蒸炖煲位置。中餐厨房里一般有以下这几个位置：炉头——炒锅，砧板——切菜，上什——蒸炖煲，烧腊——做烧鹅、叉烧以及卤水，冷档——凉菜，打荷——打下手，水台——杀鱼以及粗加工。
上什的意思，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一，除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”，每日里的工作共分为三大类，其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。
相关推荐：
上什是厨房哪个位置
蒸炖煲位置。中餐厨房里一般有以下这几个位置：炉头——炒锅，砧板——切菜，上什——蒸炖煲，烧腊——做烧鹅、叉烧以及卤水，冷档——凉菜，打荷——打...
【百科】 日期：2023-06-13
认真提醒老人：如果身体出现3个异常，说明你离血栓不远了
现代人生活条件普遍都比较好，很多人长期摄入大量高脂肪、高热量的饮食，从而诱发很多“富贵病”出现，糖尿病、高血压以及血栓，都是常见的富贵病。...
【健康】 日期：2023-06-13
传祺gm8胎压灯怎么消
长按胎压重置按键就可以消除仪表盘上的胎压报警灯，配备胎压监测系统的汽车都会配备胎压重置按键。汽车的轮胎是唯一与地面接触的部件，轮胎关...
【汽车】 日期：2023-06-13
7种自然洗脸法让皮肤白净
想要肌肤健康清透，洗脸是第一步。脸洗得干净，护肤效果就会事半功倍。爱美的你知道吗?除了洗脸皂和洗面奶，我们还有很多洗脸的材料，可以把脸洗得...
【健康】 日期：2023-06-13
洛邑古城可以当天预约能进吗
如果当天还有余票，预约成功可以入园。遇到节假日和活动期间，人流量大，建议提前预约！预约入口 美团丨官方公众号 【预约入园】①关注“洛邑古城...
【景点】 日期：2023-06-13
活螃蟹怎么洗
1、要清洗螃蟹，首先我们可以准备一盆清水并将螃蟹放入盆中浸泡十分钟左右，接着我们就可以再拿出不用的牙刷先对螃蟹的背、腹以及嘴进行刷洗，尽...
【百科】 日期：2023-06-13
斯柯达明锐雾灯继电器在哪里?
明锐雾灯继电器位于左前门与仪表盘之间的保险盒内。雾灯的作用就是在雾天或者雨天能见度受天气影响较大的情况下让其他车辆看见本车，因此雾...
【汽车】 日期：2023-06-13
前列腺炎患者的按摩方法
头部，每天可以从前发迹向头顶轻轻梳理。额部有前列腺的全息穴区，同时头部的许多穴位有调神舒肝的功效，可以帮助全身放松。 腰骶部，手掌按揉并搓...
【健康】 日期：2023-06-13
