油焖鲜笋的做法。
主料：冬笋或春笋，酱油、糖适量，姜汁少许。
步骤：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油。
4、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤。
5、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可
素炒水笋（茭白）怎么做如何做好吃
素炒水笋（茭白）的做法步骤
1 去外皮、洗净。
2 切好。
3 水笋（茭白）含草酸，一定焯水！3克盐的开水中焯15秒左右捞出、过凉水，脆爽、干净。
4 热锅冷油，放入一半的蒜片炒香，加盐炒匀。
5 先下胡萝卜、木耳，炒胡萝卜变色。
6 倒入水笋（茭白），大火快翻炒热了，加鸡粉、胡椒粉炒匀。
7 放入余下的蒜片，出锅！
水笋怎么做好吃
炒清水笋
材料：半坡脆笋，超市有卖;胡萝卜，瘦肉做法：1笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。我买的是笋丝，倒不用我切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。2瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。3锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色，再把笋丝和胡萝卜丝一…
椰子水笋块汤
材料: 麻竹笋300公克 鸡肉200公克 椰子水300㏄ 水600㏄调味料: 盐少许制作方法：1麻竹笋切适当大小的滚刀块;鸡肉切块放入沸水中氽烫去除血水，捞起冲洗干净，备用。2将水、作法1的笋块放入汤锅中煮至沸腾，放入作法1的鸡肉块，转小火煮约15分钟。3放入新鲜椰子水，再煮约10分钟，加入盐调味即可。
八味酿笋
配 料:嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克(约耗100克)、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。特色：笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳
家常肉片炒水笋怎么做好吃又简单，做法图解分享，侠客
油焖鲜笋的做法。
主料：冬笋或春笋，酱油、糖适量，姜汁少许。
步骤：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油。
4、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤。
5、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可
水笋烧肉的做法大全
主料
水笋四根 猪精肉100g
辅料
独蒜两个
肉片炒水笋的做法步骤
1 挑选根茎不太硬过老的水笋。
2 把外壳给剖掉。
3 水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。
4 放油热锅七八成，把蒜片爆香。
5 倒入肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。
6 放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入水笋片翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中大火烧三分钟。
7 开盖翻面倒入肉片再烧两分钟，后翻炒收汁装盘。
油焖水笋怎么做好吃又简单，做法图解分享
用料
笋干 若干
五花肉（稍肥） 500克
老抽 4～5大勺
生抽 2大勺
白砂糖 3～4大勺
盐 10～15克
料酒 15克
水笋烧肉的做法
笋干用淘米水浸泡至完全涨发变软（大约需要一周时间），然后切成薄片（越薄越好）；放入大锅中，用清水煮20分钟，出水去味备用；
五花肉切成稍大的块，冷水下锅烧开，焯出血沫后用热水冲洗干净；不放油，在炒锅中煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，
准备稍大的炖锅/砂锅，放入出水后的水笋和五花肉，加入开水至锅中材料水平位置；大火烧开后，再加入适量老抽为水笋上色，然后转小火焖煮2～3个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2～3个小时即可。
小贴士
水笋烧肉，用的是福建永安笋干，亦称「闽笋干」；只是无从考证怎么会成为上海人家餐桌上的家常菜。称其为水笋，可能是因为干货需要水发的缘故。小时候过年，几乎每家每户都会准备所谓的四大金刚之一「水笋烧肉」，一般都会做上一大钵斗（陶制的容器），从除夕吃到正月十五。
泡发笋干最好用淘米水（清水也可以），也说不清为什么，只是传统做法，估计是淘米水去污效果好；笋干浸透了才容易切得薄，越薄越容易入味；五花肉在这道传统菜里成了陪衬，几个小时煮下来，最后几乎找不到一块完整的肉，差不多都壮烈地殉型了；但水笋却越煮越好吃，那是因为吸饱了肉汁的缘故。
主料
水笋 ：316
西红柿 ：205
榨菜 ：80
辅料
稻米油 ：适量
自然鲜酱油 ：适量
盐 ：少许
具体步骤
第一步
1食材集合。
第二步
2笋尖及中段部分斜刀切段、靠根的部分切小片，西红柿切块。
第三步
3热锅凉油下入笋子。
第四步
4煸炒半分钟左右改小火煎一分钟。
第五步
5加入榨菜煸炒片刻。
第六步
6加入西红柿煸匀。
第七步
7放少许盐翻匀。
第八步
8加入适量自然鲜酱油。
第九步
9煸匀盖盖小火焖两分钟。
第十步
10可以开饭啦！
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