1、毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2、海蛎子一头宽而薄，一头窄而厚。用海蛎子刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。
3、边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入海蛎子中。
4、刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，海蛎子壳就打开了。海蛎子有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的海蛎子;硬拉开海蛎子就不成形了。
海蛎子怎么开壳
海蛎子开壳的方法如下：
1、使用蚝刀
海蛎子可以使用蚝刀打开。首先准备一把锋利的蚝刀，然后拿起一个海蛎子，找到内外壳的连接处，将蚝刀插入其中，将筋肉挑断，就可以轻松的将海蛎子打开。
2、高温处理
海蛎子在遇到高温的情况下，外壳就会打开。因此在对海蛎子开壳时，可以将其放入蒸笼中，蒸煮十到二十分钟，或者将海蛎子放在烧烤架上，使用火焰枪烘烤，就会使其打开。
3、浸泡盐水
想将海蛎子打开，可以将其放入清水中，然后将水中撒入食盐，食盐会使海蛎子中的水分减少，从而促使其打开外壳，此时将海蛎子取出，将壳内的肉挖出来，清洗干净即可。
海蛎子开壳注意事项
1、海蛎子的壳很锋利。使用毛巾或手套不是为了保护海蛎子，而是为了保护你的手。
2、插刀旋转时，刀必须在小范围内旋转。如果范围过大，将产生大量破损的外壳。
3、打开海蛎子后，你最好把它翻过来。翻转海蛎子，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲。这只是为了美丽。
4、你可以随心所欲地打开海蛎子。最好不要提前很久打开它们。
5、打开海蛎子时，必须使海蛎子的扁平面朝上，以免浪费汁液。
贝类怎么去壳 怎样给牡蛎去壳
1、原只牡蛎4只，用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只牡蛎的外貌就呈现出来了。2、如果用牡蛎做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。
4、然后将刀贴着牡蛎盖边切边推进，将牡蛎与盖之间的闭壳肌切断。别小看这条闭壳肌，成熟期的牡蛎它的吸力达20吨！一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨！如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开牡蛎外壳，然后让用手牡蛎盖与牡蛎碗分离。
6、用水冲洗干净牡蛎壳屑及污物。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成。
7、揭盖后牡蛎内部结构。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将牡蛎的另一面闭壳肌切断，取出牡蛎。
9、分离出来的牡蛎肉,分离出来的牡蛎肉完整无缺，没有任何损伤，个头饱满圆润，干净。
活生蚝怎么开壳
乐哈健康生蚝怎么开壳 没有蚝刀怎么开生蚝
迷糊DE羔羊
发布于 2020-03-12 15:55:02
生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
1
生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
2
没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
3
生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
4
没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。
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有什么办法把生海蛎子剥皮
生海蛎子剥皮方法如下：开生蚝，保持手的灵活，为了安全，戴上一双棉纱手套，外面套上一次性手套，刀是水果刀。把生蚝分为大头小头。
1、拿生蚝的手势，拿块干净的厨房纸或者一次性无纺布，垫在手上，小头对自己，大头向外，壳平坦部分向上，隆起的那片贝壳向下。从小头处量，约三厘米处，见刀尖所指处，有个清晰的较大层面。
2、刀从这个点平擦进去，刀会轻松的进入壳内。
3、刀前后摇晃，划断生蚝的韧带。
4、贝壳自动张开，刀尖把最面上的那片贝壳往上挑。
5、如果边缘有少许碎渣，是正常情况，用刀尖轻轻把它刮出去即可。
生蚝如何开壳
1.首先，准备一把小刀和你需要的生蚝。2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎。
3.将刀子插入牡蛎的尾部。
4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳。
5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分。
1.用刀刺破牡蛎是打开牡蛎壳最快的方法。首先，准备一把小刀和你需要的生蚝。
2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎。
3.将刀子插入牡蛎的尾部。
4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳。
5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分，撬开。
平时喜欢吃生蚝当粥，对我来说很简单。首先，用刷子清理牡蛎的外壳。这时，一只牡蛎出现了。牡蛎的壳从牡蛎的裂缝处分成两部分:壳碗和壳盖。壳碗部分向外凸出，壳盖部分是平的。牡蛎通常需要1.5~4年的繁殖期才能投放市场，所以它们的壳上还附着着许多其他的附着生物，最常见的是藤壶。如果你用木炭烤牡蛎，一定要用刀背把它们敲掉。因为藤壶加热后会分解出恶臭和有毒的汁液，如果牡蛎肉单独用于烹饪，就不用担心了。
只需用刀背在洗净的牡蛎缺口边缘轻敲几下。这时在缝隙处做一个缺口，然后用刀尖抵住牡蛎盖插入。那个位置就是牡蛎收肌的位置。
然后一边切一边把刀推向牡蛎盖，把牡蛎和盖之间的收肌切断。不要小看这块闭壳肌。我大四海洋生物专业的同学告诉我们，成熟的鲍鱼吸力有20吨。一般上桌的扇贝都有一吨的张力！要想手动打开贝类的壳，比登天还难。
切断合壳肌后，轻轻转动刀，让刀面轻轻撬开牡蛎的壳，然后用手让牡蛎盖与牡蛎碗分离。
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