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酒店怎样端菜

来源:网络 作者:佚名 时间:04-29 手机版

1、端菜的手势与走姿,五指张开托住端盘的下部,上面的菜盘须放在掌心与盘心垂直线上,这样就不容易滑动摔坏。

2、一盘菜举盘在胸前高度,离自己上半身得有两个拳头的距离。

3、一般为左手,走路须轻快而稳重,不要急于送菜,这样会不小心把菜或汤溅洒而出,会造成客人烫与自己受伤。

饭店服务员都干些什么

饭店服务员主要有以下工作:

1、礼貌、行动合乎情理。

2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;

3、工作守时,有时间观念;

4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排。

酒店如何培训传菜员工

那要先讲好你做多久,因为有些酒店培训都要好几天,然后是试上岗、老员工带等,七七八八一个月过去了!试问这样的地方会给你八百吗?如果是个小酒店,急需要人,而且不用培训,当天去了来不及寒喧就让你去端菜,然后你就端个盘子由服务员上菜,应该会八百块稳当!

你一定要看他们是要“男服务员”还是“署期工”?据我了解,很多地方的稍微有点档次的酒店都不要署期工的,因为他们认为培训一个合格的服务人员出来是需要代价的!

酒店培训传菜员工从着装,外观,步伐,卫生等方面培训。

培训内容:

表情明朗,面带微笑,亲切和善,端庄大方。

头发梳理整洁,不擦浓味发油,发型要精致美观,前不遮眉,后不过领,不得留鬓角,胡须。

着规定工装,洗涤干净,纽扣要齐全,不得卷起袖子佩带工号牌(戴在左胸前)。

鞋袜整齐,穿酒点指定鞋,每天保持工鞋干净明亮,不的沾泥土,袜口不宜短与裤角。

做到"四勤",即勤洗手,洗澡,勤理发,修面;勤洗衣服;勤剪指甲。

班前不吃生葱,生蒜等有浓烈异味的食品。

传菜员传菜步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然,舒展大方,眼睛要平视前方。

传菜员传菜不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早”,“您好”等礼貌用语。

在酒店内行走,一般靠右侧(不走中间),行走时尽可能保持直线前进。

传菜员要做到三轻:说话轻,走路轻,操作轻。

培训传菜部托盘规范及程序。

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