大龙虾用水煮的话二十分钟左右才熟,如果在煮的时候加入啤酒的话可以缩短烹饪时间,大概十几分钟就能吃了。龙虾这种食材在实际情况下，并不需要煮太长的时间,因为时间太长营养成分会有所流失。通常虾壳变红之后多煮五分钟左右，汤汁熬粥比较鲜美。
煮龙虾前一定要清洗干净，最好用刷子刷去壳上的污渍，同时要剔除肠线，减少细菌，尽量选择活虾烹饪。龙虾中含有多种寄生虫及细菌，所以煮时一定要高温加热，至少在100℃下煮5分钟以上才能消灭虫卵。
龙虾一定要放虾尿,如果龙虾的尿液没有处理干净,就会沾到虾肉上面,从而影响其口感。龙虾排尿的位置在头部,与其他生物有很大的不同,它们的重要器官全都集中在头部位置,所以吃龙虾最好不要吃头。龙虾在烹饪之前一定要放虾尿,因为这样才能保证烹饪之后的龙虾没有异味,提高食用口感。
煮小龙虾的时候，通常会放入啤酒。龙虾或多或少会有一些土腥味，所以加入啤酒之后，可以去除腥味，建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒,也就是大约330毫升左右,以没过小龙虾为准,不宜放得太少,否则起不到作用。
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