1、一定要挑选出外观比较好的腰果，特别是完整月牙形状的腰果是比较好的。从色泽上去观察腰果，一般来说好的腰果色泽是比较白的，同时还有比较香的气味存在，这样的腰果是比较优质的。
2、优质的腰果看起来就是非常饱满的，同时其中也没有蛀虫和斑点的存在，而且这样的腰果中油脂也是比较丰富的。
3、拿腰果的时候如果出现了黏手的情况，那么就说明是腰果受潮了，或者说是不太新鲜的，这样的腰果应该避免。还有霉变的腰果一定要避免，吃起来有苦味的腰果也不能要。
4、质量好的腰果味道都是比较芳香的，当然味道要自然也不要香过头，这样的腰果也不好，味道太香可能是里面的添加剂很多或者香精很多，吃多以后对身体健康是不利的。
怎么区分腰果好坏？
腰果要买生腰果的话建议买那些没经过漂白的原色的，（色泽白的一般都是经过漂白的，经过防腐处理的。。。问过越南腰果的生产厂家，树上刚摘下来的腰果不经过处理7天就会坏掉，一般都会7天内破壳进行加工，大多生腰果都要漂白防腐等等处理，市面上大多都是去皮腰果，建议买带皮的腰果食用，带皮的腰果不容易保存，一般都是新鲜的原汁原味的没经过漂白防腐处理等，现在市面上越南的带皮腰果应该不错可以尝尝，带皮腰果没经过防腐剂处理保持原汁原味，但是有个缺点里面会有个别坏掉的都属于正常的，就好比无公害蔬菜叶子都会被虫子吃个洞洞或者有的地方坏掉，有的还有小虫子呵呵，反正我愿意吃这样的蔬菜，比较安全，就是眼睛看到不舒服点罢了，但是也好比吃有喷过农药进行过处理的蔬菜安全吧，带皮腰果也一样呵呵原汁原味的里面肯定有不好的存在，反正腰果去皮吃的，里面不好的挑挑就好了，总比吃有毒的要好！腰果要吃生的还是熟的 熟的好吃点
腰果有生的有熟的，很多纠结症的人都不知道要怎么选择，到底是生的好还是熟的好，其实这个问题的答案很简单，下面介绍腰果要吃生的还是熟的 熟的好吃点。腰果要吃生的还是熟的
腰果吃熟的比较好。
腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值，但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。 用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
腰果小知识
腰果，Anacardium occidentalie Linn，漆树科腰果属的一种植物。又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购)，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美洲。
吃腰果的好处
1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加腰果。
4.味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。
生腰果果壳和种皮有毒
腰果的果壳和种皮有毒，果壳含有一些化学物质，会侵蚀人的皮肤，腰果一开始还是当作毒药来用，而不是现今的美食食用。腰果果壳外皮的提取物与皮肤接触，会导致刺痛、红肿起泡等，果皮的毒性比果壳相比要弱一点，因此生吃腰果前，要先用水把腰果浸泡五小时以上，但是毕竟是为了给人类食用，也是去掉的，最好不要吃。这样的腰果皮是不能吃的。相信我们也从来没见过带壳卖的腰果。答案很简单，腰果壳是有毒的。
tips：这里说的所谓的有毒生腰果，是采摘后未进行任何处理的，因为腰果中含有漆酚，容易引起人体皮疹，这样的生腰果是有毒的。但市场上我们接触到的腰果都是经过蒸汽处理过的腰果，都是无毒安全的，可以放心食用。而生活中大家常说的生腰果其实指的是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果，这样的腰果都是经过高温处理后的熟腰果，自然是可以吃的。
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