鸡蛋灌饼：
1、先制作面团，将60克开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。
2、然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。
3、将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。
4、此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。
5、手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。
6、在面团上涂抹一层油酥。
7、将油酥包起来，注意
一个人想出门摆地摊卖点小吃，做什么比较好呢？
适合一个人摆摊的四季小吃：铁板鱿鱼、肉夹馍、煎饼果子、麻辣烫、四川凉粉、手抓饼、章鱼小丸子、烧烤、杂粮煎饼、长沙臭豆腐。
1、铁板鱿鱼
不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50％以上，高的甚至可达70％。
2、肉夹馍
肉夹馍的成本是跟肉价有很大关系的，不过利润还是很高的，肉夹馍味道的确非常不错，里面的肉又香又烂，入口即化，外面的馍香酥可口，所以很受人们欢迎。
3、煎饼果子
煎饼果子是由一块面饼夹杂一些蔬菜，香肠，鸡蛋制作而成的。电视节目曾经报道过，有人将煎饼果子卖到了美国，日本、韩国等地，而且生意都非常好，所以这也是一个很不错的小吃项目。
4、麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
5、四川凉粉
川味凉粉儿，美味一绝，而且也是典型的小成本项目，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口，并且其操作简易，所需设备不多，很适合摆摊经营！
6、手抓饼
适合早餐，下午摆摊经营，做法简单，关键在和面上，利润是百分之六十，一个鸡蛋加土豆丝，一个手抓饼卖五元，大部分人都会加一个火腿肠，这样一来利润就更高了。
7、章鱼小丸子
章鱼小丸子又叫章鱼烧，是日本的一种风味小吃，经过多年的发展，现在的章鱼小丸子已经普遍，成为各地区的新兴食品。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。口感新鲜、味美，章鱼小丸子是现做现卖。
8、烧烤
街头的烧烤摊，一个人就能经营。和麻辣烫一样的食材，一个简单的烧烤架，各种各样调料，就能开始摆摊盈利。烧烤也是无论冬夏，四季都深受消费者喜欢。当然，冬天的烧烤摊想要生意，避风保暖很重要，而夏天的烧烤摊，露天摆摊，有大风扇，有冰啤酒就更好了，搭配小龙虾，销量更高。
9、杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。可以摆摊，搭配豆浆、鸡蛋灌饼等，经营多样化，投资小。
10、长沙臭豆腐
臭豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是好。
买手抓饼和鸡蛋灌饼什么地方好呢？
这个怎么说呢，如果是那种批发的冷冻手抓饼，用电饼铛加热的那个，加热后很脆很香，而且也可以打个鸡蛋进去，非常好吃！但是早餐店卖的那种刚做出来脆脆的，还可咸，然后有葱香味，但是很多表皮都炸的太硬了！面也比较厚，放凉之后就超级不好吃了！
鸡蛋灌饼的话，就是看面饼的厚度了，越薄越好吃！饼皮太厚，口感就像放凉的早餐店手抓饼一样，还很难咬！毕竟鸡蛋灌饼就煎一下两面，不想手抓饼加热的时间长。
以上都是我的个人观点- -！！
答：卖手抓饼和鸡蛋灌饼，一般可以选择在学校啊，或者是上班地方人多的地方。一般早上可以早一点出摊有很多外出打工的来不及吃早饭的话就会买一点手抓饼或者是鸡蛋灌饼。还可以在学校附近因为有的学校他的家长有时候并不能及时的给他准备早餐手抓饼和鸡蛋灌饼是大家都比较喜爱的一种，早餐。所以可以选择在人流量比较大的地方，也可以选择在办公楼底下。希望可以帮到你谢谢。
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