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开封什么好吃

来源:网络 作者:佚名 时间:04-26 手机版

开封有名的花生糕酥松香甜;冰糖熟梨热甜软烂;黄焖鱼味美可口;羊肉胡辣汤酸辣香醇,在这都能找到卖处。其他还有五香咸兔肉、五香豆沫、五香油茶、羊肉水饺、大肉馄饨、烤羊肉串,烧饼油条、烧鸡、桶子鸡、炒凉粉、茶鸡蛋、酱牛肉、板羊肉、小笼包子等。除开封传统风味小吃外,还有全国各地的名吃特产。

开封作为八大古都之一,都有哪些好吃的特色美食?

开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨,拥有众多历史文化古迹,素有 “八朝古都” 之称,是中国八大古都之一。古都开封历史悠久,开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。荣获“中国美食之城”的赞誉。那么开封有哪些好吃的美食呢?

1开封灌汤包

开封灌汤包始于北宋时期,是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究,制作精细,采用猪后腿的瘦肉为馅,精选面粉为皮,爆火蒸制而成。因其小巧精致,酷似菊花,有着“提起像灯笼,放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。

2套四宝

套四宝是开封的传统地方菜,始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制,集浓、香、鲜、野四味于一体,原汁原味的禽肉之香,肥嫩不腻,多种味道,多种选择,这是到开封地区必吃的一道菜。

3黄河鲤鱼焙面

黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一,以高品质黄河鲫鱼为原材料,配搭细如头发丝的焙面,经多道烹饪方式制成的一道菜,其颜色棕红肉质地滑口,焙面膨松松脆,软嫩鲜香。

4开封桶子鸡

桶子鸡是开封特色产品特色美食,采用本地的高品质筠母鸡,采用近百年高汤煨制而成。其颜色鲜黄,咸香嫩脆,肥实而不腻口,越嚼越香。不但味道极好,并且具备滋补之作用,尤其合适体弱多病的人。

5羊肉炕馍

羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一,制作辅料主要有葱末,盐、孜然等,羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,富有嚼劲。

开封本地人推荐美食

1、桶子鸡。

从下了火车开始,就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高,这也成了我来到开封第一个看到的 美食 。桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。

桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。

2、炒凉粉

炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。

一层粘在锅底的锅巴,薄如纸,覆盖在炒凉粉的表面,据当地人说,这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,那才是最完美的口感。

3、鸡血汤

鸡血汤是开封本地的特色 美食 。相传,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,一位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开,将其列为御膳。经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,遂赐名“宋门里鸡血汤”。

最开始看到这三个字的时候,我本来是拒绝的,但是听了上面的典故,又忍不住要尝一尝,主料丰富,以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,庆幸自己的新鲜尝试,才没有错过如此美妙的味道。

4、鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作"龙须面"。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

造型极佳,端上桌的刹那引得一片赞美,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,金光闪闪,甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,"筵客吃龙须面,节礼送面",为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

5、开封小笼包

开封小笼灌汤包已有百年 历史 ,是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要五年以上的经验 ,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”,先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。

6、黄焖鱼

端上一份这样造型的鱼,还真的是头一次见,小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。

7、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细一看还是很不一样的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。

8、红薯泥

红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,好像只有在开封才能吃到,一定不要错过这个机会。

红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一,是一道久负盛名的中州名菜,属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯(红薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

9、锅贴豆腐

陌生又熟悉的名字,搭配在一起产生的化学反应,外表似锅贴内在实为豆腐,很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

10、花生

黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信,方便携带价格便宜,看到立刻买起来。

黑皮花生有一个有趣的名字,叫“包公豆”,就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成, 因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称为包公豆。

兴盛德麻辣花生,源自八朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀,色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,营养丰富,麻辣咸甜香五味俱全,带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,粒粒入味,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。

开封不仅作为八朝古都闻名天下,更以小吃种类之全名扬天下;为了让来开封的食客品尝到地道的小吃,将从两个方面进行介绍,先对开封有名的小吃进行简介,再介绍具体的地方:

一、开封有名的小吃

开封有名的小吃太多,下面仅介绍其中一些有代表性的

1、灌汤小笼包:提起开封的名小吃,最出名的就是灌汤小笼包了,大家都用提起像灯笼,放下像菊花皮溥馅多,吃一口灌汤流油满嘴清香来形容;最有名的地点是第一楼,其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源(名气没有第一楼大,味道却要更好);

2、羊肉汤:起源于开封,可以说是开封老百姓最喜欢的 美食 ,用羊骨、羊肉为原材,经过三四个小时的熬制,白白浓浓、香飘四溢的羊肉鲜汤,配上一块锅盔,令食客垂涎欲滴,食指大动;比较有名的是丁角街张老五和寺门国强羊肉汤;

3、驴肉汤:驴肉汤虽然不是起源于开封,但是经过改良后,口感更好,可以说是青出于蓝而胜于蓝,比较有名的地方是华三和豪德驴肉汤;

4、胡辣汤:开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类,黄河大街和金耀路西南角在开封很有名;

5、鸡血汤:这道有名的小吃 历史 悠久,传说起源于宋朝,现在经过改良,不但有鸡血,更有鸡心、鸡肝、鸡肠,汤清淡适口,配上开封特有的芝麻烧饼,简直是绝配;比较有名的地方有蔡河湾和交通旅社对面;

6、麻辣花生:麻辣花生色泽金黄、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全,适合大众口味,更是下酒菜不二之选,麻辣花生有好几个品牌,但最有名口味最好就是兴盛德了;

7、红薯泥:是开封的传统小吃,营养丰富、味道甘甜(是非常甜的,如果不喜欢吃甜的,就不要品尝了),色泽鲜艳。提醒一下,吃的时候一定要小心,由于用油很多,非常热,容易烫嘴(切记);

8、羊肉炕馍:开封的著名的小吃,在外地很少能吃到,用羊油炕制而成,撒有羊肉末、两面金黄,吃一口满嘴留香;(北书店街中间十字路口味道很好)

9、炒凉粉:虽然炒凉粉不是开封特有,但是能有这么大名气的估计只有开封了,在开封鼓楼夜市,有一家小虎炒凉粉,应该是网红,排队的人很多,但是味道很一般;

10、杏仁茶:杏仁茶由宫廷传入民间,它以杏仁粉为主料,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料,比较有名的是西司广场的荣记杏仁茶;

11、花生糕:寺门白记

12、麻辣羊蹄:鼓楼广场的白记麻辣(在鼓楼夜市西南角)羊蹄是一绝;

13、桶子鸡:寺门宜兴斋

14、抖鸡:五福路的崔家

15、酱牛肉:寺门沙家

二、开封比较有名的小吃聚集地

1、鼓楼夜市

2、西司夜市

3、小宋城小吃城(大梁路和夷山大街)

4、清明上河小吃城(龙亭公园)

5、寺门附近

作为土生土长的开封人,上述地方的小吃都经过亲自品尝,小吃还有很多,以上只是一些有名气的,和适合携带的,希望来开封的游客能吃的开心;开封的 美食 还有个特点,大部分都分散在北街小巷,更多的名气不大,但是味道很正宗的小吃需要大家去寻找,乐在其中;

开封的饮食文化源远流长,是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中,最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名,且种类多,比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。

舌尖上的开封 开封 美食 之开封小笼包

最有名的当属第一楼,但是人气太旺要等很长时间才可以吃到,且多为外地游客慕名前往。地址:中山路与省府前街交叉口,行宫对面,只要是当地人都知道。

黄家包子馆,本地人最经常去的地方,据说味道比第一楼的要好。地址:分店众多,推荐两家,滨河路西段330号和宋城路1号。

舌尖上的开封 开封 美食 之夜市

开封的小吃多集中在夜市,说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市,学院门夜市,西有五邑夜市,西司夜市,南有大小南门夜市,北有北门夜市,其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。

舌尖上的开封 开封 美食 之鼓楼夜市

鼓楼夜市从北宋延续至今,已成为开封的一大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以清真为主,北边以汉民小吃为主。

鼓楼夜市交通提示,可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。

舌尖上的开封 开封 美食 之西司夜市

本地人常去的夜市,人气也很旺。

舌尖上的开封 开封 美食 之鲤鱼焙面

是开封特产名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,香甜开胃”,是当地宴客必备的美味佳肴。

舌尖上的开封 开封 美食 之桶子鸡

源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的 历史 。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。

舌尖上的开封 开封 美食 之花生糕

开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕,独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄,为多层疏松片状。食之蓬松酥脆,香甜爽口。

舌尖上的开封 开封 美食 之红薯泥

杞县红薯泥,是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富的特点。是一道老幼皆宜,营养丰富的家常菜。

舌尖上的开封 开封 美食 之炒凉粉

炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。

舌尖上的开封 开封 美食 之套四宝

是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有一只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。

舌尖上的开封 开封 美食 之黄焖鱼

黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。

舌尖上的开封 开封 美食 之江米切糕

是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单,绵软香滑,甜酸可口的特点。

舌尖上的开封 开封 美食 之杏仁茶

杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。

舌尖上的开封 开封 美食 之羊肉炕馍

羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。

舌尖上的开封 开封 美食 之五香风干兔肉

五香风干兔肉是将15公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。

开封作为七朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。是豫菜发源地,开封菜是豫菜的代表,其特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。

灌汤包

1开封第一楼

2黄家包子老店

桶子鸡

红薯泥

羊肉炕馍

豆腐锅贴

套四宝

鲤鱼焙面

麻辣羊蹄

酱牛肉

杏仁茶

炒凉粉

首先介绍一下我自己,我是一名九零后厨师,家就是开封的,说到开封必须得给大家讲一下,开封是一个古城,有名就是各种小吃,各种 美食 :最有名的就是开封灌汤包子,而且我就是在灌汤包子店里做厨师,来开封 旅游 必吃的 美食 ,还有锅贴,黄河鲤鱼培面上面培的面细的能穿针,还有马豫兴的桶子鸡,还有杞县的红薯泥,还有羊肉炕馍,早餐有羊汤四味烩菜,胡辣汤,水煎包,各种各样的 美食 ,还有夜市是非常的火爆,我只知道这么多还有很多 美食 , 旅游 也是一个好地方!多的不说,大家有机会可以开我们这里 旅游 ,绝对让你们满意!

感谢悟空的邀请!

小付的家乡开封,以小吃众多闻名全国。下面小付就简要给您介绍几个特色小吃的坐标:

1小虎炒凉粉,位置:开封鼓楼夜市,路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉,鲜香酥焦。明天就是二月二,正好可以配着烧饼吃份炒凉粉! 2邢家锅贴。位置:开封有多家分店,老店在大梁门东路北的拐角上;新店,开封西站路东,停车比较方便。特色是锅贴。

3马豫兴桶子鸡。位置:开封寺门口,路南。桶子鸡咸香鲜嫩,越嚼越香!

4大南门里一个酱牛肉摊。位置:大南门里200米路西,一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香,不柴不腻,不比老字号沙家的酱牛肉差。

5黄焖鱼。位置:鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国!

6蔡河湾鸡血汤。位置:解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美,鸡胗,鸡腰,鸡肠等等搭配在一起,非常好喝!

7 科技 炸鸡。位置:开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家,绝无分店加盟。至今只收现金,秒杀麦当劳和肯德基!

关注汴梁小付!我会尽我所能为您解答有关开封的问题!

感谢提问。

来回答了。作为土生土长的开封人,几样我最爱的小吃推荐给你哦。希望你在开封能有个愉快且美味的旅行。

Top5:厚切炒酸奶

为啥要写它呢?因为我在魔都,一家厚切酸奶店都没看到。而且唯一的几家做的都是很薄的,用的酸奶也不是安慕希,口感不好。种类选择也不多。哎呀,总之吃着就是没有开封的得劲

推荐:徐先生炒酸奶

Top4:尉氏烩面

如果你不爱郑州烩面的油腻感。那么加了芝麻酱的尉氏烩面一定推荐给你。

汤色奶白,鲜而不腻。羊肉大块,香而不膻。烩面,软而不烂。

总之汤鲜味美,值得一试。还可以点上一份洧川豆腐,吸饱肉汤的豆腐,香滑柔嫩,异常鲜美。

推荐:苹果园附近的尉氏烩面馆。

Top3:鸡蛋汉堡

不要以为是KFC的汉堡哦。其实是鸡蛋、面粉、肉馅制作的。一半是鸡蛋,一般是面粉+肉馅。合在一起,加上生菜,再来一根老板自制的纯肉香肠,撒点孜然辣椒。趁热咬上一口,哇塞,不瞒你说,几天不吃,真的非常想念。这家店从小吃到大,味道是真的好。

推荐:陈记鸡丝汉堡(省府街店)

Top2:鸡丁米线

开封米线,别的地方还真的很难吃到。开封米线主打鸡汤汤底,用很细的米线,煮熟,捞出,浇上满满的鸡丁卤汁,然后根据自己口味加上麻椒、辣椒和很特别的咖喱,或者再来点胡椒粉。味道非常浓郁,鸡汤卤汁味道很好,我反正至今都没研究出来配方。大夏天的,小店里也没个空调,但是吃完吃后,满身大汗,却十分舒服。

推荐:田记米线

Top1:羊肉炕馍

这个东西,出了开封,还真的很难找到。

我老公,来了几次开封,就对这个羊肉炕馍评价最高。不仅仅因为没吃过,而是真的好吃。而且真的特别有特色。

热锅铺上薄饼,加羊油,薄饼铺上满满的羊肉沫,炕至焦黄酥脆,热乎乎的来上一口,满口留香。又脆,又有浓厚的羊肉的味道。

可能清明上河园的游览也比不了来上这一口羊肉炕馍。

推荐:西司二嫂羊肉炕馍

大家可能觉得我的推荐有点冷门,其他答案写的胡辣汤、鸡蛋油条、鸡蛋鳖、化三驴肉汤、鸡鸭血汤、小笼包子、锅贴等等,也都是我非常爱吃的。但综上,列出我觉得爱吃的Top5供大家参考。

如果大家觉得有意思,我可以再针对开封小吃或 美食 ,多写几篇文章跟大家分享。

关于店的地址和其他 美食 美景推荐,可以私信我,或直接评论。我都会回复的。

这里是付的私房菜,更多精彩内容,可以查看我的主页。

河南开封是我国有名的一个 旅游 城市,也是我国最早的一批世界文化名城,每年都会有大批游客来到开封 旅游 ,其实开封也的确有非常多的 旅游 景点,像清明上河园、包公祠、天波杨府、龙庭公园、开封铁塔、大相国寺等。

其实去过开封的朋友都知道,来到开封游玩的话,一定要去开封的鼓楼去看看,还有就是开封的小吃街,因为开封不仅是一个 旅游 城市,而且更是一个有名的 美食 城,像最有名气的开封灌汤包,可以说是河南最具代表性的 美食 之一了。

除了开封的灌汤包,还有开封的花生糕也是当地的一道名吃,因为开封临近黄河,所以说开封周边多沙土地,便是种植花生的上好土地,所以说当地一直有吃花生糕的传统,选用花生、白糖、饴糖等,接着进行熬糖、拨糖、垫花生面,香甜可口的花生糕就成了。

开封当地人特别爱吃的桶子鸡也是开封的一绝,也是当地的一道百年 历史 的名吃,选用当地的优质筠母鸡,再配上独特的调教水熬制而成,做好的桶子鸡色泽金光,而且油而不腻,非常适合老人们吃。除了这些,开封还有水煎包、炕羊肉、套四宝、双麻火烧等等,可以说开封的名吃还是挺多的。

作为一个开封本地人不玩虚的,鼓楼夜市别去,宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家,稻香居,驴肉汤去化三,羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试,有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰,如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。

开封的特色小吃是很多的呀,我是一名 旅游 体验师,正好有机会去过几次开封,喜欢吃的开封小吃如下介绍,也是我自己拍摄发布网络上的。

一、

可以去开封上河小吃城:

上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。

双麻火烧:开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄,两面粘满了芝麻,分甜咸两种。里边像千层饼似的,一层一层,酥酥的香香的。

开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃,属于豫菜系。选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。

桶子鸡:以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香

蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶,也值得一试。

汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭,此菜是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今 历史 悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。

五香羊蹄:开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。

开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦,味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料,全是鱼的自然鲜香。

特色小吃:开封涮牛肚,插法很特别呢。

炒凉粉:用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。

黄河大鲤鱼必吃。

开封第一楼:开封第一楼是一家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第一楼小笼包子”,系传统名吃,源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。

第一楼小笼包子造型优美,其形之“提起像灯笼,放下像菊花”,被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。

开封羊汤:羊汤是开封老百姓最喜欢的 美食 ,开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤,吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等,就着躺吃的馍叫盗锅。

开封作为八大古都之一,都有哪些特色美食?

1:汴京烤鸭开封的名字从古至今一直在变,最广为人知的代词是“汴京”和“东京”。这种汴京烤鸭也被很多人称为东京烤鸭。烤鸭的美味在全国各地并不少见,但开封烤鸭在做法上尤其香甜红润。是用当地盛产的填鸭,辅以蜂蜜、冬菜、蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱等材料做成的。鲜而不腻,嫩香爽口,让人百吃不厌。2:开封锅贴来到一个城市,早晨的美食最能展现当地人的正常生活。开封的“晨味”多姿多彩,尤其是锅贴一栏,以“以小见大”的格局见证了开封厨师的精益求精。嫩韭菜黄、瘦肉、香油、姜末等材料混合搅拌成馅,船式的面皮包裹法,使这道美味不仅造型美观,而且肉汁丰富,外酥里嫩。3:羊肉坑馍在开封,有一种看起来像山西肉夹馍的美味食物。但由于包材和馅料略有不同,当地人都称之为羊肉坑包子。以当地人最爱吃的面饼为包裹材料,加入了风味独特的羊肉馅。面饼有嚼劲,羊肉鲜香可口。两者结合,不仅饱腹感十足,而且营养丰富。4:杏仁茶很多人都爱看古装剧,而在众多电视剧中,皇帝的妃子们最常喝什么茶?没错,就是“杏仁茶”。开封杏仁茶起源于宋代,历经元明清,仍被视为皇家食品的上品,可见其风味之妙。如今,杏仁茶经过几十位厨师的改良,原料已经扩展到14种之多。营养丰富的同时,让顺滑香浓的口感在齿间流动的时间更长。5:汤包来到开封,灌汤包应该是很多人向往的美食。很多人来到这里,总想先尝尝“汤圆”的味道,再去领略开封的美。这不仅是因为馅料细腻、文火蒸、皮薄、馅多、汤浓,还因为这种食物是开封小吃界的“门面”。去城里品尝小吃,能错过门面美食吗?6:花生饼中国糕点一直以其历史魅力和精湛的工艺而闻名。开封花生饼以其甜、脆、不腻、细腻、浓郁等诸多特点而闻名。其实花生饼在中原自古就很有名,加上宫廷小吃称号的名气,名气远播海外,成为各国友人爱吃的美味。其实开封有很多好吃的小吃,比如双麻火、桶鸡、羊肉汤等等。这些是最具代表性的开封美食。如果你想找到更多的开封本地美食,不妨到这里走走看看。

去开封旅游的美食小吃

一说到河南开封,相信大家首先想到的就说包青天,河南开封作为一个文化古城,有着悠久的文化历史,同时也拥有非常丰富的美食。民以食为天,虽然很多人来到开封都是想感受一下千年古都的历史文化魅力,但是中国人对于吃这方面也从来是不愿意委屈的,因此每到一个城市旅游,必然要尝一尝当地的美食。下面我们就来看看开封都有哪些美食?

开封桶子鸡

开封桶子鸡这道美食是当地非常知名的菜,看名字就可以知道这道菜是以鸡为材料。里面的鸡肉肥嫩可口,而且有浓郁的鸡味,吃起来非常爽口,也不会让人感觉到腻。在当地,这道菜是非常受欢迎的,只要是举办宴会或者其他的酒席,开封桶子鸡是必点的一道菜。所以外地的朋友难得来一次开封,一定要尝一尝这道菜才不枉此行。

开封灌汤包

开封灌汤包也是当地非常知名的一道小吃,包子皮薄馅多,而且里面还有新鲜的汤汁,一口咬下去真的恨不得将舌头都吞下来。这款小吃其实早就已经闻名全国,相信不少人都听过这道菜了,很多游客来到开封,也会必点这道小吃。

开封黄焖鱼

黄焖鱼的主料是鱼,然后在鱼的身上用一层面裹住,然后做出了之后整条鱼呈现,色泽非常好看,然后再将鱼炸到颜色金黄,浇上汤汁。鱼肉酥脆有弹性,而且还不会腥,吃起来令人回味无穷。

套四宝

这道菜可是开封的传统小吃,堪称“豫菜一绝” ,这道菜里面由多种材料组成,首先汤中间是鸭,吃完了鸭之后就可以看到鸡,接下来是全鸽,而全鸽肚子里面包裹着海参、香菇、竹笋、鹌鹑等材料,各种肉结合在一起做成一道菜,真是绝了。

去开封旅游的美食小吃

开封,简称“汴”,古称汴州、汴梁、汴京,是河南省地级市,国务院批复确定的中国中原城市群核心区的中心城市之一、文化旅游城市,下面是我整理的去开封旅游的美食小吃,一起来看看吧。

去开封旅游的美食小吃1

去开封旅游都有哪些美食可以吃——套四宝

套四宝是开封的传统菜肴,将鸡、鸭、鹅、鹌鹑的浓香鲜野集中在一起,色泽光亮,醇香扑鼻。四只禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。菜甫一上桌,青花细瓷的汤盆里,是色泽光亮,醇香扑鼻的全鸭;食完鸭子后,一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,全鸽又出现在面前,最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整,肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。不过套四宝制作复杂,需要提前预订,价格大约在400元左右。又一新饭店的套四宝比较有名。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——小笼包

开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮制出 的包子,皮像菊花心,稍稍有点馅料的颜色露出,让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名,很多吃货们慕名而去,赞不绝口。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——浆面条

凡是喝过浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的味道截然不同。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——鲤鱼焙面

鲤鱼焙面在开封非常有名,很传统的一道菜了。把原来的糖醋鲤鱼跟焙面结合在一起,做成这样一道有名的开封传统菜系。这个焙面就是那种很细、油炸过,非常的'酥脆,人称龙须面的那种。又酸又甜,本身爱吃鱼,再添上了这龙须面,所以这样搭配的方法让我觉得很新奇,但也很喜欢。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶

杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕,透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味,使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子,可以选择人多的摊位进行品尝。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——酱瓜鸡丁

酱瓜鸡丁是一道冷菜系的,跟宫爆鸡丁其实有些类似。不过,酱瓜鸡丁里放了甜面酱,所以口感又不同。有着浓浓的酱香味,味道很好,酱黄瓜非常脆,在开封挺喜欢吃的一道菜。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——炒凉粉

炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕馍

羊肉炕馍,名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,饼是热的,肉末是热的,吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼,焦香的肉末,很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。事先炕熟的面饼两层,中间加上羊肉末和葱花,调味用盐,味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黄焦酥,香气四溢即可。

去开封旅游都有哪些美食可以吃——黄焖鱼

黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼,加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香,酱料浓郁,食后回味无限。

去开封旅游的美食小吃2

小笼包(也称灌汤小笼包),是经过历代传承下来的一道美食,据说它具有北宋时期“东京第一”的美称。它外观小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美。赞美有“提起像灯笼,放下像菊花”即是你食用时,用筷子夹起来像灯笼一样,当夹它到自己的小盘子里放下时像朵菊花,很是美观漂亮。食用时还要注意”先开窗,后喝汤“,也就是说先将小笼包咬上一小口,再将包子里的汤吸进肚子里,然后再食用。这样吃避免包子里的鲜汤溢出到远处。

桶子鸡,源于清朝咸丰年间,也是历史悠久的一道传承名菜,据说有100多年的历史。记载当时蒸煮鸡的锅是用下铁上木的桶锅做出来的鸡,就得名为“桶子鸡”。当时此鸡都是选不满三年的优质母鸡做成的。味道肥而不腻,鲜嫩可口,醇美香脆。是大宴中的一道美食。

鲤鱼焙面,也是历史传承下来的开封特产名菜,记载有说,北宋时期市场就已经流行。它是以黄河上等鲤鱼为原料,经过“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配置而成的。鱼肉软嫩鲜香,焙面细如发丝,蓬松酥脆,利口不腻,香甜开胃,是大宴必备的美味佳肴。

黄焖鱼,是早年民间传承下的小吃,走街串巷的吆喝声中的美味。它是精选出来的草鱼为原料,多是小鲫鱼为主料,精心炸制后,用传统卤汤焖制而成的。鱼香鲜美,汤醇营养,回味无穷,是一道具有浓郁的地方特色的小吃。

红薯泥,据说是清末民初时,厨师蒋世奇以红薯为主料,创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地,有适宜红薯的生长优势,所以做出的红薯泥色泽晶莹,香甜奇美、营养丰富,还是长寿食品,颇为著名。

双麻火烧,也是开封民间传统小吃,也是有多年的传承手艺制作而成的。多为早餐,宵夜选用。口感酥脆焦香,有五香美味和香甜可口的两种。值得旅游朋友来汴京品尝。

去开封旅游的美食小吃3

桶子鸡

桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。

我听父辈在餐桌上唠嗑时谈起过,桶子鸡曾经是嚼不烂的,每嚼一块肉就要喝一些酒,直到没有味道再吐出来,就像口香糖一样,但是为了对外销售,就把它做成了现在的这个样子。

炒凉粉

炒凉粉在开封的夜市上随处可见,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。

一层粘在锅底的锅巴,薄如纸,覆盖在炒凉粉的表面,这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,那才是最完美的口感。当然,哪家的炒凉粉更好吃这个也是因人而异了。

鸡血汤

相传,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,一位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开,将其列为御膳。经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,遂赐名“宋门里鸡血汤”。

开封鸡血汤口味相差无几,但是配料就多有不同。如果单喝鸡血汤,可能并不觉得好喝,这也便是烧饼和鸡血汤是绝配的原因之一吧。

所以,喝鸡血汤一定要吃烧饼!吃烧饼!吃烧饼!重要的事情说三遍!

鲤鱼焙面

路庆平老师上课时提到了这道菜,使我想起了这道我经常吃却忘了叫什么的名菜。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它还有个独特的叫法:黄袍加身。话说赵匡胤在开封不远处的陈桥兵变,一条鲤鱼黄袍加身,摇身一变便成为了金龙。鲤鱼焙面在各大饭店均有销售。

红薯泥

个人认为,这是一个比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”,软软甜甜的口感极好,并且最好趁热吃,否则的话会有极大的糖齁味,但是近几年已经很少在开封看到有做红薯泥的饭馆了,河大西门往南丁字路口处有一个饭店应该会有卖,而且这也是一个极其考验制作工具卫不卫生的一道菜,因为如果制作工具没有清洗干净,细细品尝会有怪味。

它还有一道别名,叫爱国菜。

花生

开封花生吃法种类繁多,有花生糕、辣花生、炒花生、花生饼、和黑皮花生,在书店街以及中山路都有卖,而且中山路还有一个巨大的招牌,上面写着“兴盛德”,不过每次从那里过都感觉好low

羊肉炕馍

羊肉炕馍看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细一看还是很不一样的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。

西门和东门的摊位都有卖,价格也不贵。

小笼包

室友前几天对我说,在他们那里从未听说过开封小笼包,不是只有天津狗不理才出名吗?他说完后我真的很生气!自己没听过怪我喽?但还是要保持微笑。

开封小笼灌汤包已有百年历史,是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。

外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要五年以上的经验 ,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”,先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。

想要吃到正宗的小笼包,最好去第一楼或者黄家包子,其余的饭店口味一般。

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