配料:肉片适量,白菜适量,蒜两瓣,适量干辣椒,香菜两根。
做法:
1、把肉用蛋青和生粉腌好,炒锅放油,油要很多,五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片盛到盘中备用。
2、炒锅放油,大约20毫升,放蒜末,两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300毫升,待水开后放盐,味精,糖调味。
3、把白菜放入汤中煮,待白菜变软后捞出,盛入汤盆中,把肉片放入汤中略煮,捞出盛入汤盆中。汤中放少许香油,然后把汤倒入汤盆中。
4、把香菜放到肉上,然
水煮肉片要如何做呢?
水煮肉片要如何做呢?
原料:豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤:
第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
第13步、麻辣鲜香、非常美味
做法二
所用到的食材和调料
食材:猪瘦肉,蒜子,小葱,生姜,鸡蛋,淀粉,红泡椒,绿豆芽,油麦菜
调料:食盐,生抽,料酒,老抽,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒,味极鲜,豆瓣酱
1准备猪瘦肉半斤,切成两毫米厚的薄片,放入盆中。
2加入清水,用手抓洗两遍,洗去肉片里面的血水,挤干水分备用。
3接下来把肉片腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,加入味极鲜适量,老抽几滴上底色,用手搅拌均匀。
4加入少许清水,继续搅拌打上劲,二次加入清水,连续搅拌摔打,这样可以使肉片比较鲜嫩。
5再打入一个蛋清拌匀,加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜,保持肉片滑嫩的口感。
6抓入一小把玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。
7最后加入少许植物油,避免肉片粘连,放入小盆中,腌制10分钟,使肉片更加入味。
8准备绿豆芽和油麦菜各一小把。生姜一小块,切成姜末,放入小盆中。蒜子一小把,切成蒜末,红泡椒两个,切成辣椒碎,一起放入盆中。小葱一根切成葱花,蒜子一小把剁成蒜末,和葱花放在一起。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
9炒锅烧热,添入少许食用油,放入几粒红干椒炸香。
10倒入油麦菜和豆芽,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。
11加入少许食盐,继续翻炒,炒至断生后,起锅装入盆中垫底。
12另起锅添入半勺食用油,倒入姜蒜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱10克,辣椒面3克,翻炒化开,添入适量的清水。
13加入生抽20克,料酒5克去腥,老抽几滴调色,食盐2克,白糖1克,鸡粉2克,搅拌化开调料。
14煮一分钟左右撤火,下入腌好的肉片。
15轻推滑散,开小火煮40秒左右,捞出肉片装入汤盆中。
16再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。
17放上两勺辣椒面和白芝麻,再加入两勺花椒粉,搅拌均匀备用。
18起锅添入一勺食用油,把油温烧至7成热时关火。
19再把热油泼在汤盆中,激发出葱蒜和辣椒的香味,即可上桌食用。
20好了,这道香辣开胃的水煮肉片就做好了
家常水煮肉片的做法和步骤
主料
肉片200g 大葱少许
蒜5瓣 食用油100g
酱油10g 菠菜适量
生菜适量 香菜适量
肥羊粉一代 水煮肉片调料一包
豆芽适量 蛋清半个
淀粉两勺
简单版水煮肉片的做法步骤
1 里脊肉切薄片,拌入适量盐,酱油,一个蛋清,适量的蒜,淀粉,放入冰箱冷藏半个小时。
2 准备洗干净的菠菜。青菜可以根据家里几口人吃法来决定量,比较偏爱哪种青菜就可以多放点。
3 豆芽,我这个豆芽是自己在家用大的可乐瓶生的,感觉比外面的吃着放心。就是比较麻烦,吃的时候需要一个个摘根。
4 生菜。
5 肥羊粉,2•5块钱一包。这个粉的特点是放锅里就熟。
6 一包水煮肉片调料。
7 准备好的葱,蒜,香菜。
8 锅里放入油,可以比平时做菜稍多一点,油开了放入葱,蒜,炒出香味,然后放入水煮肉片调料。我放的是半包,我觉得这个辣度正好。
9 锅里填入适量清水,在放少许盐,酱油。
10 水开了就把青菜放锅里煮一下,大概两分钟左右就好了。
11 出锅了,我用的是盆装的,这个是我们一家三口的量,我觉得正好。
水煮肉片如何做
家常水煮肉片的步骤如下:
1、将肉切成片。
2、将油菜切成段。
3、锅中倒油,放入葱丝,辣椒,麻椒爆香。
4、放入油菜,白菜翻炒。
5、加水,放入火锅底料。
6、放入盐,鸡精。
7、烧开后将油菜,白菜捞入碗中。
8、下入肉煮熟。
9、煮熟后盛入装菜的碗中即可。
水煮肉片是是一道流传非常广的菜品,尤其在西南地区,人们吃水煮肉片非常多,这是一道具有麻辣香味的菜,而且所含营养非常丰富,做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉,这部分的肉富含蛋白质,吃了能够改善缺铁性的贫血等等,水煮肉片的做法非常多,下面是几种流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉,木耳,豆芽,花菜,香菜,葱姜蒜,干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余的高汤倒入碗中,在碗里放入葱花香菜辣椒,在倒油烧热,直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。
10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
做法
1、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
2、锅里放少许油,油热后加盐,将生菜、豆芽菜放入略煸几下,除去水汽后起锅。
3、锅内放底油,油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将生菜和豆芽菜放入略煮下,是为了吸取鲜美的汤汁,这样菜菜也会很美味哦,然后捞出,铺在盘底。再把腌好的肉片汆入,肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末,干辣椒,淋热油,放入花椒粉。
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