寿司上放的是鱼籽。鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
1、寿司上那个黄白色的酱是色拉酱；
2、用色拉酱的原因是：好看，可以增加寿司的卖相。酸酸甜甜的味道使得寿司的味道更佳丰富。色拉酱的用途如下：色拉酱主要是做各种沙拉~水果沙拉、蔬菜沙拉等。也可以在自己做的汉堡里放色拉酱，光色拉酱涂切片面包也很好吃。自己炸牛排（不是煎牛排是炸牛排，滚上面包削炸口感会更好），炸好后沾色拉酱吃很好吃。日本的回转寿司店里，加美奶滋的寿司大多是熟虾、三文鱼类，口感非常好。
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