夏天一般会坏。
食品腐败变质的原因有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。
冷面虽然是真空包装，但是夏天炎热，里面肯定会有细菌滋生，所以不能长时间保存，最多七天。
真空包装的冷面里面有一股酸酸的味道是坏了么？
如果真空包装的冷面有酸酸的味道，最好不要再食用了，可能是在包装或者是在运输过程当中出现了问题或者漏气的可能性，所以说发现真空包装的食物一旦有味道就不肢知要再去食用，否则会引起腹泻或者是食物中毒，最好在购买的时候和买家说清楚历穗消，或者是让他们把包装包裹的严一些，然后再正规的渠道购买，这样能够保障食族链物的新鲜以及健康。然后还需要注意的就是食物一旦有了味道，不要再去尝试或者是觉得没问题。千万不要在饮食方面大意。。。
真空包装冷面皮在冰箱里能放多久
如果只使用真空包装，没有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存1-3天，如果辅助以仿激差冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反铅举应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌备皮、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
外卖买的冷面放冰箱里一晚上能坏吗？
1.冰箱冷藏不会变味
冰箱郑稿里面的温度会比较低，可以起到一定的保鲜作用，将凉面用保鲜膜密封或者直接装在密封的保鲜盒里面，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以延长凉面的保质期，一般是可以放一晚上的，不会变质坏掉，也不会变味坨掉。
2.常温保存可能变味
我们都知道，夏天的气温比较高，如果凉面直接放在常温禅亮下喊袭孝保存的话，凉面很可能会变味，会容易有酸味或者馊味，也就是馊掉了，也可能会坨掉，这种已经是变质坏了，是不能吃的。
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