隔水加热是为了控制温度，酒精作用是溶解色素，使叶片褪色，因为色素不溶于水。
首先是物体在隔水加热中受热均匀，其次常压下水的沸点是100度，所以水浴内温度始终是不超过100度的，便于控制温度，可以防止直接加热温度过高导致酒精燃烧。
在探索光合作用的产物实验中，把叶片放入酒精中隔水加热的目的是（ ）A．溶解叶片中的淀粉B．给叶片进
酒精能溶解叶绿素，而且酒精是易燃、易挥发的物质，直接加热容易引起燃烧发生危险．使用水对酒精进行加热，起到控温作用，以免酒精燃烧发生危险．因此在探索光合作用的产物实验中，把叶片放入酒精中隔水加热的目的是脱去叶片中的叶绿素，避免酒精被引燃，避免收到叶绿素的颜色干扰，使实验现象更明显．
故选：D．
初一生物：为什么做酒精脱色处理时应该隔水加热
| 实验步骤： （1）暗处理：把盆栽的天竺葵放到黑暗处一昼夜，目的是把叶片中的淀粉全部转运和消耗． （2）部分遮光：用黑纸片把叶片的一部分从上下两面遮盖起来，然后移到阳光下照射． （3）几小时后，摘下叶片，去掉遮光的纸片． （4）脱色：把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，隔水加热，使叶片中的叶绿素溶解到酒精中，叶片变成黄白色． （5）漂洗、染色：用清水漂洗叶片，再把叶片放到培养皿里，向叶片滴加碘液． （6）观察：稍停片刻，用清水冲掉碘液，观察叶片颜色发生了什么变化． 分析现象：被黑纸片遮盖的部分没有变蓝色，见光部分变成蓝色．见光部分可以进行光合作用，产生淀粉遇碘变蓝色．绿叶在光下制造淀粉． 得出结论：绿叶只有在光下才能进行光合作用，制造淀粉． 把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，隔水加热．目的是用酒精溶解叶片中的叶绿素，容易观察到淀粉遇碘变蓝的颜色反应． 故选：D |
物理中隔水加热的好处
酒精在氧气充足的条件下燃烧生成二氧化碳和水,无毒,但如果二氧化碳浓度过高,也会引起因为缺氧而窒息;在氧气不足的情况下,酒精燃烧除了生成二氧化碳以外还会生成一氧化碳,而一氧化碳进入血液会使红细胞失去与氧气结合的能力,而使人中毒
这个操作叫做水浴加热
目的：使试管中的固体物质均匀加热
解释：如果用试管直接在酒精灯上加热，酒精灯的火焰实际上只烧到试管底部，这样，会造成靠近试管底部的海波温度升高很快，而远离试管底部的海波温度升高很慢。所以试管底部海波先熔化，温度计所测的温度就不准确，比海波真是熔点要低。
水浴加热时，装有海波的那一部分试管全部浸没于水中，试管的受热面积更大，试管中的海波受热就比直接加热均匀，几乎同时熔化，测出的熔点比较直接加热准确。
当然，真正做实验的时候，水浴加热也不能保证海波受热完全均匀，还需要用玻璃棒轻轻搅拌，使受热尽量均匀。这样结合起来，才能测得比较准确的结果。
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