冰淇淋必须放在冷冻室。冰淇淋属于冷冻食品，一般在库房和运输途中标准温度是在-18℃，特别是一些高端的冰淇淋，温度要求非常严格。冷藏室的温度一般是0-8℃，冰淇淋放在这样的环境下会融化。买回来的冰淇淋最好放入冷冻室，让冰淇淋保持最佳口感，也能延长其保存时间。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋主要分为自制和贩卖两种，这两者冰淇淋的保质期是不一样的，一般自制冰淇淋保质期比较短，通常只有2-3天左右。但市面上的冰淇淋保质期一般在6-24个月不等，需要根据实际的品种以及各厂家的标准决定，大部分冰淇淋保质期6个月左右。
冰淇淋化了之后，原本是固态的，就会慢慢变成的液态，而且会出现油水分离的状态。这时候不要着急，只要把它搅拌一下，然后放入冰箱的冷冻室再冷冻一下，又会恢复到原来的状态，再拿出来吃的口感差不多的。
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