食品中的抗营养物质：杀虫剂、抗生素、谷物和肉类中的荷尔蒙残留等。
自从20世纪50年代以来，已有3500种人造的化学制品被应用于加工食品，包括杀虫剂、抗生素以及主食如谷物和肉类中的荷尔蒙残留。这些化学制品中有很多是“抗营养物质”，因为它们会阻碍营养物质的吸收和利用，或者增加其排泄，营养物质流失。
饲料中的主要抗营养物质有哪些？主要存在哪些饲料原料中？
饲料中的主要抗营养物质有哪些？主要存在哪些饲料原料中？
1.生黄豆表皮中含有抗胰蛋白酶因子，能使胰脏分泌的胰蛋白酶失去活性，影响消化。还含有能引起甲状腺肿的物质如皁素以及血凝集素，能使血球凝集。生豆类还有股腥味，适口性差。故饲喂前必需经炒熟（1100C，3分钟）将这些有害因子消除后，方能使用。
2.菜籽饼粕不仅有苦味、适口性差，赖氨酸少，且含有硫葡萄糖苷、皁素等有毒物质。硫葡萄糖苷在酶的作用下水解，生成异硫氰酸酯和恶唑烷硫酮，这两种物质被吸收后，可阻止甲状腺利用血液中的碘离子，使甲状腺素合成受阻，引起甲状腺肿大和机体代谢紊乱，同时还影响畜禽的繁殖机能。
3.棉籽饼粕中含有游离棉酚、棉酚紫和棉绿素三种毒物。其中以棉绿素最强，游离棉酚次之，但含量高，因此毒性作用也大。它们是细胞、血液和神经的毒物，能使家兔血液凝血酶原减少，并引起体组织损害和繁殖机能的降低。
4.亚麻（胡麻）饼粕中含有生氰糖苷，可引起氢氰酸中毒；还含有亚麻籽胶和抗维生素B6等抗营养因子，适口性差，并有轻泻作用。
5.马铃薯含有一种配糖体叫龙葵素（茄素），有毒性，家兔采食过多会中毒，症状为呆痴、沉郁、呕吐、腹泻、面板溃疡等。贮存后如发芽变绿时，则龙葵素含量大增，喂前应除掉嫩芽及发绿部分，并进行蒸煮后方能饲喂。
6.甘薯储存不当会生芽、腐烂或长黑斑。黑斑薯有毒、味苦，家兔吃后易得喘气病、腹泻病，重者可致死。
7.玉米中含有抗烟酸因子，用量过大易引起烟酸缺乏症。
8.高梁中含有单宁，与蛋白质及消化酶类结合可干扰消化过程，且苦涩味重，故用量以5~15%为宜，喂量过大还会引起便秘。
鹌鹑饲料中含有营养物质有哪些饲料中的主要营养物质及原料组成：
能量：主要由玉米提供，约占饲料的60%左右。
粗蛋白：主要由豆粕、花生粕和鱼粉等饼粕类提供，约占饲料的20%左右。
维生素和微量元素：主要由新增剂预混料提供，约占饲料的5%左右。
钙、磷：主要由磷酸氢钙和骨粉提供，约占饲料的2%左右。
钙粉：主要由轻质碳酸钙提供，约占饲料的8%左右。
钠盐：主要由饲料级氯化钠和硫酸钠提供，约占饲料的0.37%左右。
其它：主要是糠麸类和药物新增剂。
饲料中的营养物质与粪中的营养物质哪个多
饲料中的营养物质与粪中的营养物质哪个多，
这个问题要从几个方面来看：
第一、饲料配料的科学性
第二掘氏、喂养方式、方法的科学性
第三、饲料品种的种类（有机与无机）
凡特施特从事饲料新增剂、复合微量元素预混料等的研发与生产多年，认为要回答这问题就要从这三个方面来开展。
请问检测饲料中【包含哪些营养物质】的相关装置都有哪些？问得太笼统啦
饲料原料中有哪些比较好的能量饲料？能量饲料主要是指含碳水化合物如淀粉质比较多的原料，如玉米，大米，碎米，小麦大麦掘歼，高粱，薯干粉，另外一些农副产物如麦麸 ，米糠精糠也是能量饲料；能量饲料都是指农作物，不是公司生产的产品的。今年的流行趋势是把高粱、大麦作为主要的能量饲料。溧阳正昌饲料科技公司技术部。
饲料中的抗营养因子有哪些抗营养因子是指一系列具有干扰营养物质消化吸收生物因子。抗营养因子存在与所有的植物性食物中，也就是说，所有的植物都含有抗营养因子，这是植物在进化过程中形成的自我保护物质，起到平衡植物中营养物质的作用。抗营养因子有很多，已知道抗营养因子主要有蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、大豆异黄酮、大豆皁苷、单宁酸、硫苷等
几乎每种饲料原料中都有某种潜在的抗营养因子。通过 *** 新增含有抗营养因子的饲料原料、合理的配制技术、加工处理工艺或新增酶制剂可减少或消除抗营养因子的不良影响。
1、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。
2、动物和海产副产品中的抗营养因子
动物副产品一直被认为是畜禽高品质的蛋白源，其品质在很大程度上取决于其受微生物降解的程度及产生的有毒代谢产物的含判散散量。但腐败后产生的生物胺和氨对动物都是有毒的。加热和蒸煮加工对组胺及其它生物胺不产生影响，所以防止饲料中的组胺只能从防止饲料原料中的生物胺着手。
饲料原料中的有毒有害物质及其危害有哪些1、环境污染吸收的毒物靠近化工厂、造纸厂、农药厂、钢铁厂、翻砂厂、制革厂、化 肥厂、印染厂、热电厂、垃圾焚烧场等处的农田，大多因为环境污 染而带有很大的安全隐患。空气、土壤、水中的有毒、有害物质， 附着或进入植株内部，通过食物链进人肉鸡体内被富集，再经过肉 鸡产品进人人体，若蓄积浓度超过一定限度，就会引发很多疾病。
2、雨淋变质产生的毒素植物在收获期间，若遇连阴雨天气，常会腐烂变质，霉变的秸 杆饲料或饲料粮中含有黄曲霉毒素、赤霉菌毒素、曲霉菌毒素等多 种毒素，这些毒素可侵害肉鸡，中毒症状多为角膜混浊、腹泻、神 经紊乱、昏厥死亡。霉菌毒素在肉鸡产品中残留，会严重危害人类 的健康。另外，饲料中过多使用未经脱毒处理的棉籽饼，有毒物质棉酚 除直接危害肉鸡健康外，蓄积的棉酚还能影响到人，有引起不育和不孕的可能。
食物的主要营养物质有哪些?糖，脂肪，蛋白质，氨基酸……
人体主要成分和营养物质就这四个了……
实验动物饲料需要具备哪些营养物质一、饲料分类
1983年中国农业科学院畜牧研究所依据国际饲料命名及分类原则，按饲料营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、新增剂等八大类。
(一)粗饲料
干草类(包括牧草)、农副产品类(包括荚、壳、藤、蔓、秸、秧)及绝干物中粗纤维含量≥18％的糟渣类，树叶类和新增剂及其他类。例如，实验兔饲料原料中的苜蓿粉。
(二)青绿饲料
天然水分含量≥60％的青绿饲料类、树叶类及非淀粉质的块根、块茎瓜果类。不考虑折合干后的粗蛋白质及粗纤维含量。
(三)青贮饲料
用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮饲料及加有适量糠麸或其他新增物的青贮饲料，包括水分含量≥45％的低水分青贮饲料。
(四)能量饲料
在绝干物中粗纤维含量<18％，同时粗蛋白质含量<20％的谷实类、糠麸类、草籽树实类、淀粉质的块根块茎瓜果类及其他。实验用大、小鼠多采用玉米、小麦作为能量饲料。
(五)蛋白质饲料
绝干物质中粗纤维含量≤18％，同时粗蛋白质含量≥20％的豆类、饼粕类、动物性饲料及其他。实验动物常用的蛋白饲料以豆粕、鱼粉为主。
(六)矿物质饲料
包括人工合成的、天然单一的矿物质饲料，多种混合的矿物质饲料，以及配合有载体或赋形剂的微量、常量元素的饲料。目前国内还没有实验动物专用的矿物质新增剂，大多是单位自行配制的。
(七)维生素饲料
指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括某些维生素含量较多的天然饲料。
(八)新增剂
狭义新增剂为不包括矿物质饲料、维生素饲料和氨基酸在内的所有新增剂，如防腐剂、着色剂、矫味剂、抗氧化剂、各种药剂(如抗生素、激素、杀虫剂、抗寄生虫剂等)、生长促进剂等。广义新增剂将上述各种新增剂列为非营养性新增剂；维生素饲料、矿物质微量元素补充料和人工合成氨基酸等列为营养性新增剂。实验动物饲料只使用营养性新增剂，而严禁新增任何非营养性新增剂。
食物中的抗营养物质有哪些
食品中的抗营养物质很多告模孙,通指那些从最佳营养学角度来讲不能吃的东西.
自从20世纪50年代以来,已有3500种人造袜链的化学制品被应用于加工食品,包括杀虫剂、抗生素以及主食如谷物和肉类中的荷尔蒙残留.这些化学制品中有很多是“抗营养物质”,因为它们会阻碍营养码袜物质的吸收和利用,或者增加其排泄,营养物质流失.
抗氧化营养物含量最高的9类食物
氧化应激（也叫氧化压力）是导致衰老和疾病的重要原因之一。心脑血管疾病（如心脏病、冠心病和中风）、癌症、关节炎、呼吸道疾病、阿尔茨海默症、帕金森症、呼吸道疾病和免疫力低下等疾病均与氧化压力过大密切相关；而抗氧化物质则能帮助人体减少氧自由基，减轻氧化应激的破坏。除了吃抗氧化药物以外，有些食物被被称为氧自由基清除剂（free-radical scavengers）也是值得特别关注。随着 健康 意识的提高，很多人都会有意识的补充抗氧化物补剂或保健产品来减轻氧化应激，提升 健康 延缓衰老。
目前已经发现的抗氧化物质很多，其中相当一部分来源于食物。常见的抗氧化营养物质主要有：
由上可见，我们颤告亩日常食用的各种食物中就富含各种抗氧化物质，价格不贵，种类丰富，又是您日常生活中几乎必不可少的选择，长期均衡和理性的食用效果甚至会比补剂或保健品更好！当然上边列举的绝不是带有抗氧化功能的食物，除此之外还有很多很多，朋友们肯定会关心什么类型的食物富含抗氧化营养物呢？
一般情况下，富含抗氧化营养物的食物主要有以下特征：
那么，具体有哪些食物中抗氧化营养物质含量最高呢？主要有以下9类食物。
1. 蔬菜
蔬菜中不仅含有丰富的B族微生物、维生素C、矿物质和膳食纤维，还含有大量抗氧化营养物质，比如深绿色蔬菜中往往含有叶绿素和叶黄素，黄色和橘色蔬菜中含有β-胡萝卜素和叶黄素、紫色蔬菜中往往含有花青素和原花青素，红色蔬菜中则含有番茄红素和β-胡萝卜素等。
2. 水果
蓝莓、红莓、草莓、树莓、黑莓、紫葡萄、和石榴等浆果更是由于其中丰富的抗氧化物质（花青素、原花青素、β-胡萝卜素类、维生素C和多酚类）而广受追捧；红西柚、丑橘、橙子等柑橘类水果则由于其丰富的抗氧化物质（维生素C、β-胡萝卜素、番茄红素和黄酮类）而深受喜爱。
水果与蔬菜相似，不同颜色水果中含有不同的抗氧化营养物质，含量甚至可能更高，其中也含有丰富的B族微生物、矿物质和膳食纤维，水果维生素C含量往往比蔬菜还高，且口感也比蔬菜好，不过水果中果糖含量也高于蔬菜，不建议像进食蔬菜那样无所顾忌。
3. 坚果
核桃、碧根果、腰果、开心果、杏仁等坚果友空中的抗氧化营养物质主要是其中的ω-3脂肪酸、维生素E、白藜芦醇和植物雌激素等。
4. 种子
芝麻、亚麻籽和奇亚籽中不仅含有丰富的膳食纤维和维生素E，还含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚麻籽和奇亚籽中的ω-3脂肪酸，具有良好的抗氧化和抗炎症作用。
5. 豆类
豆类不仅是人类蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的主要来源之一，其中还含有丰富的抗氧化营养物质。比如大豆中含有丰富的异黄酮，可被人体肠道微生物转化为具有抗癌效果的雌马酚；花斑豆中含有一种称为山奈酚的植物黄酮类，能抑制癌细胞生长降低炎症，减小乳腺癌、肾癌、肺癌和胆囊癌等癌症风险。
6. 天然调味料
食与心 在一周 健康 早餐（93）——吃姜的12大好处，一周 健康 早餐（98）——大蒜是超级 健康 食物吗介绍过葱、姜、蒜等调味蔬菜的抗氧化抗炎症和促 健康 效果。除了这些调味蔬菜，其他天然调味料也具有良好的抗氧化效果。作为香辛调料的肉桂、丁香、胡椒、牛至、罗勒、薄荷、姜黄和孜然中均含有丰富的抗氧化物质。
7. 深海鱼
深海茄森鱼中的抗氧化物质主要是其中的多不饱和ω-3脂肪酸和维生素D。
8. 巧克力
巧克力是可可豆经过发酵烘焙精炼等程序制成的一种美味食物，其中的抗氧化物质主要是来自于与可可豆的 黄烷醇 。100%黑巧克力（或纯可可粉）中黄烷醇含量最高、抗氧化效果最好，随着脂肪、牛奶、糖和调味料等等成分的加入，巧克力的口感更加香甜诱人，热量也随之更高、不过随抗氧化物质比重不断降低，抗氧化效果也当然会越来越低。
9.咖啡
咖啡豆中含有多种抗氧化营养物质，比如咖啡醇、葫芦巴碱、多酚、类黑精和奎宁等。与袋装速溶咖啡相比，自磨咖啡不仅口感更加香醇，抗氧化物含量更丰富，添加剂更少，也更有助于 健康 。
绿茶中也含有抗氧化物质如茶多酚，但抗氧化物质含量低于咖啡。
一张图了解全文
需要强调的是：
参考材料：
大豆中含有哪些抗营养物质？
大豆中含有一些对营养物质有破坏作用或引起胃肠反应的化学物质，统称为抗营养因素。主要有以下5种：
蛋白质抑制剂：这是一种特殊蛋神亩白质，可以抑制体内胰蛋白酶、胃蛋白酶等十几种消化酶的话性，其代表为胰蛋白酶抑制剂，它能抑制蛋白酶对蛋白质的消化吸收。它需经蒸气加热30分钟或高压蒸气加察敬热15～20分钟才能被破坏。
皂角素：对消化道黏膜有强烈的刺激性。人吃了没有煮熟的大豆或豆浆，常会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，均为皂角素没有被完全破坏的缘故。皂角素需加热至100℃才能被破坏，因此豆类或豆浆必须煮开10～20分钟后才能食用。
植物血球凝集素：可使人体细胞凝集，加热后可以破坏，或在体内经蛋白酶作用也可使其失去活性，不致被肠道吸收后引起凝血。
棉子糖合成酶：该酶进入人体后，可以合成大量低聚糖，如棉子糖、水苏糖等。这些糖不能被人体吸收，大部分在大肠中被细菌分解利用，同时产生大量二氧化碳、氢和甲烷，出现肚子胀气。在大豆充分加热后，此酶即被破坏，产气也随之减少。加工成豆制品或发酵制品后，也可去除这种酶。吃后也不会胀气。
植酸：大豆中60%～80%的磷都是以植酸形式存在，植酸可与蛋白质、无机盐钙、磷、铁、锌等结合而影响其消化吸收。大豆中的锌很难吸收，游没森就是受了植酸的影响。
豆类中有哪些抗营养素?如何去除?
大豆及其他豆类食品不仅营养丰富，为我们提供了优质蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素；并且，大豆还含有多种非营养素的生物活性成分，具有降血脂、抗氧化、防治动脉粥样硬化和增强免疫功能等多种保健作用。大豆磷脂具有激活脑细胞、提高记忆力以及降血胆固醇的作用。大豆皂甙可清除自由基和减少过氧化脂质，具有延缓衰老、抗过敏、抗高血压的作用。大豆异黄酮是一种植物雌激素，能有效地延缓妇女更年期由于雌激素分泌减少而引起的骨质疏松，还具有抗癌、抗氧化、降低胆固醇、预防心血管病等功能。 从中医上来讲，大豆及其制品的药用功效也不小。黄豆健脾宽中、润燥消水；豆芽利湿、消暑、通脉；黑豆活血、利水、祛风解毒；绿豆解毒生津、消暑祛孝正昌热，是夏季清热消暑的佳品。豆腐益气和中、生津润燥、消热解毒，对酒精中毒有特殊疗效。因为豆腐中含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，从而保护肝脏。贪杯之人，别忘了多吃豆腐。豆类食品营养丰富，但是本身含有的一些抗营养因素降低了大豆及其他豆类的生物利用率。如果烹调加工合理，可有效地去除这些抗营养因素。1.蛋白酶抑制剂存在大豆、菜豆等食物中，能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶的活性，以胰蛋白酶最为普遍。对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用，抑制蛋白质的消化吸收，造成不良的胃肠道反应，如喝未煮熟的豆浆会拉肚子。破坏胰蛋白酶抑制剂的有效方法是常压蒸汽加热30分钟，或1千克压力蒸汽加热15～20分钟。大豆用水浸泡至含水量60%时，水蒸5分钟即可。大豆中尿酶的抗热能力较胰蛋白酶抑制剂强，且用尿酶测定方法简单，所以常用尿酶反映来判定大豆中胰蛋白酶抑制剂是否被破坏。我国食品卫生标准明确规定，含有豆粉的婴幼儿代乳食品，尿酶试验必须是阴性。在豆类食品的加工烹调过程中，蛋白酶抑制剂大部分被破坏，不会对人体造成不良的影响。2.植物红细胞凝集素大豆、豌豆、蚕豆、绿豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆类还含有一种能使红血球细胞凝集的蛋白质，称为植物红细胞凝集素。含有凝集素的豆类，在未经加热使之破坏之前就食用，会引起进食者恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引巧扒起死亡。凝集素是一种糖蛋白，在常压下蒸汽处理1小时或高压蒸汽处理15分钟可使之失活。3.植酸像其他植物性食物一样，大豆中含有植酸。植酸能与铜、锌、铁、镁等元素螯合，使这些营养成分无法有效的利用。但是，如果把大豆适当发芽，例如在19～25℃下室温中用水浸湿，经过3天，促使其发芽，这时豆芽中植酸酶活性大大升高，植酸被分解，游离氨基酸、维生素C则有所增加，这些变化使原来被植酸螯合的元素释放出来，变成可被人体利用的状态。把大豆制成豆浆或豆腐，由于磨浆前要经过长时间的浸泡，据测定，经6小时浸泡就能使大豆里的植酸酶活性上升，植酸被分解，提高了钙、锌、铁、镁等无机盐元素的利用率。4.豆腥味大豆及其制品具有固有的豆腥味，主要是因为含有脂肪氧化酶。采用95℃以上加热10～15分钟；乙醇处理后减压蒸发；钝化大豆中的脂肪氧化酶；用酶或微生物进行脱臭等方法，均可除清带去部分豆腥味。
相关推荐：
