1、如果姜干了，不坏的情况下是可以正常使用的；
2、如果是坏的姜，即使晒干了也不能食用，因为坏的姜会产生毒素；
3、正常的干姜可以用来炒菜，与鲜姜效果相同；
4、也可入药，做配方使用；
5、还可以用来泡脚等起保健作用；
6、干姜没有了水分，因此比鲜姜要轻，所以在使用时要注意用量，不可按照鲜姜比例来使用，以免过量。
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