1、流水冲洗及浸泡洗法：一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法。
2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入菜心，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。
3、加热法：随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分农药，方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。
4、此外，还可用淘米水浸泡蔬菜10分钟左右，再用清水冲洗干净。
蔬菜如何洗掉农药残留？
绝招1：去皮
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
绝招2：水洗
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
绝招3：碱洗
先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
绝招4：用洗洁精洗涤
用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
绝招5：用开水烫
对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
绝招6：阳光晒
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。
对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
如何去除蔬菜上农药残留
如何去除蔬菜上农药残留
如何去除蔬菜上农药残留，很多人在食用蔬果的时候，最担心的就是上头残留的农药或污染物会洗不干净，食用少量的残留农药必然会对人体健康带来极大的危害，那如何去除蔬菜上农药残留。
如何去除蔬菜上农药残留1清水浸泡洗涤法
先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不过浸泡时间最好不少于10分钟。这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。
储存法
空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减少部分农药残留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
添加辅助剂浸泡洗涤法
可以添加碱（小苏达）、果蔬清洗剂、淘米水（最好用头两次的）进行浸泡洗涤。将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。
提示：对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。最好往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出。
加热法
部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快，所以同样可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等，可先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1到2遍。
提示：有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
去皮法
这是最有效的方法，不过只适于那些带皮的蔬菜。比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等，直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。
提示：因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。在削皮前和削皮后都要进行冲洗，这样就不会把将农药残留物带到果肉上。
清洗农药小窍门
很多朋友在清洗蔬菜瓜果时，要么使用洗洁精，这会造成洗洁精的`残留，要么就是过度的搓洗，造成食物表面的损伤，使营养成分也跟着流失。
如何去除蔬菜上农药残留2残留农药对身体的危害
1、导致身体免疫力下降
长期食用带有残留农药的蔬果，农药被血液吸收以后，可能分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、导致胃肠道疾病
由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
3、加重肝脏负担
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。
4、恐将致癌
残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。
为了避免农药残留，吃蔬果前一定要彻底的将那些污染物和农药清洗干净，但要如何清洗又不至于造成食物的营养成分流失呢？快看看几个清洗好方法吧！
如何正确的洗去蔬菜上残留的农药？热水有效果吗？
如何正确的洗去蔬菜上残留的农药？热水有效果吗？
很多农药溶解在水中后撒在蔬菜表面有杀灭害虫的效果所以农药一定会溶解。如果把蔬菜浸泡在水中，表面残留的农药的一部分会溶解在水中，慢慢地细胞壁会吸收含有这些农药浓度的水。 这样时间越久，约越不安全。因此，北京市科学技术研究院副院长刘清珺认为，适当浸泡、用热水加热确实有助于消除农药残留，但不能延长时间。 “蔬菜通过浸泡可以去除表面的大部分农药残留，但如果农药残留已经进入蔬菜细胞，浸泡就会失去作用。 ”刘清珺表示，浸泡在盐水中，或浸泡在弱碱中，冲洗后，效果差别并不大。
此外20分钟以上的浸泡不会产生进一步的效果另外也有研究表明，在蔬菜中浸渍20分钟以上，一部分蔬菜的亚硝酸盐含量会上升。 所以，不建议长时间浸泡蔬菜。用沸腾的水烧菜，确实有去除有机磷农药的效果。 同时，煮熟的菜肴可以有效去除草酸和亚硝酸盐。 但是，煮的时间太长不好。 因为有些蔬菜煮熟时间过长会导致亚硝酸盐含量上升。农药是否容易被冲洗，与它们的溶解性关系很小，主要通过清洗时的机械运动来去除。清洗时的机械运动般来说，最有效的方法是流水冲洗，不断清除蔬菜表面的农药残留。
农药在青菜栽培的过程中被打下来几乎被青菜吸收 超过安全间隔后，农药的残留会下降到安全范围，间隔越长，残留越少。 体内的农药残留物光用洗米水泡是不会起泡的。 洗米水是碱性的，有减轻蔬菜表面有害物质的作用。 刚磨过米的水，碱性不太明显。 放置时间会增加碱性，可以吸附蔬菜表面的农药等化学物质，不会作用于蔬菜体内的农药残留物。 另外，即使用蔬果洗涤剂清洗也不能100%除去农药残留物。
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