可以利水消肿，健脾滋阴。相比之下黑白芝麻都有补肾乌发的功效，但是黑芝麻更偏补肾滋阴，白芝麻更偏健脾润肠。现代研究发现白芝麻中油脂含量比黑芝麻高，故白芝麻通便效果更好。
芝麻中脂肪含量和植物蛋白含量较高，但现代研究表明，芝麻可以保护心血管，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，调节脂质代谢，降低高血压的发病率，及肝肾保护作用。
芝麻制品芝麻酱：《随息居饮食谱》中描述其香以醒脾，润可泽枯。具有醒脾开胃，滋阴润燥的功效。故夏季许多凉菜或面条中拌上麻酱可以改善夏季气候闷热引起的食欲不振等症状。
芝麻香油：《随息居饮食谱》中论述其性味甘凉，可以润燥，滋阴，解毒杀虫，消疮肿。功效与芝麻类似，对于有腹痛，恶心呕吐等症状的患者更加适宜。
原来芝麻有这么多好处啊，那你知道芝麻可以做成什么美食吗？
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