1、山药:山药既是中药,也是美食,是大家熟悉的滋补珍品。山药被称为神仙之食,秋季进补饮食中适当食用山药,有助延年益寿。
2、菜花:含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克。
3、菱角:立秋后正是菱角大量上市的时节。菱角嫩时皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作为水果生食,能清热生津,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,祛病强身。
4、莲藕:富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。
5、茄子:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
6、小白菜:含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
7、毛豆:含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品。
8、空心菜:空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。
1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、11月、12月应该吃什么蔬菜?
1月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等。
2月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等 。
3月:青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜。
4月:青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 、黄瓜等 。
5月:青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 。
6月:卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆(菜豆)、茄子、南瓜等 。
7月:豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜。
8月:冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆。
9月:青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 。
10月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 。
11月:青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。?
12月:青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
扩展资料
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的,如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等,它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节,幼苗期抗寒性较强,在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。
其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强,在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖,并有一定的抗热性,可以在夏季采摘。
蔬菜从采收开始就进入衰老阶段,表现在细胞内核糖体数目减少,叶绿体开始崩溃,线粒体减少,细胞老化,不耐贮藏,易腐烂。
蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理过程的变化越快,生命终止就越早,不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异,视种类、品种、年龄而异。
9月份吃什么蔬菜好
九月份适合吃什么菜?时令蔬菜大推荐1、芥菜
芥菜正是秋季的时蔬,芥菜性味辛温,归肺、脾,胃经,具有利尿止泻,祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,故有明目、宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适合老年人及便秘者食用。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜,由于盐分过高,不可大量进食,可作为配菜拌炒或煮汤。新鲜的芥菜通常苦味较重,常用来煲咸猪骨汤,有清热败火的食疗效果;而要拌炒成菜食用,应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳。
2、莲藕
中医认为莲藕味甘、性平,有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功,防治秋燥效果独到。同时,莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,维生素C与纤维素的含量更多,堪称度秋美味。根据“燥则润之”的原则,秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
时下正是莲藕上市之时,可以煲一锅莲藕排骨汤补阴益髓、健身壮骨。将莲藕洗净去节,切成块状;将猪排骨洗净,与莲藕一起放置瓦煲,加入几个红枣,先用大火,后用文火煲2个半小时,然后捞起莲藕、猪排骨切块状,拌酱油供佐餐用。汤水调入适量食盐即可。
3、小白菜
小白菜味苦微寒,适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质,还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
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