降低记忆力，炸薯条对人体健康十分不利，而且经过最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，如果在青少年时期没有 良好饮食习惯养成的话，进入老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。肥胖，不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖问题息息相关。之所以如此，是 由于在这类食物中含有大量的反式脂肪酸，而这种脂肪非常不容易被人体所消化。在这种情况下这些食物中对的脂肪就会在腹部堆积，因此导致肥胖。冠心病，还有专家指出，各种心脑血管疾病的发
经常吃薯条等油炸食品对人体有什么害处？
油炸食品吃多了肯定是对身体不好的，虽然并不是说一定不能吃油炸食品，但最好不要过量食用，不要经常食用油炸食品，即使吃油炸食品也应该确保油温稳定合适，油炸时间适宜，使用了较优质的油。油炸食品之所以被当做垃圾食品是因为其不仅由于油炸后油脂超标，而且也容易带入致癌物质，对人体都产生的是不利影响，所以都推荐最好是少吃或者不吃油炸食品。
油炸食品的确是多少会影响食物营养价值，首先油炸食物的油脂含量就过高，很多食物会用面粉包裹在外层油炸，油炸的面粉不仅热量翻高几被，而且吸油程度大，虽然酥脆，但是油脂过多，为了让人们的油脂、热量摄入合理，很多地方都建议少吃油炸食品。
如果是动物性食物，虽然其中的营养成分损失没有蔬菜多，但由于蛋白质可能会在高温下变性，如果产生了不完全燃烧的话还会形成多环芳烃等致癌物质，同时也损失了本身的营养价值。另外如果温度过高，超过200℃，高密度分子很容易生成杂环胺等致癌物质。所以，不管是肉类还是蔬菜，最好都不要油炸食用，不仅油脂含量高，而且有可能生成致癌物质。
油炸过的食品好吃又美味，能掩盖食物放久了的异味，杀菌消毒，能延长食物的保存时间，最重要的是加工成本低，人们还抵抗不住他的香气（先给自己俩嘴巴子，我也抵抗不住，偶尔也吃，但从不多吃），尤其是商人更是喜欢的不得了，唯一的缺点大概就是对健康害处大于益处吧。油炸食品一般来说比较热，容易引起上火，长痘，胃肠热等情况，对身体不好。如果用的油是地沟油或者是长多次重复使用的油的话，当然有很多有害物质，容易致癌，所以无论从哪个方面来说，都不建议吃很多的油炸食品。
首先吃多了炸薯条容易得胃病哦。油炸出来的薯条是很油腻的，很容易使我们消化不良，对胃很不好的，小朋友如果经常吃炸薯条的话，长时间是会很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越长越胖。这是因为炸薯条里含有很高的热量，吃了的话会使我们身体内含有的热量也增多哦，所以吃多了的话是会很容易变胖的。变胖之后又会引起冠心病等疾病的。大家要记住了哦。
3最后是容易得癌症。因为像快餐店里的油都是炸过很多东西的，里面会有大量的致癌物质，要是经常吃薯条的话当然很容易得癌症的。所以不想得癌症的朋友就不要再吃炸薯条了哦。
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