1、意思不同：水煮葫芦，又名热葫芦，对葫芦的表皮细胞进行烫洗杀菌，使细胞凝固成型。葫芦没有煮熟，它属于葫芦科和葫芦属。它是一种攀援藤蔓。
2、色彩不同：葫芦煮了：带有一定的盐分，令葫芦自然保湿，表面温润、漂亮。葫芦不煮：果实初为绿色，后变白色至带黄色。
3、刮的难易不同：葫芦煮熟了，皮更好刮。葫芦没煮熟，皮有点难刮。
4、保存时间不同：葫芦煮了：保存时间相对不煮葫芦长。葫芦不煮：保存时间相对较短。
5、作用不同：葫芦煮了：促进外皮的木质化，防止葫芦腐烂霉变。葫芦不煮：清脆可口。
葫芦什么时候煮
好像有一个误区了。葫芦会阴皮 和霉烂 还有会抽 大家都会想到去煮葫芦。可是为啥要去煮呢。我个人觉得葫芦不刮皮是抽不了的，因为葫芦皮本身就是一层蜡质的 可以防止内部水分流失，让葫芦自己慢慢阴干。但是因为新葫芦皮含水分 和菌类
时间长自己会慢慢腐烂 就是看到的阴皮现象。阴皮了 我们就去刮 目的是为了保持葫芦木质部的颜色好看。但是新葫芦被过早地刮掉蜡质层
一下加大了葫芦本体的失水率 导致失水过快从而 要么抽 要么裂。
目前俺正在琢磨对憋葫芦怎么处理当中，略有眉目 还需要试验。
说
回来，煮葫芦，其实应该是烫葫芦。把葫芦表皮细胞烫死 杀菌 也有一定的使细胞固化定型的作用。开水烫一下就可以达到目的。没必要跟炖排骨一样
扔锅里连咕嘟带炖的。火大了，空心葫芦内部空气体积暴增 葫芦壁内外膨胀率不一样 炸开是必然的。所以要么打眼放气 要么就浅烫 即可。
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