GB/T26761-2011是小曲固态法白酒的执行标准。小曲固态法白酒是指以小曲为糖化发酵剂，使用固态法酿造的白酒。酒曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，小曲一般是使用大米或米糠等为原料制成，用于小曲酒的生产。
小曲固态法白酒是纯粮食酒吗
是的，通常认为固态法白酒都是纯粮食酒，而小曲固态法只不过使用的糖化发酵剂不是常见的大曲，而是相对小众的小曲而已，但发酵原料还是高粱、大米等固态原料，也属于传统白酒酿制方法。
小曲固态法白酒使用的发酵菌种单纯，多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成，工艺传统，发酵时间也比较短，一般只有25-35天，粮糟配比为1:0.8~1:1，发酵得到的呈香呈味物质相对大曲白酒来说，要少一些，主要特点为清香、绵甜、醇和。
白酒的执行标准有哪些
1、固态法白酒：固态法白酒即纯粮食酒，执行标准号是GB/T10781。
2、酒精勾兑酒：主要是由粮食酒和酒精勾兑制成，国家执行标准号为GB/T20822。
3、液态法白酒：液态法白酒是用食用香精和食用酒精勾兑出来的白酒，国家执行标准为GB/T20821。
4、米香型白酒：属小曲香型酒，以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。执行标准号为GB/T10781.3。
5、浓香型白酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，执行标准号为GB/T10781.1。
gb/ t26761-2011是纯粮酒吗?
gb/ t26761-2011是纯粮酒。
GB/T26761-2011是小曲固态白酒，也是纯粮食酿造的，现在年轻人喜欢的“江小白”就是这个标准。GB是国家标准的首拼音，T是推荐标准，267612011是标准号，所以说这款酒是按照国家标准的以粮谷为原料，经固态法酿造而成的白酒。
纯粮酒的特点；
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
gb/t10781.1-2006什么酒
白酒标准号GB/T10781.1-2006代表浓香型白酒。
白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准：
浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖；
清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒；
米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒；
酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒；
浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒；
凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒；
豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒；
特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒；
芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒；
老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干；
董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒；
馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒；
陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊；
小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。
扩展资料：
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调，其主要成分以己酸乙酯为主体。
酿造原料
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
参考资料：-浓香型白酒
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