过程如下：
1、外皮就是手剥的，然后用专门的线来分瓣，尽量保证里面的囊包不受到挤压而破裂；
2、然后是去囊衣的过程，专业上叫“酸碱中和”过程，运用酸碱中和的原理，先用酸液浸泡，软化囊衣，然后再在碱液中浸泡进行中和，囊衣就在碱液浸泡的过程中脱落了，这个过程使用到的设备叫流槽，技术是从日本引进的；
3、经过这个过程后，橘子瓣的囊衣就基本去干净了。
桔子罐头的皮怎么去皮
用手把桔子皮剥开，然后去丝，这样就可以了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：桔子 300g、冰糖 适量。
1、第一步把准备好的桔子用手剥皮。
2、然后去掉上面的丝。
3、倒入锅中放入适量冰糖。
4、盖上盖子，大火煮10分钟。
5、转小火煮10分钟。
6、时间到后放凉，倒入玻璃瓶中，这样就完成了。
橘子罐头的皮是怎么去掉的
橘子的囊衣并非用机械或人手剥除，而是先后用一定浓度、温度的盐酸溶液和氢氧化钠溶液浸泡溶解。酸碱处理过后，用清水洗净。（溶液的浓度、浸泡时间、漂洗时间等都有严格的把控，只要符合加工规范，是不会对人体造成危害的，所以大家买任何食物都要通过正规渠道，远离三无产品！） 处理过的橘子瓣变得光溜溜。 处理好的橘子瓣再经过称量装罐、加糖水、杀菌等步骤，就变成橘子罐头了。 桃子的核怎么去？ 比起橘子，桃子罐头的制作多了去核这一步，因此加工流程也有所不同。 首先用劈桃机将桃子沿缝切成两半： 再用专用的装置去除桃核： 去了核的桃子高温蒸热，使得表皮起皱，易于脱离： 再放入流水中浸泡，大部分桃子皮会随着水流自然脱落，剩下的由人工剥除。橘子的营养价值
橘子有很高的营养价值。可是它到底有没有别人说的那么传奇呢?这可能在你的心里还是个未解之谜。不过没有关系，我来为你解答这个问题。橘子是有很高的营养价值的，可是我们从来没有听别人说它的神奇之处。可能是因为它的普遍，所以大家对它才熟视无睹。可是它富含的营养价值我们不能小看。
1、大家都知道水果有很神奇的功效，每天一个苹果，医生远离你。这说的是水果的好处，我们知道的是苹果的好处。今天我们来讲讲橘子的好处。
2、橘子是很普遍的水果，每个季节都有它的身影。我们总能看到人们拿着橘子吃，它的维生素特别丰富。它有一种很特别的物质，据科学研究可以对癌症有一定的抵制作用。这些都是很重要的营养价值。
3、我们都知道现在中国的现状，中国处于怎么样的境地?中国是老龄化当道的社会了。老年人越来越多，但是随着老年人的越来越多。问题也越来越多，很多老年疾病威胁着我们身边的老人。我们要让老人多吃橘子，这样可以帮助他们预防一些疾病。
橘子的功效作用
我们都知道橘子的功效作用，不知道什么时候人们越来越注重饮食。我们知道橘子很普遍，但是它普遍的外表下有一颗很开心的面貌。我想跟你说橘子的功效特别多。我们知道就是橘子皮可以泡水喝，这个大多人都知道。
1、你们知道橘子的功效还有什么吗?我想考考你们，你们不知道没有关系。小编来为你们解答。橘子可以为我们预防一些疾病。这些疾病是可怕的，所以我们要多吃橘子。
2、你们都知道癌症是跟可怕的，我们都知道癌症就是死神来邀请你了。我们要从身边的小事来做起，首先我们要多吃橘子，因为它可以预防癌细胞。
桔子罐头里面的桔子是怎么剥的？
先是手剥，然后手工分囊（片），再进行酸碱处理，将囊衣腐蚀掉，最后装罐，加糖水，封罐，浸入开水杀菌，详细工艺可以参阅【桔子罐头生产工艺】这是几十年的传统工艺，很卫生，很安全，一年四季都可以吃到基本一致口感的桔片，只不过国人以为罐头食品是抵挡食品，而且口感不如新鲜桔子，所以内销数量还是很少很少，大量出口用的。自制桔子罐头怎么去皮
准备:桔子,可以密封的瓶子(最好是玻璃的),糖,水,蒸锅做法: 瓶子洗干净
桔子剥皮并且把经络去掉(就是那些白白的东西啦),只留下果肉
糖用最少量的水溶化,放到瓶子里
桔子和水放进瓶子里,尽量装满
蒸锅加水,蒸10分钟
取下来以后尽快加盖,以免被污染了不好保存
冷却以后就可以吃了.
糖的量随口味而定,三个中等大小的桔子配2调羹左右是一般的比例吧^^
一定要很注重消毒和卫生工作哦，因为罐头大多打开就直接吃了
选择玻璃瓶子：塑料的容易蒸坏，其他的瓶子又不容易密封。
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