烤蛋糕时使用烤盘或烤架都可以，因为烤盘或烤架都是在烤东西时起支撑作用的工具。
烤箱正确使用方法：
1、烤箱开始使用前用180度空烤两个小时，烤的时候会有气味散发，是因为新烤箱加热管周围有保护涂层，所以需要空烤几次，以彻底把气味散完；
2、选择好所烤制食物的烘焙模式后开始预热烤箱；
3、将已放有待烘烤食品的烤盘放进预热好的烤箱内；
4、从调控面板将时间调节至预定的烘烤结束时间；
5、当烘烤到达预定时间，烘焙结束，烤箱自动停止工作，
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