鸡蛋羹水开后蒸6到8分钟左右。鸡蛋羹看似做法简单，其实在蒸鸡蛋羹时，时间需要把握，过长或过短都是不建议的，因为时间过长，鸡蛋羹中营养成分流失过多，表面会出现干瘪、呈蜂窝状，而时间过短，鸡蛋羹并没有熟透，中间可能还是水状。
鸡蛋羹开锅后蒸多长时间
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
水蒸蛋水开后蒸几分钟
大伙儿的日常生活常常会多吃鸡蛋，它是一种一般的食物，鸡蛋营养是比较丰富的，例如含有蛋白，此外生鸡蛋含有钙磷铁钾等营养元素，当人的肝脏组织出现损害的情况下，多吃一些生鸡蛋就很有益处，可以推动肝脏组织的修补，此外多吃鸡蛋还可以改进记忆能力这些，下边教大伙儿蒸水蛋来吃。
水蛋蒸几分钟？
一般状况下，五到七分钟恰好，千万别蒸太长期。
1.得加温水或者凉白开水，不可以加凉水；
2.加水流量是鸡蛋液的1.5倍上下。水流量可依据自身喜爱的口味在鸡蛋液的1至2倍这一范畴内调节，水多一些口味更嫩，水少一些蒸出去的水蛋口味紧致一些。可是最好是不必超出这一范畴，水太多非常容易造成蒸熟后的水蛋大便不成型，水太少吃起来口味会太干；
3.鸡蛋液一定要过虑，过虑后鸡蛋液表层的小泡沫塑料还要舀干净，要不然蒸熟后水蛋的表层也会出现小泡泡；
4.碗的表层要用保鲜袋或外盖盖起来，防止在煮制的全过程中水蒸气滴下使表层凸凹不平；
5.蒸的情况下要用中文火，火力点很大蒸出去的水蛋非常容易起蜂窝状；

新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，以冲进去就成鸡蛋汤了。
水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，太少鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。那麼，偶一般是一颗蛋，量鸡蛋壳水。便是把磕开的两截鸡蛋壳都装进水，装2次，便是两鸡蛋壳水了，简易的说，水为鸡蛋液的二杯。呵呵呵。

水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。
好啦，鸡蛋液所有提前准备完后，如今说说蒸的全过程。生鸡蛋表层情况下光滑如镜，全*这蒸的方法了。
烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
大约10－15分钟，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段（依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的），滴上少量海鲜酱油就可以享受啦。
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