1、鸽子是不需要焯水的。
2、在炖鸽子汤时可在里面加入一些红枣与枸杞等配料，可以让汤的营养价值更高。炖鸽子汤的整个过程需要用小火慢炖，这样可以减少鸽子的营养流失，所炖出来的汤会更加鲜美。
3、想要炖鸽子汤，乳鸽便是首选，就是指那种孵出不仅的小鸽子。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用比较强，且鸽肉滋味鲜美，肉质较为细嫩，富含粗蛋白质以及少量无机盐等营养成分。
4、另外，要挑选去毛后皮光肉滑的乳鸽，如若皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，表示乳鸽的生长环境不佳。而乳鸽的喂养决定了它们的肉质。
炖鸽子用不用先焯水
炖乳鸽汤不需要先焯水，只需在水烧开后适当去除面汤上的浮沫，就能保证乳鸽汤的鲜美营养。
炖牡蛎汤的小窍门:
1.炖乳鸽汤，乳鸽是首选，也就是孵化不久的小乳鸽。鸽子的肉厚而嫩，有很强的滋补作用。鸽子肉味道鲜美，肉质细嫩，含有丰富的粗蛋白和少量无机盐等营养成分。
2.鸽子要选脱毛后皮肤光滑的。如果皮肤上有蚊虫叮咬的痕迹，说明鸽子的生长环境不好。乳鸽的饲养决定了其肉质。如果给它们喂食鱼粉和其他饲料，肉质会有鱼腥味。吃五谷杂粮的乳鸽肉质很强，不会带腥味。
3.鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要选择速冻的。鸽子一般在市场上出售。
鸽子汤要焯水吗?
鸽子汤建议焯水。
因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。
鸽子是一种很有营养价值的动物，鸽子的肉，蛋和血都可以作为药材。鸽子汤，食用鸽子炖的汤，可以单纯用鸽子炖也可以加上其他中药材一起炖汤。鸽子汤的营养丰富，常喝鸽子汤不仅可以增强体质还能增加皮肤的弹性，美容养颜。
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而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
鸽子要焯水吗做汤？
需要的。
鸽子汤的做法
主料；鸽子1只。
辅料；姜片几片、红枣适量、人参适量、枸杞一小把。
1、肉鸽一只去皮毛。
2、开水加姜片，放鸽子。
3、煮至变色捞出。
4、砂锅加水放鸽子子。
5、准备红枣、人参、枸杞、姜片。
6、配料倒砂锅里。
7、小火煮至汤浓即可。
8、鸽子汤的成品图。
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